„Penedes“ vynuogynai Kreditas: „Araex“
Bendradarbiaujant su „ARAEX Grands“
Tyrinėkite Cava pasaulį ir jo pagaminimą ...
Bendradarbiaujant su „ARAEX Grands“
Cava profilis
Nors gali pasirodyti tikslinga palyginti „Cava“ su „Prosecco“, nes jie dažnai randami panašiomis kainomis, jis labiau panašus į klasikinio putojančio vyno gamybą, pavyzdžiui, šampaną ar „Franciacorta“, nes jis gaminamas „tradiciniu būdu“ su antrine fermentacija. butelio, o ne „Prosecco“ naudojamo bako fermentacijos.
Jauni prieš senus
Nors jaunesni vynai gali būti traškūs ir švieži, tačiau sendintuose vynuose šis gamybos būdas suteikia neribotą sudėtingumą malonių grietinėlės ir ilgalaikių, riešutinių autolitinių natų.
chicago p.d. 5 sezonas 10 serija
Taisyklės
Pagrindinis „Cava“ skirtumas yra tas, kad kilmės pavadinimas iš tikrųjų suteikiamas vyno gamybos procesui vietoj konkrečios vietos ar regiono, kaip matyti iš kitų putojančių vynų pavadinimų.
Nors 95% visos Cava produkcijos yra nukreipta į Kataloniją, o 90% - į Penedès rajoną, Ispanijoje yra dar septynios provincijos, kuriose ji gali būti gaminama.
mėlynakis mano tikslas yra tikras
Kasant visą Cava asortimentą galima rasti labai daug stilių, tačiau jį galima lengvai suvokti kaip „biudžetinį“ putojantį vyną.
Atsižvelgiant į tai, DO ir gamintojai labai aktyviai reklamavo savo vidutinės ir viršutinės klasės butelius.
Pvz., „Cava de Paratge“ viršutinė dalis, sukurta tam, kad padėtų atskirti Cavas asortimentą ir egzistavo jau kurį laiką, tačiau vyno gėrėjui tai nebuvo iš karto akivaizdu, tai yra unikalių savybių vieno vynuogyno vynai.
2017 m. Pirmiesiems dvylikai „Cava“ vynų buvo paskirtas „Cava de Paraje Calificado“. Jie atitinka specifinius kriterijus, įskaitant vynuogynų amžių ne mažiau kaip 10 metų, mažesnį derlių ir 36 mėnesių butelių senėjimą ant nuosėdų.
„Villa Conchi“ rūsiuose. Kreditas: Araex
Vynuogės
„Cava“ yra daugybė vynuogių, įskaitant daugybę tarptautinių veislių, tokių kaip „Chardonnay“ ar „Pinot Noir“.
Trys Katalonijos vynuogės yra daugumos „Cava“ produkcijos pagrindas: „Macabeu“, „Parellada“ ir „Xarel·lo“.
Kaip ir „Chardonnay“, „Pinot Noir“ ir „Pinot Meunier“ iš šampano ar „Glera“ iš „Prosecco“, šios vynuogės nustatė klasikinį „Cava“ profilį.
Matoma, kad Macabeu suteikia vynams šviežio vaisiaus, „Parellada“ suteikia kvapą ir rūgštumą, o „Xarel·lo“ - struktūrą.
todėl manote, kad galite šokti 13 sezono nugalėtoją
Senstanti ir „rimta“ Cava
Laikui bėgant atsiranda daugiau veislių Cavas, kuriuose naudojamos tik Xarel·lo vynuogės, nes jis gali gana puikiai atsistoti ir gaminti putojančius vynus, kurie gali pasenti dešimtmečius. Kai kurie gamintojai cituojami sakant, kad „galutinis„ Xarel·lo “senėjimo potencialas dar nežinomas“.
„Cava“ yra pasirengusi gerokai padidinti savo žinomumą ateinančiais metais. Dėl savo gyvybingo rūgštumo tai visada bus vynas, kurį lengva susieti su daugybe patiekalų, tačiau yra daugybė rūsių, pasirengusių parodyti, kad 900 km į pietus nuo Šampano taip pat galima gaminti rimtą putojimą.
Akcija: mūsų rėmėjo „ARAEX Grands“ žodis
Šiuos „Cava“ vynus rekomendavo „ARAEX Grands“…
ncis Naujasis Orleanas avariją
Vila „Conchi Cava“: Ištikimas savo pradinei filosofijai Javieras Galarreta pasirinko puikius vynuogynus ir modernias patalpas, kad pagamintų „kitokią“ Cava. Nuo 2009 m. Jis daug keliauja Katalonijoje, norėdamas rasti partnerių, galinčių gaminti elegantišką, šviežią putojantį vyną.
„Penedès“ širdyje jis atrado vynuogynus ir savybes, kurių ieškojo tokio stiliaus vynui gaminti. Ieškodamas šios Cava, Javiero mama Conchi mirė 2010 m. Liepos mėn. Ir negalėjo paragauti bei paragauti naujausio savo sūnaus iššūkio. „Villa Conchi“ yra ne tik šiuolaikiška, elegantiška Cava, rodanti, ką gali pasiūlyti Ispanija, bet ir duoklė moteriai, kuri visada buvo elegancijos ir išskirtinumo įkvėpimo šaltinis.
„Villa Conchi Brut Selection“ : Pagaminta iš 30% Xarel.lo, 30% Parellada, 30% Macabeo ir 10% Chardonnay. Kiekviena veislė skinama ir fermentuojama atskirai. Antrą kartą fermentuojant buteliai laikomi požeminiuose rūsiuose, esant pastoviai 15–17 ° C temperatūrai, kur jie liečiasi su nuosėdomis. Ši cava butelyje praleidžia mažiausiai 12 mėnesių. 
Vila „Conchi Brut Rosé“ : Pagaminta iš 100% Trepat vynuogių. Gauname laisvai tekančias sultis, kurias rauginame 16 ° C temperatūroje. Antroji fermentacija vyksta požeminiuose rūsiuose, neviršijant 17ºC, ir liečiasi su nuosėdomis. Ši „Cava“ butelyje praleidžia mažiausiai 12 mėnesių.
Vila „Conchi Brut“ draustinis : Cava pagamintas iš 30% Xarel.lo, 30% Parellada, 30% Macabeo ir 10% Chardonnay tradiciniu metodu. Derlius nuimamas rankiniu būdu tik parenkant geriausias vynuogių kekes. Ekspedicinio skysčio be cukraus supilimas ir įpylimas. Ši cava butelyje praleidžia mažiausiai 20 mėnesių.
Vila „Conchi Brut Imperial“ : Cava pagamintas iš 40% Xarel.lo, 30% Macabeo, 20% Parellada ir 10% Chardonnay tradiciniu metodu. Derlius nuimamas rankiniu būdu tik parenkant geriausias vynuogių kekes. Ekspedicinio skysčio be cukraus supilimas ir įpylimas. Ši cava butelyje praleidžia mažiausiai 20 mėnesių.
