„Casa Marin“ vynuogynai Lo Abarca pakrantėje
geriausios vyno šventės JAV
- Skatinimas
Maždaug tūkstantmetyje didžioji dalis Čilės vyno gamybos - ir beveik visas susidomėjimas - buvo tvirtai sutelktas 150 km spinduliu nuo Santjago. Na, ne daugiau. Per pastaruosius 20 metų Čilės vynuogių auginimo ribos nebuvo tiek nustumtos, kiek išnyko. Gamintojai sodina vietoves, kurių ankstesnės kartos greičiausiai net negalėjo rasti žemėlapyje, jau nekalbant apie vynuogių auginimą.
Nuo Atakamos dykumos dulkių šiaurėje iki žaliuojančių Ežerų kalvų pietuose, nuo vėjuoto Ramiojo vandenyno pakrantės iki akmenuotų Andų šlaitų, visur kyla vynuogynai. Tai yra didmeninis Čilės vyno permąstymas, koks gali būti, koks gali būti ir galbūt visada turėjo būti.
Čilės centrinė lyguma - vietovė tarp Andų ir Pakrantės kalnyno - yra juokingai lengva vieta augti, na, bet kas. Bet vynmedžiai turi kovoti. Marginalumas yra ten, kur yra gerų dalykų. Taigi Čilės vyninės pradėjo stumti voką, daugiausia link vakarų link jūros ir šiaurėje link dykumos.
Atsižvelgiant į tai, kad Atacama yra vienas sausiausių ir labiausiai saulės skandinamų regionų žemėje, gali atrodyti keista vieta ieškoti vėsesnio klimato, tačiau iš tikrųjų, kai pateksite į Limarí slėnį, 400 km į šiaurę nuo Santiago, pakrantės kalnyne yra daug žemesnė. Rūkas užpildo vynuogynus iki pietų, o vėjeliai visą laiką būna.
Esant žymiai žemesnei temperatūrai, nenuostabu, kad vynuogės tokiose vietose, kaip Tabalí Talinay vynuogynas, sunoksta daug vėliau nei sausumoje. Tiesą sakant, tai viena iš Čilės topografijos ypatumų, kad judėjimas 10 km į rytus ar vakarus gali turėti didesnį poveikį nei judėjimas šimtus kilometrų į šiaurę ar pietus.
Kalnų įtaka
Žinoma, jei einate pakankamai toli nuo pakrantės, pradeda veikti kiti veiksniai. Tokie veiksniai kaip Andai. Šie kalnai turi tam tikrą poveikį net Centriniam slėniui, o virš vynuogynų naktį skalauja vėsus smailių oras. Tačiau per pastaruosius porą dešimtmečių kai kurie pradininkai net ėmėsi sodinti kalnus.
Tabalí Río Hurtado vynuogynas (kaip ir Talinay) gali būti Limarí slėnyje, bet vargu ar jis gali būti kitoks. Įsikūręs 100 km nuo pakrantės, jis yra 1600 m aukštyn į Andus siauros upės slėnio granitiniuose rytiniuose šlaituose. Tai nesibaigiančios saulės šviesos ir didelių dienos temperatūros svyravimų vieta, leidžianti auginti tokias veisles kaip Malbec ir Viognier. Tuo tarpu „Aresti“ eina kitokiu maršrutu su savo 1200 m aukščio dvaru, esančiu 130 km nuo jūros Curicó Andes miestelyje, atnešdamas elegantiškesnį sukimąsi į „Merlot“.
Tačiau Čilės vynuogių auginimo aukštyje karalius yra Marcelo Retamalas iš Viñedos de Alcohuaz. 85 km atstumu nuo kranto jo vynuogynai Elqui mieste yra (tiesiogine to žodžio prasme) svaiginantys 2000 m virš jūros lygio. Andai čia garsėja savo šviesos grynumu - viena iš priežasčių, kodėl juos myli astronomai (o jei vietos legendos yra teisingos, ateiviai). Saulės intensyvumas ir aukštis čia suteikia raudonos spalvos retos taninės struktūros, brandumo ir pakilimo.
„Elqui yra vienas švariausių dangų pasaulyje“, - sako Retamalas. ‘Problema yra radiacija. Temperatūra vasarą iš tikrųjų nėra aukšta, tačiau šviesa ir UV spinduliai yra labai stiprūs. “Jis pinigus skiria tokiems kaip„ Grenache “,„ Syrah “,„ Touriga Nacional “,„ Carignan “ir„ Malbec “- ir pėdomis švelniai ištraukdamas taniną.
Tokiame aukštyje tai beveik nerizikuoja. 2016 m. Pavasarinis sniegas vyninei kainavo daugiau nei 80% produkcijos. Bet „Retamal“ nėra niekuo dėtas. 'Jei norite pagaminti puikų vyną, turite rizikuoti', - sako jis. „Saugios vietos [lygus] nuobodus vynas.“
„Marcelo Retamal“ vietos rezervavimo ženklo vaizdas
Šiaurės iššūkis
Dar gana neseniai Elqui buvo kiek šiauriau, kiek ėjo Čilės vyninės. Tačiau 2007 m. Viña Ventisquero pradėjo sodinti Huasco mieste, 800 km į šiaurę nuo Santiago, Atacamos dykumoje, vietoje, kur, kaip nurodo vyndarys Alejandro Galazas, „50 metų nelijo“.
Blaiviai tai net ne didžiausias iššūkis. Galų gale visada laistoma iš netoliese esančios upės. Ne, svarbiausia čia yra stulbinamai prastas dirvožemis, kuris, be to, toks sūrus, jūs tikriausiai galėtumėte pabarstyti jį ant traškučių.
'Jei perskaitysite tyrimus apie tai, ką vynmedis gali išlaikyti druskingumo lygiu, tai viršijame 10 kartų daugiau', - linksmai pasakoja Galazas apie savo prastai kovojančius augalus. 'Tai ekstremali vieta, gaminanti ekstremalius vynus, bet gamta randa kelią!'
Nenuostabu, kad atsižvelgiant į sodinimo Anduose ar sausiausios pasaulio dykumos pakraštyje išlaidas, pastangas ir nenuspėjamumą, Čilės šiaurė ir rytai skirti tik rimtai įsipareigojusiems žmonėms.
Pakrantės efektas
Tačiau augintojų, pasirengusių ieškoti vietų, turinčių jūrinę įtaką, netrūko. Iš tikrųjų ši riba stabiliai juda į jūrą nuo tada, kai 1980-aisiais buvo pasodintas Kasablankos slėnis. Leydos slėnis buvo akivaizdžiausia sėkmės istorija, tačiau netoliese Lo Abarca, vos 4 km nuo jūros, yra dar vėsiau. „Casa Marin“ ir „Matetic“ čia gamina puikius vynus, pavyzdžiui, „Riesling“, „Sauvignon Blanc“ ir „Pinot Noir“ atviresniuose šlaituose, o ryškias, elegantiškas „Syrah“ ir (eksperimentinę) „Grenache“ ant šiltesnių klosčių kalvose.
„Nuo vandenyno mus saugo tik viena maža kalva“, - sako vyndarys Felipe Marinas iš vietovės, kuriai 2018 m. Buvo suteiktas savas „DO“. „Mes turime mažiau nei 1000 augančių laipsnių dienų - panašiai kaip vėsiausiuose Prancūzijos regionuose. Skirtumas tas, kad turime daug saulės intensyvumo ir be kritulių “, - priduria jis.
Neįtikėtina, kad kai kurie gamintojai sodina dar arčiau vandenyno nei šis. Viña Luisas Felipe Edwardsas turi eksperimentinį „Sauvignon Blanc“, „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“ vynuogynus, esančius už poros kilometrų nuo Ramiojo vandenyno, jos manymu, labiausiai pakrantėje esančioje Čilės vietoje. Šalies vyninės su susidomėjimu lauks rezultatų.
atiduoti ir tada ją suimti
Viña Ventisquero, Atacama. Autorius: Estanis Nuñez
Pietų sėkmė
Pietų Čilės renesansas galbūt buvo didelė pastarųjų 20 metų istorija. Perėjimas nuo vynuoges pardavinėjančių augintojų prie savo vyno išpilstymo iš naujo paskatino Maule ir Itata slėnius. Seni vynmedžiai yra patrauklumo dalis, tačiau nenuvertinkite žemesnės temperatūros ir reguliaraus kritulių kiekio, kurie abu laikomi ilgalaikiu klimato pokyčių atsvaru.
Prekybininko „Corney & Barrow“ asocijuota direktorė ir pirkėja Rebecca Palmer priėmė daugybę šalies gamintojų pietuose. 'Neabejotina, kad daug kas vyksta', - sako ji. 'Čilės pietūs visada buvo labai gyvybingi ir jaučiamas tikras energijos ir dvasios skatinimo jausmas.' Ji cituoja pikantiškesnius Pinot Noirs iš tokių vietų kaip Bío-Bío, ypač vertų dėmesio, ypač kai Burgundijos kainos auga.
Tačiau vyno gamintojai pereina net nuo to, kas anksčiau buvo laikoma tolimaisiais pietais - tiek, kad 2012 m. Šalies vyno įstaiga paskelbė paskyrusi naują regioną „Austral“, kurio du DO yra žemiau „Malleco“.
„De Martino“ ką tik pasodino Pucón, Villarrica papėdėje - viename iš aktyviausių Čilės ugnikalnių. Dėl žiemos sniego, gausių kritulių ir lavos dirvožemio Sebastianas De Martino apibūdina jį kaip „ekstremalų žemyninį klimatą ... vėsią klimatą turinčią Etnos versiją“ ir nekantrauja pamatyti, kaip jo skiepyti Pinot, Chardonnay ir Riesling pasirodymai. 'Mes tikimės, kad vynai bus mineraliniai', - sako jis.
„Casa Silva“ yra dar toliau į pietus nuo Pan-American greitkelio, sodindama šampano vynuoges Osorno mieste. „Manau, kad tai tampa espumantes (putojančių vynų) regionu Čilėje“, - sako Mario Pablo Silva. Panašus mąstymas slypi už Aurelio Monteso sprendimo pasodinti rytinėje Chiloé salyno pusėje, panašioje platumoje, kaip ir Naujosios Zelandijos Marlborough, tačiau visiškai žvilgant į Ramiojo vandenyno galingą aušinančią įtaką. Tai azartas, taip, bet ir be galo įdomu.
Per pastaruosius 20 metų Čilėje vyko nepakartojami tyrimai ir eksperimentai. Tradicinės veislės gaminamos skirtingais stiliais, o į vakarėlį ateina naujos vynuogės. Tikrai bus keletas nesėkmių kartu su sėkmėmis, tačiau tai bus vienas pasivažinėjimas.
Geriausias dalykas yra tas, kad tai tik prasidėjo.
Loshas atrenka 12 geriausių savo vynų iš ekstremalių Čilės vynuogynų
De Martino, „Tres Volcanes Chardonnay“, „Malleco 2017“95
26,99–27,95 svarai
„De Martino“ Čilėje nuolat yra naujo mąstymo priešakyje, o kai dėl sausros pasibaigė „Quebrada Seca“ vynuogynas Limaryje, jis ieškojo lietaus ir vėsos 650 km į pietus nuo Santiago. Tai rezultatas - nuostabi šalto klimato „Chardonnay“, visų baltų kriaušių ir obuolių vaisių išraiška, su puikiu traškiu minerališkumu, suteikiančiu gomuriui tempimo ir ilgio. Gerkite 2020–2024 m. Alkoholio 13,5 proc.
„Concha y Toro“, „Marques de Casa Concha Chardonnay“, „Limarí“ 2017 m92
12,99 svarų
Concha yra labai įsitikinęs šiaurinės Limarijos potencialu Chardonnay - ir šis vynas parodo, kodėl. Tai nepaprastai klaidinantis klasikinių ąžuolinių „Chardonnay“ skonių - baltojo persiko, meliono ir kreminio lazdyno riešutų - derinys, turintis būdingą pakėlimą ir mielą struktūrinę integraciją. 2015 m. Pasiėmė „DWWA Trophy“, todėl jis turi kilmę. Gėrimas 2020–2022 m. Alc 14%
J Bouchon, „Batuco Estate Granite Semillon“, „Maule 2018“90
34,99 svarai
Čilėje nėra daug „Semillon“, tačiau remiantis šiais įrodymais galbūt taip turėtų būti. Sausoje ūkyje iš senų vynmedžių Maule, čia gausu gyvybingų vaisių - citrinų balzamo, apelsino žievelės, citrusinių lapų -, tačiau ryškiausias aspektas yra sūri, mineralinė nata, gaunama iš granitinio dirvožemio. Gėrimas 2020–2025 m. Alc 13,5%
„Silva“ namas, Ranco Riesling ežeras, Futronas, Australija 2017 m89
17,28–20 svarų
Vieno šauniausių Čilės vynuogynų puristams skirtas rizlingas, žvelgiantis į galingą Ranco ežerą. Šis vynas yra apie vėsius obuolius ir citrinos kraštus. Gaivus ir gaivus, ryškus, burnoje tirpstantis rūgštumas. Gėrimas 2020–2022 m. Alc 11,5%
„Massoc Frères“, „La Gringa Moscatel“, „Itata 2017“89
14,95 svarų
Tai parodo senų vynmedžių „Moscatel“ potencialą „Itata“. „La Gringa“ verčiama kaip „amerikietė mergaitė“, ir tame yra kažkas moteriško, bet ir kietai užtikrinto. Sodo vaisiai, migdolų žiedai ir švelniai dūminis mineralinis gomurys. Labai geriamas. Gėrimas 2020–2020 m. Alc 13,5%
nuostabios lenktynių sezono 31 serija 5 dalis
Falernia, Riesling, „Elqui 2018“87
11,25–12,37 svarai
Elqui yra labai ypatinga vieta vynuogėms auginti - ir tai yra įdomi Rieslingo išraiška. Švieži kalkių ir atogrąžų skoniai, o rūgštingumas švelnesnis, nei galima tikėtis iš šios veislės. Gėrimas 2020–2021 m. Alc 12,5%
„Maturana“ vynai, „Naranjo Torontel“, „Maule 2018“90
14,95–15,25 svarai
Apelsinų vynas su intriguojančia medaus, kraujo apelsinų, baltojo persiko, čiobrelio ir baltųjų pipirų nosimi. Egzotinė ataka siaurėja iki sauso, aštraus skonio, švelniai gaudant taniną, todėl puikiai tinka maistui. Gėrimas 2020–2022 m. Alc 13,5%
Clos des Fous, Arenaria Aconcagua Costa Pinot Noir, Aconcagua 2014 m95
31,99–32,99 svarai
Du iš trijų „fousų“ (pamišėlių) dirbo Burgundijoje ir siekė į Čilę atvežti burgundišką, terroirų valdomą vyndarystę. Šis blyškus, parfumuotas pakrantės Pinot yra puikus pavyzdys, ką Čilė gali padaryti su vynuogėmis. Jo aviečių šerdis yra padengta prieskoniais ir švelniomis žemiškomis natomis. Gėrimas 2020–2028 m. Alc 15%
Tabalí, Talinay Pinot Noir, Calcareo Costero, Limarí 201593
17,95–20,99 svarai
Tabalí Talinay vynuogynas yra vienas iš arčiausiai jūros Limarí ir čia galite pamatyti vėsinančio rūko ir jūros vėjų įtaką. Žavus juodųjų vyšnių vaisius užpilamas žibuoklėmis ir penkių prieskonių dulkėmis. Nors gomurys yra sultingai sultingas, vaisius palaiko švelnus druskingumas. Gėrimas 2020–2024 m. Alc 13,5%
Carmen, Loma Seca Cinsault, „Itata“, 2019 m92
25 svarai
Carignan tapo kažkokiu daiktu Čilės pietiniuose slėniuose, tačiau dar viena C vynuogė, į kurią verta atkreipti dėmesį, yra Cinsault. Savo subtiliais aviečių ir braškių vaisiais, prieskoniu ir ryškiu rūgštumu šis Pinotsas viršija daugelį šalies pinotų. Vienas prie poros su druskos pelkių ėriena arba jūrų pelyte panketėje. Gėrimas 2020–2022 m. Alc 14%
La Ronciere, Idahue Estate Malbec, Curicó 2017 m89
13,95 svarų
Čilietis Malbecas visiškai skiriasi nuo kitoje Andų pusėje esančių versijų. Su 8% „Merlot“ ir 7% „Cabernet Franc“ yra pliušinių slyvų vaisių, bet taip pat ir karčiojo šokolado. Ąžuolas prideda kavos užrašą, todėl jis pikantiškesnis ir tekstūringesnis nei tikėtės. Gėrimas 2020–2025 m. Alc 14%
Laurent, Polemico País, „Itata 2018“87
11,95 svaro
Per pastaruosius 10 metų Paísas pastebėjo didelį likimo posūkį. Integruoti raudonųjų serbentų ir raudonųjų vyšnių vaisiai su maloniu migdolų ir raudonos odos bučiniu. Gėrimas 2020–2021 m. Alc 13%
