Autorius: Fredas Lahache
Reklaminė funkcija
kuris šį vakarą buvo paleistasJaunas namas, nustatantis savo taisykles ....
Reklaminė funkcija
Šeštajame dešimtmetyje įkurtas „Champagne Jacquart“ yra kažkoks jaunas pinigėlis (jums pasiseks čia rasti pasakų apie vyndarystės amatus, perduodamus iš kartos į kartą), tačiau neabejotinai jo santykinė paauglystė yra ir pagrindinė jėga.
Nėra griežtų tradicijų, kurių reikia laikytis, vien tik siekis nustatyti savo taisykles, pagrįstas čia ir dabar, bet taip pat griežtai stebi, kas yra už kampo.
Jos filosofijos vaire yra vyriausioji vyndarė Floriane Eznack. Anksčiau ji prekiavo „Veuve Clicquot“, tačiau, kaip ir su pačiu šampanu Jacquartu, panašiai neapriboja vyndarystės paveldas.
'Mano šeimoje niekas nedalyvauja vyno pramonėje', - teigia Eznackas. „Bet manau, kad mane visada domino vaidmenys, kuriuose tradiciškai vyravo vyrai - mano vaikystės svajonė buvo tapti Prancūzijos oro pajėgų naikintuvu, tačiau tėvas, kaip vyno mėgėjas, išmokė ragauti žaisdamas žaidimus. '
2012 m. Napos slėnio cabernet sauvignon
„Champagne Jacquart“ yra jaunas namas, kurį iš pradžių sukūrė keli pasiryžę augintojai, sutelkdami tiek savo kompetenciją, tiek išskirtinius vynuogynus, tačiau kai tik prisijungiau prie namo 2011 m., Aš pradėjau racionalizuoti asortimentą, norėdamas išreikšti daugiau elegancijos, grynumo ir gyvybingo minerališkumo. Dabar turime 1600 šeimų, kurios Šampanėje užima daugiau nei pusę kryžiaus. Kiekvienas mūsų vynas turi pasakyti istoriją: mūsų santykių su šampano mėgėjais istoriją. “
Šis tikslas ryškiai įgyvendinamas Jacquarto knygoje „Brut Mosaïc Signature“, kuri penkerius metus brandinama nuosėdose prieš atsikratant.
„Kad būtų galima palaikyti mažesnę 7 g / l dozę ir penkerius metus senėjimo, mišinys turi būti turtingas, struktūrizuotas ir subalansuotas. NV atveju ši senėjimo trukmė yra viena ilgiausių pasaulyje, ji padidina aromatinį sudėtingumą, kartu švelnina vyną ir tobulina jo putojimą. “
„Mūsų nesieja ilga istorija, tačiau šampano kūrimas yra ilgas procesas“, - sako Eznackas. „Mes laisvi kurti savo ateitį ir daryti viską savaip. Galima sakyti, kad dirbu labiau savo įpėdiniams, o ne šiandien, nes per dešimt ar dvidešimt metų apibrėžiu mūsų Šampanų charakterį.
„Ateityje turime išleisti daugybę intriguojančių projektų ir vynų, kurie vis dar yra mūsų rūsiuose ir bus dar įdomesni. Kantrybės ... “, - tvirtina ji.
