- Išskirtinis
- Pabrėžia
- Degustacijos namo
„Evelyne de Pontbriand“ yra dinamiška, iniciatyvi vyno gamintoja, aistringa istorijai ir literatūrai. Ji personifikuoja aristokratiškos kilmės prancūzų šeimos kovos dvasią, siekiančią išsaugoti brangias jos dvaro tradicijas - šiuo atveju įsikūrusias Savennières apeliacijoje Luaros slėnyje - kartu pridedant šiuolaikinių naujovių pranašumų.
Trumpa istorija
„Domaine du Closel“ - „Château des Vaults“ ištakos atsirado XV a. Šeimos archyvai patvirtina vynuogyno, sodo ir sodo buvimą toje vietoje dar 1495 m. Vėliau, XIX a., Turtas perėjo Emmanuelio de Las Caseso (1776–1842) šeimai. karinio jūrų laivyno karininkas, atlaso kūrėjas, bet geriausiai žinomas kaip Napoleono biografas, su kuriuo praleido imperatoriaus tremties metu St-Helenos saloje.
Nuo to laiko dvarą valdė Las Cases šeimos palikuonys, ypač moterų serija, pradedant Marque de Las Cases, Bernardo Barbato du Closelio žmona, kuri ilgą laiką buvo Savennières miesto merė. .
Biodinaminis požiūris
Evelyne de Pontbriand šį turtą perėmė 2001 m., Suteikdama naują gyvybę turtui, kuris laikomas vienu tradiciškiausių Savennières. Studijuodama Savennières teritorijas ir susipažinusi su daugeliu vynuogių augintojų, ji tapo viena iš jos specialistų, tačiau taip pat sužinojo geros aplinkosaugos praktikos vertę ir naudą. Savo vynuogynus ji pradėjo konvertuoti į ekologinį ūkininkavimą 2006 m., O 2015 m. Perėjo prie biodinamikos.
„Buvimas kuo artimesnis ritmams, kurie veikia tiek vynmedį, tiek iš jo pagamintą vyną, padėdamas vynmedžiui padėti sau, naudoti gyvus daiktus gyvenimo įamžinimui, man atrodė, kad tai kelias į tobulumą“, - aiškina ji.
Šis vynuogininkystės tipas yra toks reiklus ir kruopštus, kad jį galima apibūdinti kaip aukštoji mada . Tai padėjo jai geriau suprasti vynuogių nokinimo fazę: tradiciškai šios rūšies vynuogės skinamos tuo metu, kai taurusis puvinys pradeda pasirodyti, ir net kai kurias vynuoges jis paveikia, net jei jos skirtos sausiems vynams. Šiandien ji renkasi anksčiau nei anksčiau, kad apskritai išvengtų kilnaus puvinio, pažymėdama, kad „mes stengiamės gerbti tą terroiro charakterį“.
Savenjeras
Vienintelė leistina „Savennières“ pavadinimo vynuogių veislė yra „Chenin Blanc“, gaminanti ir sausus, ir saldžius vynus. Bendras plotas užima apie 170 hektarų, kuriuos dirbo 34 vynuogių augintojai, ir, kaip pažymi de Pontbriandas, beveik 80% ploto yra ekologiškai dirbama.
Kalbant apie patį „Domaine du Closel“, jis valdo beveik 15 hektarų, kurių pranašumas yra trys klasikiniai terroir tipai, rasti apeliacijoje: šiferio turintys kalvų šlaitai, šlaito ir smiltainio plokščiakalnis bei suskilusios vulkaninės uolos kišenės ketvirčio laikotarpiu kalno šlaitu nuslydęs eolinis smėlis ir nuosėdos.
Trys skirtingi vynai įkūnija šiuos skirtumus: „La Jalousie“ yra kilęs iš trijų vynuogynų sklypų, esančių domaine šiferio kalvos šlaite, o „Les Caillardières“ yra gaminamas iš vynuogių iš šapelio ir smiltainio plokščiakalnio. Galiausiai, pavyzdinis vynas „Clos du Papillon“ yra iš „coulee“ dirvožemių sektoriaus.
„Domaine du Closel“ vynai pasižymi klasikiniu Savennières tipiškumu. Jie turi gerą kūną ir struktūrą, taip pat įprastą stiprų rūgštumą, kurį suteikia „Chenin“ vynuogės (susijusios su „Savagnin“ veislės Jura rūšimi) dėl dviejų perėjimų - arba bando - vynuogyne derliaus nuėmimo laikotarpiu, užtikrinant, kad vynuogės būtų nuskintos tinkamu laiku, kad jų derlius būtų optimalus. 11–18 mėnesių, atskirai nuo nuosėdų statinėse, brandinamas, priklausomai nuo derliaus, vynai iš šių dviejų derlių sumaišomi į cisternas prieš pilant į butelius.
Būtent „Clos du Papillon“ buvo paragauta Luaros vyno mugėje 2020 m. Vasario mėn., Kurios metu Evelyne de Pontbriand kalbėjo apie savo vynuogių auginimo filosofiją ir ypač apie perėjimą prie biodinaminio ūkininkavimo.
Clos du Papillon
„Clos du Papillon“ yra 3 ha siužetas, tačiau šiuo metu gaminama tik pusė. Jis yra mažame slėnyje, esančiame viduryje šlaito, dirvožemyje, kurį sudaro riolitas, šakas ir kvarcas. Viršutinis dirvožemio sluoksnis yra labai plonas, apie 60 cm, užtikrinantis puikų drenažą.
Degustacija atvėrė akis, nes pabrėžė neseniai atliktą Evelyne de Pontbriand ir jos komandos darbą, ypač nuo biodinaminio ūkininkavimo pradžios. Nuo 2015 metų derliaus vynai tapo gaivesni, gyvesni ir tikslesnio profilio. Struktūra vis dar yra tokia pat impozantiška kaip ir anksčiau, tačiau smulkesnis rūgštingumas leidžia ją integruoti tobuloje pusiausvyroje. (Dėl sunkių 2012 m. Oro sąlygų šiame regione „Savennières“ nebuvo gaminamas.)
