Didier Dagueneau nėra suinteresuotas susirasti draugų, o tik geriausias „Sauvignon Blanc“. Didier Dagueneau pasakoja „OLIVER STYLES“, kur jis yra.
'Tu idiotas' sako Didieras Dagueneau. Tai pirmieji jo žodžiai man. 'Kodėl tu man nepasakei, kad kalbi prancūziškai?' Tai draugiškas žvilgsnis (manau) ir, skirtingai nei bet kuris Bordo ar Burgundijos gamintojas, jis iškart kreipiasi į mane neoficialiu tu. Aš ketinu paaiškinti, kad priežastis, kodėl aš nesakiau, buvo naudinga mūsų grupės anglofonams, tačiau jis jau grįžo jiems pasakodamas apie dideles 500 l demi-kitų statines, kurias pradėjo naudoti 1989 m. susituokę, kad būtų užtikrinta atsargesnė ąžuolo įtaka.
'Seguinas Moreau neturėjo nė vieno, kuris žinotų, kaip juos pagaminti', - sako Didieras Dagueneau. 'Bet kai kurie senbuviai užsimojo ir pasakė:' taip, mes prisimename, kad juos gaminome ', todėl jie pradėjo gaminti šias demi-kitas statines specialiai man.'
Mes stovime jo vyninėje - nedidelis, bet nesugadintas, gerai sutvarkytas ir modernus reikalas. Virš jo įėjimo garsus bras d’honneur (labai įžeidžiantis lotyniškas gestas, kai kreivos rankos bicepsas atmestinai siūbuoja į kitos rankos delną) pasitinka lankytojus ir nepaiso aplinkinių regionų vyndarių. Tokios citatos kaip „Nereikia užkariauti, jei viskas parduodama“ ir Che Guevaros „Būk realistas, reikalauji neįmanomo“ puošia baltas vyno daryklos sienas neištrinamu rašikliu.
Didierui Dagueneau priklauso keli žemės sklypai, išsibarstę aplink ant kalvos esančiame Šv. Andelino kaime Pouilly Fumé. „Buisson Renard“ užima 1,5 ha (ha), o 3ha „La Folie“ vynuogynas, paslėptas šlaite tarp dviejų mažų miškų, suteikia „Sauvignon Blanc“, be kita ko, ir Pur Sang (grynakraujai), ir Asteroïde cuvée. Pastarasis yra pagamintas iš 18 neskištų vynmedžių eilių ir per metus pagamina tik 200 litrų. Kaina atitinkamai kainuoja 460 eurų už butelį.
https://www.decanter.com/wine-news/opinion/jefford-on-monday/sancerre-pouilly-fume-taste-389107/
„Bois de St Andelin“ vynuogynas teikia vynuoges „Silex cuvée“. Toliau keliu yra mažytis „Clos du Calvaire“, vienintelis sienomis apipintas vynuogynas regione, ir ne didesnis už mažą ratukų aikštelę. Dagueneau taip pat neseniai pasodino panašios minutės vynuogyną „Les Monts Damnés“ Sancerre mieste ir kartu su draugu Guy Pautratu gamina „Les Jardins de Babylone Jurançon“.
4 sezonas 1 serija originalai
Didierui Dagueneau niekas nėra abejingas. Pouilly ir Sancerre vyndariai apie jį daug nekalba, tačiau vienas iš pirmaujančių Sancerre vyndarių Alphonse Mellot išpylė retą pupelę, sakydamas, kad Dagueneau „stumia terroirą į ribą“. Tai nebuvo pasakyta be tam tikro laipsnio pasibjaurėjimo, tačiau tai diagnozė, su kuria sutinka pats vyras. Kai pasakiau „Decanter“ degustacijos direktorei Christelle Guibert (kuri susitiko su juo per vyno gamybos studijas), kad susitiksiu, jos reakcija - pakelti antakiai ir aštrus kvėpavimas - yra prieš perspėjimą: „Jis arba jums patiks - ir tada tau viskas gerai - ar ne “.
Kiek įmanoma geriau iš anksto pasipuošiu „laukiniu Pouilly žmogumi“, „geriausiu apeliacijos gamintoju“, „enfant baisiu“. Garsaus Bordo konsultanto žodžiais
chicago med 2 sezono 9 serija
Denisas Dubourdieu, „Dagueneau yra vienas didžiausių mūsų kartos vyndarių“.
Atrodydamas kaip „Vercingetorix“ ir „Hells Angel“ kryžius, jis turi nepaneigiamą buvimą, tik iš dalies suklastotas dėl savo reputacijos. Likusi dalis, be jokios abejonės, yra asmenybė. Jis yra pasirengęs kalbėti, bet, deja, pusė to, ką jis man sako, yra skyra „Jūs nerašote šito ...“. Didier Dagueneau tada pradeda tiradą prieš valdžios institucijas, nes jos yra pernelyg nelanksčios dėl leidžiamų vynuogių veislių. visuotinį atšilimą arba atskleidžia savo kaimynų atsainių vynuogynų praktiką. Aš pastebiu cigare (mažą statinę) su permatomomis pusėmis ir paklausiu jo, ar tai skirta turistams. 'Tai akvariumas', - atkerta jis, trimituodamas man ant išdykusio humoro kuolų.
'Ne, tai mokyklos statinė', - paaiškina Dagueneau. 'Tai parodyti naujiems darbuotojams, kaip tai padaryti
bâtonnage ir nuplaukite statines. Jie sako: „viskas tas pats“, „ne“, sakau. Aš jiems parodau, kaip aš noriu, kad tai būtų padaryta “.
https://www.decanter.com/features/denis-dubourdieu-decanter-interview-248064/
Taigi, kaip jis sužinojo apie bonnontavimą? Kas jam parodė? Jis sako, kad jis sukūrė savo metodą. Skirtingai nuo daugelio kolegų šioje srityje, jis neperėmė iš savo tėvo. Jis pradėjo lenktynes su šoniniais automobiliais, kol jį privertė greitai įvykti dvi avarijos
grįžti namo ir permąstyti. Jis ėjo į vyną, nes jam buvo po nosimi, tą patį atsakymą jis duoda, kai klausiu, kodėl pasirinko „Sauvignon Blanc“ - „tu net neužduok sau klausimo“, - sako jis. „Turėjau keletą balų, kuriuos turėjau atsiskaityti su šeima, todėl nusprendžiau gaminti vyną, gaminti geresnį vyną nei jie. Tai buvo mano pirmoji motyvacija. Taigi nusprendžiau pagaminti geriausią „Sauvignon Blanc“ pasaulyje. Visai ne pretenzingas tam, kuris dvejus metus gamino vyną “.
Klausiu jo, kas jį dabar motyvuoja. ‘Les gonzesses’ (prancūzų žargonas, žodžiu, ‘jaunikliai’) atsako jis, ir aš vėl lieku laukti paaiškinimo. Jis man sako, kad yra toks didelis spaudimas koncertuoti, jis negali nieko nuvilti, ypač jo paties.
Tai pasididžiavimo klausimas: „Idėja, kad jei atsistojai nuo to, tai turėjo atrodyti gerai“, - paaiškina jis. 'Jie praleido visą popietę sulygindami 10 statinių, norėdami įsitikinti, kad ji gerai atrodo, kad būtų gerai sulygiuota, tobula. Mano senelis toks buvo. Tai neturės įtakos vyno kokybei, tačiau vis tiek siekia jūsų darbo kokybės. Jei tai atliksite viskuo, ką darote, tai padarys skirtumą - ne aukščiausios kokybės presai ar naujausias traktorius. Visi parametrai kiekviename etape ir kiekvieną dieną turėtų būti maksimalūs. “
ar donnie wahlberg vis dar ištekėjusi už jenny mccarthy
Jam būdinga nelyginė klaida. Praėjusį derlių jis užsisakė įprastą naujų ąžuolinių statinių kvotą, tačiau derlius buvo mažesnis, nei buvo galima tikėtis, ir jis pradėjo dėti vyną į statines, kol nesuprato, kiek mažai vyno baigsis. Tai bus ąžuolinis. Jis taip pat prisipažįsta, kad 1990-aisiais išgyveno „ramybės ir meilės - be sieros“ laikotarpį, dėl kurio jis gailisi dėl prasto vynų sendinimo.
Bet suprasti šiuos paslydimus reiškia suprasti vyrą. Ne sieros vyno bandymai rodo jo norą ir norą eksperimentuoti, bet kaip Jacqueline Friedrich rašo knygoje „Vyno ir maisto vadovas Luarai“: „Jo vyndarystė nėra sisteminga.“ Dagueneau kurį laiką tapo biodinamine. Kai kurios ne tokios logiškos ir nesėkmingos biodinaminės praktikos buvo sugadintos dėl praktinių priežasčių, o arklys, kurį jis naudojo iki savo Clos du Calvaire vynuogyno, yra pusiau pensinis.
Jis taip pat visiškai atviras skaldymui (cukraus pridėjimui). Jis tai padarė, sako, nes vynai būtų nesubalansuoti, jei ne. Jis nurodo, kad „jei Prancūzija uždraudžia krapštymąsi, ji taip pat turėtų uždrausti pridėti vyno rūgšties“ - netiesiogiai vyndariams Prancūzijos pietuose skirtą „jibe“. ‘O kas jums liktų? Vanduo. “
Kai jis patenka į tokius dalykus, galite suprasti, kodėl jo liežuvis atvedė daugiau priešų nei draugų. Ir tiesa, jis yra toks pat varomas ir neišsprendžiamas, kaip rodo jo reputacija. Per pietus klausiu jo, ar jo sūnus Louisas Benjaminas vykdys šeimos verslą. „Norėčiau, kad jis dirbtų su manimi, bet jis nori įsitaisyti pats“, - sako jis. „Taigi aš pasakiau:„ Aš tau padėsiu, padarysiu tau tiek, kiek galėsiu, bet nemanyk, kad tu gali iš manęs nusipirkti ar išsinuomoti 2 ha, naudotis mano įranga ar pasigaminti vyno mano rūsyje. ir tada parduok savo klientams. Aš paskolinsiu jums reikalingų daiktų, ir jūs galite padaryti savo pirmąjį derlių mano rūsyje, bet po to turėsite nusipirkti mano įrangą, nes tai yra jūsų pačių tikslas. “
Taigi, ar norint būti vyndariu reikia būti egoistu? 'Egoistas, nėra dosnus, taip nesąžiningas, taip, bet ne egoistas', - sako jis, o tai yra vienas atsakymas, kurio nesitikėjau. Tačiau yra vienas žodis, kuris jį visiškai apibendrina: nesąžiningas. Ir kokie ateities planai? „Žemės ūkio ministras, tai tikrai vilioja“, - sako jis.
Didier Dagueneau iš pirmo žvilgsnio
Gimė : 1956 m. St Andelain, Nièvre, Burgundija
Šeima : Keturi išsiskyrę vaikai gyvena su partnere Suzanne
Pomėgiai : Rogučių šunų lenktynės
Vynmedžio paviršiaus plotas : 12ha
Svajonių vynuogynas : „Mažas domainas Limoux“
12 sezono 1 serijos kaulai
Jis sako : ‘Mes visiškai žaidžiame derliaus ranką. Kasmet genime ir debiutuojame ta pačia suma “
Jie sako : „Dėl titaniško darbo vynuogyne jo grynaveislis„ Sauvignon Blancs “veikia kaip terroir kempinė“ Michel Bettane, Le Grand Guide des Vins de France
