Kaip patiekti vyną: Patarimai, kaip atidaryti, dekantuoti ir patiekti vynus kaip profesionalai.
„Chambrez“ jūsų vynai
Palikite kasdienius raudonus ir baltus iki tos dienos, kai jums jų prireiks, tačiau prieš dieną iš vėsaus rūsio atsineškite smulkesnius raudonus, kad jie švelniai pakiltų iki kambario temperatūros.
Tegul vynas kvėpuoja
Kai ištrauksite kamštį, reikia šiek tiek suvaržyti. Tegul vynas sąveikauja su oru, jis padeda išsivystyti aromatams ir palengvina skonius.
Subtilūs arba komerciniai vynai
Naudojant subtilų vyną ar daugumą komercinių vynų, nereikia praktiškai atlikti aukščiau paminėtų dalykų. Tai gali pasirodyti net lemtingesnė brandiems vynams - tiesiog atkimškite ir mėgaukitės.
Norėdami išjungti procesą
Arba palikite butelį stovintį, kamštį nuimkite, arba dar geriau, supilkite į dekanterį. Tai nesuteiks vynui beveik tiek daug oro, kaip tada, kai jis bus paliktas taurės dubenyje. Jaunesniems, uždaresniems vynams reikia ilgiau. Sudėtingesni vynai iš tikrųjų rodo savo klasę turėdami šiek tiek laiko.
Atskirkite vyną nuo nuosėdų
Pagrindinis dekantavimo pagrindas yra gero vyno atskyrimas nuo nuosėdų. Derliaus uostas ir brandus klaretas yra didžiausi kaltininkai. Vos filtruoti Kalifornijos kabernetai („Cabernet Sauvignon“ garsėja tuo, kad išmeta indėlį) arba „Rhones“ (dar vienas nuosėdų šėlsmas „Syrah“) gali nepurvinti stiklo.
Tegul nuosėdos nusėda
Nuosėdos turi nusėsti vienoje vietoje. Palikite vyną vertikaliai - 12 valandų plius. Arba naudokite dekantavimo krepšelį, kuris butelį pakreipia 45 laipsnių kampu, paliekant nuosėdas butelio apačioje. Butelio kaklelį nukreipkite į dekanterio vietą, kuriai naudinga stipri šviesa, arba žvakę iš kitos pusės. Pilkite lėtai ir tolygiai, eidami pakelkite buteliuką, kol nuosėdos pasieks kaklą. Filtruoti nereikia, jei nuosėdos nusėdusios gerai. Filtravimas taip pat gali pakenkti vynui.
Baltų dekantavimas
Baltymų dekantavimas nėra labai naudingas, išskyrus saldesnių desertų stilių. Sukant stiklinę turėtų būti pakankamai vėdinama.
Temperatūra
Kaip taisyklė, baltuosius vynus laikykite ne didesniu kaip 11 laipsnių laipsniu (aušintuvas lengvas, rūgštus negazuotas ir putojantis). Raudonos spalvos gali būti tokios pat jautrios: išlaikykite jas ne daugiau kaip 18 laipsnių (vėsesnės brandesniems vynams. Pabandykite atšaldyti savo Beaujolais arba Loire raudonas. Visada naudokite kibirą ir ledinį vandenį.
Per šalta
Tai yra galima per daug atšaldyti vyną. Tai yra vyno personažo nužudymo rūšis, todėl reikia būti atsargiems.
- Vyno įdėjimas į šaldytuvą - paklauskite Decanterio
Lengvinkite savo vyną iš butelio
Vynas turėtų būti lėtai pilamas į taurę iš buteliuko ar dekanterio, leidžiant vynui švelniai ištekėti - nepajudinamas ir nemaišomas.
