- Maisto ir vyno derinimas
Sūris ir uostas yra puiki tradicija per Kalėdas, tačiau yra keletas klaidingų nuomonių, kuriomis vadovaujantis reikia stengtis, kad visa šeima būtų patenkinta. Dekanterio Harry Fawkesas pateikia naudingą vadovą žemiau.
Sūris ir Uostas eikite ranka rankon į daugelį kalėdinių vakarienių, o šis metų laikas užima didžiąją dalį uosto pardavimų ištisus metus.
Porto sezoniškumas yra tikra gėda, o vynų mėgėjai turėtų atsiminti, kad „Uostas yra skirtas gyvenimui, ne tik Kalėdoms“, kad pasiskolintumėte gerai išmanantį šūkį.
teisė ir tvarka svu 18 sezonas 11 serija
Tawny uostas ir derliaus uostas yra du atskiri stiliai. Abu jie yra nuostabūs virškinimai po vakarienės ištisus metus, tačiau, kaip pažymi daugelis someljė, jie netinka kaip vienišas sūrio lentos priedas.
- Žinok savo uostą - uosto stilių vadovas
- Sūris ir vynas - pagrindinis vadovas
Kai pirmą kartą nustojau apsvarstyti šį klausimą, man buvo sunku suprasti dėl dviejų priežasčių:
- jūsų emocinis atsakas maloniai primins daugybę šlovingų ir laimingų akimirkų, praleistų kartu su artimaisiais po tradicinio kalėdinio valgio, gerokai pasisotinus, ir siekdami, kad užpiltas „Port“ butelis su sūrio lenta suvartotų „Port“, kurį galbūt praleidote valandas tyrinėdami ir pasirinkdami šiai progai.
- jūsų vyną mylinti asmenybė niekada nemanė, kad turtingas derliaus uostas po nuostabaus kalėdinio valgio tiesiog užgožia grietinėlę. Visas laikas, praleistas ieškant, įsigyjant ir surenkant sūrio lentą, galėjo būti prarastas, nes kiekvieno sūrio skonis įsisavinamas kiekviename gurkšnyje „Port“.
Kalėdiniai vynai, derantys prie valgio ar kompanijos?
Čia reikia atsakyti į esminį klausimą, ar renkatės kalėdinius vynus, kad atitiktų jūsų valgį, ar prie įmonės?
Nors a Sauternesas gali būti nepaprastas su mėlynuoju sūriu, atsisakius senovinio uosto ir sūrio lentos ritualo, tikrai sukeltų daug nerimo prie mano šeimos stalo. Tai apsvarstytų tik maisto ir vyno derinimo „Ebenezer“.
Šiemet nusprendžiau išbandyti „mix-and-match“ metodą patiekiant sausą baltą, pvz Chablis , taip pat Tawny uostas ir senovinis uostas. Tai yra daug vyno, bet tai galima pasiekti didelės šeimos dėka.
Kodėl dar yra vietos Port ir sūrio derinimui
Štai kodėl šiuose uostuose šalia sūrio visada bus vieta prie mūsų stalo.
karaliauti 2 sezonas 7 serija
Derliaus uostas turi nepaprastą galią su giliais vaisiais, prieskoniais ir šokoladu. Derlingam ir integruotam taninui derlingam uostui reikia stipraus sūrio, kad jis atsistotų. Viskas švelnus ar subtilus gali būti pašalintas.
Mėlyni sūriai, tokie kaip Stiltonas , Rokforas , Gorgonzola ir Fourme d'Ambert yra klasikiniai kandidatai, bet jau senyvi, galingi Čedaras taip pat gali gerai veikti. Puikūs sūrio lentos priedai gali labai pakeisti vyno poravimą. Raudonos vynuogės, džiovinti raudoni ir juodi vaisiai bei graikiniai riešutai suteiks papildomą poros ir mėlynojo sūrio poros aspektą.
Tawny uostai pakeisti skonio profilį, atsižvelgiant į jų amžių 10, 20 ir 30 metų. Tradicinė dvidešimtmečių versija, į kurią sutelksiu dėmesį, paprastai yra mielesnė, kai išryškėja antriniai personažai. Tai puiki alternatyva kitiems saldiems desertiniams vynams, tokiems kaip mediena ar vėlyvas derlius Rieslingas ir Tokaji .
Čikagos ugnis 5 sezonas 22 serija
Lengvas, turtingas ir riešutas Tawny Port gali būti patiekiamas šiek tiek atšaldytas ir įspūdingai gerai vedamas su sūriais, sausais, kietais sūriais, tokiais kaip: Parmezano sūris (Parmezanas), Čedaras, Apskritis ir Pecorino sūris .
Šiuos kietuosius sūrius, kaip ir senovinius „Port“ bei mėlynuosius sūrius, pridėkite su „Membrillo“ ir džiovintais žieminiais riešutais. Membrillo svarainių pastos saldumas subalansuoja uosto saldumą, o riešutas sklandžiai susimaišo su pasenusiu uosto riešutu.
- 20 geriausių Kalėdų uostų
- „Fonseca Port“ - šeši geriausi
Premijos patarimas: sausas baltas vynas ir sūris
Sausas baltas produktas, kurio rūgštingumas yra didelis, užbaigia vaizdą, puikiai derinamas su žieve ir minkštais sūriais, tokiais kaip Brie ir Taleggio.
Turėdami šią vynų rūšį aplink lėkštę sūrio, tikrai džiaugsitės tradicionalistais prie stalo, tuo pačiu žinodami, kad savo kalėdinę popierinę skrybėlę taip pat atmetėte viso pasaulio someljėms ir laikėtės kompleksinių, šventų maisto ir maisto dėsnių. vyno derinimas.
