Pažadėk, kad tai nėra baimę kurstantis įrašas. Bet jūs galite gerti nesaugius arseno kiekius DABAR. Juokauju. Savotiškai.
Ne taip seniai Vašingtono universitetas atliko tyrimą iš 65 vynų iš keturių pagrindinių Sąjungos vyną gaminančių valstijų – Niujorko, Kalifornijos Vašingtono ir Oregono. Pasirodo, kad visuose, išskyrus vieną – vyne, ne valstybės – buvo arseno kiekis, kuris iš tikrųjų viršija arseno kiekį, kuris laikomas saugiu geriamajame vandenyje.
Tas saugus lygis tiems iš mūsų, kurie nėra susipažinę su mūsų arseno faktais, yra 10 dalių milijardui – nedidelis kiekis, todėl nesijaudinkite, jei išgeriate skanų stiklinę vandens iš čiaupo. Tačiau tirti vynai beveik 150% viršijo ribą, o vidutiniškai 24 dalys milijardui. (Didžiausiame tirtame vyne buvo milžiniškos 76 dalys milijardui arseno.) Vašingtono valstija, matyt, buvo didžiausias nusikaltėlis tyrime, gaminantis vynus, kuriuose yra didžiausias arseno kiekis (galbūt dėl pesticidų likučių). Kita vertus, Oregone vidutiniškai buvo mažiausia arseno koncentracija.
Tyrimas nebuvo vienintelis arseno vyne įrodymas. „BeverageGrades“ yra vyno analizės biblioteka, kurią valdo Kevinas Hicksas. Jie ištyrę 1300 butelių Kalifornijos vyno nustatė arseno kiekį, kuris taip pat buvo tris keturis ir penkis kartus didesnis už EPA nustatytą arseno ribą vandenyje. Deja, tiems iš mūsų, kurie turi biudžetą, Hicksas savo tyrime taip pat pastebėjo modelį: kuo mažesnė vyno kaina už litrą, tuo didesnis arseno kiekis. Tai reiškia, kad sutaupyti „Two Buck Chuck“ gali būti neverta (na bent jau jų Baltasis Zinfandelis).
Taigi ar turėtumėte nustoti gerti vyną iš šių valstybių? Nebūtinai. Pasak Vašingtono universiteto tyrimo autorės Denise Wilson, tikroji rizika kyla dėl pakartotinio to paties arseno turinčio vyno (-ų) vartojimo arba reguliaraus sunkaus arseno vyno vartojimo kartu su kitų maisto produktų, kuriuose yra daug arseno, vartojimo. Taip, yra ir kitų sunkaus arseno maisto produktų, įskaitant rudųjų ryžių sirupą, jūros gėrybes ir obuolių sultys .
Kaip arsenas patenka į jūsų vyną? Dažniausiai uolienų erozija. Uolose gali būti arseno, o upių ir lietaus vanduo gali lėtai ardyti tas uolienas ir išskalauti dirvožemį tomis arseno turinčiomis nuosėdomis. Vėlgi, mes kalbame apie labai mažus kiekius. Tada vėl Allanas Smithas iš UC Berkeley Arsenic Health Effects tyrimų programos sakė CBS arsenas yra labai toksiškas... jis turi tiek pat poveikio organizmui, kiek ir rūkymas.
Dar kartą prieš čiupdami tą California Cabernet butelį (raudonojo vyno lygis paprastai būna didesnis, nes jų storesnė odelė sugeria daugiau sunkiųjų metalų), atminkite, kad Kanados arseno riba yra 100 dalių milijardui. Ir mes pasitikime Kanada, tiesa? Taip pat verta nepamiršti, kad vynas čia nėra vienintelis kaltininkas. Pasak Smitho, 1 iš 100 žmonių, kurie visą gyvenimą geria vandenį [sudėtyje yra arseno], miršta nuo arseno, dažniausiai dėl vėžio.
Taip šaltas komfortas. O štai dar vėsesnis komfortas: Kornelio maisto mokslų docentas Gavinas Sacksas sako, kad arsenas nėra kažkas, dėl ko tikrai neturėtume jaudintis. Reguliavimo institucijos nesuvokia, kad vyne esantis arsenas kelia didelį pavojų sveikatai. Ką mes turėtų nerimauti dėl tokių dalykų kaip varis. Kuris taip, galbūt yra ir mūsų geriamajame vandenyje.
Taigi kokia čia rezoliucija? A l buvo paduotas ieškinys Įtraukiami keli Kalifornijos vyndariai, kurių tikslas – pasiekti, kad arseno kiekis būtų reguliuojamas iki 10 dalių milijardui, ir ryškesni įspėjamieji ženklai (matyt, parduotuvėse yra ženklų, bet ne ant butelių etikečių). Ir dabar, kai problema išspręsta, yra tikimybė, kad vartotojų paklausa taip pat gali turėti įtakos, ar ir kaip vyndariai reguliuoja ir praneša vartotojams apie arseno kiekį savo vynuose.
Tuo tarpu galite šiek tiek daugiau stebėti savo bendrą arseno suvartojimą. Wilsonas sako, kad arseno kiekis, kurį suvartosite kaip pagrindinis ar dažnai geriantis vyną, sudarytų tik 10–12% jūsų dienos arseno ribos. Kiti maisto produktai, kurių sudėtyje yra arseno – tuno pieno grūdų batonėliai – turėtų būti saikingi.
