„Insider“ vadovas: Rioja restoranai...

„Pintxos“ kreditas: Davidas Silvermanas / bendradarbis

• Žurnalas: 2019 m. Kovo mėn

Šio garsaus Ispanijos regiono vynai yra vieni mylimiausių pasaulyje. Bet jei atostogaujate rajone, kur rasite geriausių vynų ir maisto? Laura Seal klausia žinančiųjų: vietinių vyndarių

Rioja regionas, besidriekiantis daugiau nei 60 000 ha vynuogynų ir surinkęs beveik 600 šalies vyninių, yra Ispanijos vyno kultūros sinonimas. Tačiau regiono lankytojai pastebės, kad banguotos kalvos taip pat yra gausus gobelenas iš alyvmedžių ir migdolų giraičių, derlingos žemės ūkio naudmenos ir ganyklos. Tai yra šios žemės produktai, kurie maitina augančią Rioja gastronomijos sceną, kur nauja baskų virtuvės banga susitinka su šimtamečiais tabernais ir pintxos barais.

Keliaujant per Rioja, įspūdinga vyno daryklų, tokių kaip „Marqués de Riscal“ ir „Bodegas Ysios“, architektūra verčia jas nepastebėti, tačiau norint rasti geriausių vietų pavalgyti šioje srityje reikia tam tikrų vietinių nurodymų. Geriausi Rioja Alta, Rioja Alavesa ir Rioja Oriental (buv. Baja) vyndariai dalijasi mėgstamomis vakarienės vietomis - nuo „Logroño“ tapų tako iki senovės Laguardijos ir paslėptų brangakmenių aplinkinėse savivaldybėse. Slinkite žemyn, kad sužinotumėte daugiau apie paprašytus vyndarius.

Logroño: tapas takas

Piligrimai akmenimis grįstomis Logroño senamiesčio gatvėmis praėjo nuo viduramžių ir jame vis dar yra šukutės simboliai, žymintys garsųjį Camino de Santiago. „Tabernos“, kurios buvo pastatytos tam, kad išlaikytų pavargusius vaikštynes, dabar tarnauja kitai klientams - tapų ropotojams. Ispaniškos „chateo“ arba „tapas bar“ šokinėjimo tradicijos klesti šiose vingiuotose gatvelėse, esančiose aplink Calle Laurel, kur gausybė vietinių gyventojų ir keliautojų pasigirsta pintxos ir naminio vyno kopų.

Soriano baras

• 2 Laurelio kirtimas, Logroño 26001
• +34 941 22 88 07

‘Soriano yra paprasto dekoro vieta su tapas baru, einančiu per visą kambario ilgį. Yra didelis grilis, kuriame jie paruošia savo garsųjį namą „pintxo“ - mažą grybų bokštą ant duonos su krevetėmis ir česnakais, idealiai tinka nevalgyti mėsos. Šiame bare keičiasi maždaug 10 vynų, daugiausia raudonųjų Rioja crianzas. “ Cristina Forner

ncis: los angeles 9 sezonas 13 serija

Ikaro

• 3 Avenida Portugalija, Logroño 26001

„Sensacingas ir palyginti naujas„ Logroño “restorano scenos papildymas - interjeras yra šviesus, paprastas ir elegantiškas - kaip ir jo gaminimas. „Ikaro“ virtuvę kruopščiai ir kruopščiai kuria du jaunieji virėjai. Pasirinkite degustacijos meniu, kad gautumėte visą patirtį, tada galite nustoti galvoti ir leisti sau eiti. Vynų sąrašas yra gerai parengtas, su geru gamintojų pasirinkimu. Aš rekomenduoju atvežti ką nors čia ypatingam malonumui ar progai. “ Elena Adell

Ar selena gomez turi vaiką?

Bakcho smuklė

• 10 Calle San Agustín, Logroño 26001
• +34 941 21 35 44

„Du šios valgyklos savininkai yra labai atidūs ir visada gerai prižiūri savo valgytojus. Jau 20 metų atvykau į La Taberna de Baco kalną San Agustín, o mano dukra Paola būdama maža žaisdavo su jų žavinga kate. Tikėkitės klasikinės kokinos „Riojana“ kaimiškų užkandžių pavidalu, taip pat tapų, sujungiančių Riojano ir Viduržemio jūros regiono tradicijas. Atkreipkite dėmesį į žindančius ėrienos kotletus, kiaulienos skruostus, šviežius ančiuvius ir naminius kroketus. Visos daržovės yra šviežios sode ir sezoniškos. Svarbu tai, kad prie vyno, kurį pasirenkate iš meniu, yra geras vynų asortimentas. “ Cristina Forner

Duona ir vynas

• 23 Portugalijos prospektas, Logroño 26001

‘Mažas, jaukus ir tradicinis restoranas Logroño Casco Viejo (senamiestyje), Pan y Vino yra viena iš mano mėgstamiausių vietų pavalgyti. Jo virtuvė gaminama iš sezoninių produktų, kurių specializacija yra žuvis ir mėsa - dar niekada nevalgiau tokio gero kiaulės koto kaip tas, kurį jie čia patiekia. Kaip rodo pavadinimas, prie kiekvieno patiekalo taip pat yra tinkamas vynų pasirinkimas. “ Elena Adell

Juoda koja

• 24 Calle del Laurel, Logroño 26001
• +34 941 21 36 45

„Pata Negra užkandžiai, pavadinti garsiojo Iberijos jamón vardu, siūlo įdomius„ Jabugo “kumpio, dešros ir rūkytų sūrių derinius, taip pat salotas ir tradicinius tapas. „Pata Negra“ pasižymi kaimišku jausmu - jame yra vienas valgomasis ir keli stalai. Taurėje galima rasti daugiau nei 70 vynų ir juose yra daugiau nei 200 skirtingų gamintojų butelių. “ Cristina Forner

Taberna Herrerías

• 24 Calle Herrerías, Logroño 26001

„Ši taberna yra atnaujintuose XVI a. Rūmuose, esančiuose istoriniame Logroño centre, šalia gražiausios romaninės miesto bažnyčios San Bartolomé. Virtuvė čia yra tradicinė ir visada paremta sezoniniais produktais, man patinka viskas, ką jie gali pasiūlyti, ypač daržovės. Tačiau iš tikrųjų šioje tabernoje ypatinga tai, kad savininkams pavyko rasti pusiausvyrą tarp klasikinės ir modernios virtuvės, taigi, kad ir koks būtų jūsų skonis, galėsite rasti kuo mėgautis. “ Elena Adell

Laguardia: baskų kultūra

Pro vieną iš senovinių sienų angų įvažiavę į Laguardiją, lankytojai nedelsiant perkeliami į senesnę ir paslaptingesnę Rioja pusę, pasižyminčią gerai išsaugotomis baskų tradicijomis. Šis 10-ojo amžiaus tvirtovės miestas siūlo paprastą ir autentišką Riojano virtuvės maistą, kurio pagrindinis tikslas yra sezoniniai produktai iš aplinkinių žemės ūkio naudmenų.

Tarp vynuogynų ir alyvmedžių

• 12 Calle Cuatro Cantones, Laguardia 01300

‘Tai viena iš Laguardia paslapčių, paslėpta senamiestyje labai senoviškuose dvaro rūmuose, kur kadaise buvo gaminamas vynas ir alyvuogių aliejus. Paprašykite ekskursijos po požeminius akmenų rūsius, datuojamus XVIII a. Tapas patiekalai yra labai geros kokybės, tarsi jų skoniais galite paragauti pastato istorijos. Kai žmonės lankosi pas mane vyno darykloje, man patinka juos pasivaikščioti po Laguardiją ir atvežti čia vyno bei tapų - jamonas ir alyvuogių aliejus yra skanūs. “ Julio Saenzas

Hektoras Oribe

• 5 Calle Gasteiz, Páganos 01309
• +34 945 60 07 15

'Man patinka, kad šis restoranas keičia savo meniu, atsižvelgdamas į tai, kas sezoniškai yra daržovių ar laukinių žvėrių. Valgomasis yra mažas ir jaukus, jame yra gerai išdėstyti stalai ir yra puikus pasirinkimas už pagrįstą kainą vynų. Tai puikiai tinka šeimai ar mažai draugų grupei, tačiau tai nėra vieta didelei šurmuliuojančiai miniai. Retkarčiais ateinu čia neformalaus darbo pavalgyti, nes jis yra šalia Bodega Torre de Oña “. Julio Saenzas

„El Medoc Alavés“ restoranas

• 15 Paseo San Raimundo, Laguardia 01300
• +34 945 60 05 60

„Tai savo stiliumi panašus į„ Héctor Orribe “, tačiau šiek tiek elegantiškesnis. Vynų sąrašas yra labai geras, nors kainos yra šiek tiek didesnės. Tai erdvus restoranas, kuris yra labai gerai apšviestas, draugiškas ir jaukus. Rasite tradicinį maistą, bet su moderniu potėpiu. Turiu daug laimingų prisiminimų apie valgius „El Medoc“, o mes neseniai čia šventėme vieno mano vaiko gimtadienį. “ Julio Saenzas

juodojo sąrašo 4 sezono 2 serija

Rioja paslėpti brangakmeniai

Riocha garsėja savo grandiozinėmis vyno daryklomis ir šurmuliuojančiais tapų takais, tačiau norėdami gauti tikrą šio regiono skonį, leiskitės į apylinkes. Nepaisant mieguistos išvaizdos, senamiesčiai gali pasigirti geriausiomis regiono maisto paskirties vietomis - nuo „Michelin“ žvaigždžių iki vakarienės oloje.

Ketvirtoji kampinė smuklė

• 17 Calle las Navas, 26500 Calahorra
• +34 941 13 43 55

‘Calahorra yra svarbiausias miestas į rytus nuo Riocos, žinomas dėl romėnų griuvėsių ir daržovių kokybės - jame yra net jiems skirtas muziejus„ Museo de la Verdura “. „La Taberna de la Cuarta Esquina“ siūlo geriausią maistą šioje vietovėje su skaniais troškiniais ir sezoniniais ingredientais. Jame taip pat yra įspūdingų žuvies patiekalų, tokių kaip bacalao al ajoarriero ir jūrų lydekos, kurios man užgniaužė kvapą. Šiuos patiekalus galima papildyti vietiniais rozadais, bet aš asmeniškai juos myliu su savo paties „Garnacha Tinta“ vynu - raudonu vynu, kuris puikiai dera tiek su daržovėmis, tiek su žuvimi. Gonzalo rodriguezas

Mesonas Chominas

• Calle la Fuentecilla, 26290 Briñas

„Méson Chomin“ įsikūręs gražiame Briñas kaime, kuris yra 100% tradicinis Riojanas. Čia vyrauja draugiška šeimos atmosfera, o visi tradiciniai patiekalai patiekiami didelėmis porcijomis. Tai nėra madingai atrodanti vieta, tačiau ji turi kaimišką estetiką, jos pavadinimas „mesón“ reiškia kuklią taverną. Čia tikrai svarbu gaminti maistą, o nepriekaištingi Riojano skoniai man primena močiutę jos virtuvėje. Išbandykite „pochas“, „caparrones“ ir „patatas a la Riojana“, tačiau, be abejonės, žvaigždėtas patiekalas meniu yra menestro troškinys - puikus Rioja vaizdavimas. Geriausias dalykas, susijęs su Mesón Chomin vynų sąrašu, yra tai, kad dauguma butelių yra iš aplinkinio Rioja Alta regiono: pamatysite gamintojų iš Briñas, Haro ir Labastida. Tai paprastas, bet maistui tinkamas vynų sąrašas. “ Rodolfo Bastida

„Sopitas“ restoranas

• 4 Calle Carrera, 26580

‘Arnedo, trečiame pagal dydį Riojos miestelyje, yra vienas įdomiausių restoranų visame regione. Iš išorės jis atrodo kaip bet kuris kitas restoranas, tačiau peržengęs slenkstį nusileidi į paslėptą grotą. Akmeninėse sienose iškaltos alkovės, kurias galima rezervuoti intymesnėms vakarienėms su draugais ar šeima. Kalbant apie meniu, jamón Ibérico kroketai čia yra skanūs, nors žvaigždės patiekalai yra regioniniai pasiūlymai, pavyzdžiui, ožkos žindymas - bene geriausia, kurią esu ragavęs šiaurinėje Ispanijos dalyje. „Restaurante Sopitas“ yra puiki vieta atidaryti Rioja vyną iš senesnio derliaus - čia jie turi savo bodega, o kiekvienas butelis yra savas nuotykis. “ Gonzalo rodriguezas

Parduodamas Moncalvillo

• 6 Ctra de Medrano, 26373 Daroca de Rioja

‘Venta Moncalvillo yra„ Michelin “žvaigždutėmis įvertintas restoranas, kuriame jaučiamas mažiausias pasaulio miestas. Tačiau patirtis čia galėtų varžytis su bet kuria Europos sostine. Tai yra būtinas apsilankymas geros gastronomijos mėgėjams jų apsilankymo Riojoje metu. Savininkai Ignacio ir Carlosas Echapresto tapo puikiais mano draugais. Ignacio vadovauja virtuvei. Sode užaugintos daržovės, nuo kalno surinkti laukiniai grybai ir skanūs laukinių žvėrienos patiekalai sukuria valgomą Rioja kraštovaizdžio vaizdą. Nedaugelis someljė žino daugiau apie Rioja vyną nei Ignacio brolis Carlosas. Jis sukūrė vynų sąrašą su daugiau nei 1 000 Ispanijos ir tarptautinių nuorodų. Čia turėjau geriausių savo gyvenimo vynų, o Carlosas mane visada džiugina savo atradimais. “ Rodolfo Bastida

Kada aplankyti

Galbūt norėsite išvengti rugpjūčio, kai temperatūra yra pati karščiausia, o kai kurios vyno daryklos uždaro duris lankytojams, o tuo metu Rioja patirsite gyviausią pagarsėjusi „vyno kova“ - Batalla del Vino, kuri birželio mėn. vyksta Haroje . Arba galite dalyvauti derliaus šventėje, kuri apima fiestas visame regione ir prasideda kiekvienų metų rugsėjo 21 d.

Rioja, be abejo, yra gražiausia rudenį, kai jos vynuogynai tampa deginto ochros ir raudonos spalvos liepsnos pavidalu. Bet jei norite, suplanuokite žiemos vizitą, kad pamatytumėte Kantabrijos kalnus jų sniego šlovėje - su papildoma premija, kad geresniuose restoranuose ir vyninėse bus daugiau rezervacijų.

Vykstu ten

Artimiausias Rioja oro uostas yra Bilbao, todėl patartina išsinuomoti automobilį iš čia iki Logroño nuvažiuoti maždaug 90 minučių. Taip pat yra tiesioginiai viešojo transporto traukiniai ir autobusai.

mūsų gyvenimo dienomis kate mansi

Susipažink su ekspertais

• Elena Adell Logegono pakraštyje esančio „Bodegas Campo Viejo“ vyriausiasis vyndarys
• Rodolfo Bastida Rioja Alta mieste įsikūrusio „Bodegas Ramón Bilbao“ generalinis direktorius ir vyndarys
• Cristina Forner Ketvirtos kartos vyndarys „Bodegas Marqués de Cáceres“, visai šalia Logroño
• Gonzalo rodriguezas Pagrindinis Barón de Ley vyndarys, esantis Rioja Oriental (anksčiau Baja)
• Julio Saenzas Vyndarys „Bodega Torre de Oña“, esančiame visai šalia Laguardijos

Laura Seal - laisvai samdoma rašytoja, reguliariai keliaujanti po Ispaniją