Atsipalaiduokite ir stebėkite, kaip pasaulis eina kavinėje „Martinique“, esančioje „Atlantis“. Kreditas: Atlantis Bahamos
- Skatinimas
Šį straipsnį sukūrė „Decanter“ bendradarbiaudamas su Nasau rojaus sala Skatinimo valdyba.
Iš Nassau Rojaus salos istorijos išgirsite daugybę įspūdingų pasakojimų apie piratus ir paslėptus grobius, tačiau geriausias šių dienų lobis yra virtuvėse ir vyno rūsiuose, kurstančiuose klestinčią puikių valgių sceną.
rizzoli & salos 7 sezonas 1 serija
Kavinė „Martinika“ Atlantidoje , garsėjantis vaidinimu 1965 m. Jameso Bondo filme „Perkūno kamuolys“, yra šio Bahamų anklavo maisto ir vyno evoliucijos priešakyje.
Ji stengiasi išplėsti jau nemažą vynų sąrašą, kad galėtų eiti kartu su nauju sezoniniu augalų meniu į priekį, 2019 m. Atvykusio vykdomojo virėjo Alessio Pitzalio sukurtu meniu.
Šampano sąrašas
Yra pavydėtinas geriausių šampanų sąrašas, nesvarbu, ar norite nukreipti savo vidinį obligaciją ir užsisakyti derliaus „Dom Pérignon“, ar pasirinkti dvigubą „Cristal“ magnetą, butelį „Pol Roger“ viršutinę cuvée, serą Winstoną Churchillį, ar viską išleisti. devynių litrų Taittingerio salmanazaras.
„Mes labai didžiuojamės savo vynų sąrašo šampano skyriumi“, - sakė Michaelas MacDonnellas, „Atlantis Bahamas“ maisto ir gėrimų viceprezidentas.
'Šiuo metu turime daugiau nei 40 etikečių, kurias galime pasiūlyti savo svečiams, o someljė Donaldas Hopkinsas kruopščiai dirbo ieškodamas papildomų galimybių.'
Tai padeda Martinikai pasiekti tikslą būti pagrindine šampano vieta Bahamuose.
pilis 5 sezonas 19 ep
Šampanas ir maisto derinimas
Šefas Alessio Pitzalis kartu su šviežia žuvimi ir kitais Viduržemio jūros regiono įkvėptais patiekalais pristatė novatorišką augalinių patiekalų seriją. Kreditas: kavinė „Martinika“, esanti Atlantidoje.
Naujajame „Pitzalis“ meniu didelis dėmesys skiriamas augaliniams patiekalams ir daugiausia dėmesio skiriama šviežiai sezoninei virtuvei, įkvėptai Viduržemio jūros regiono skonių. Maistas gaunamas iš vietos, kur tik įmanoma, pradedant salotų žalumynais ir baigiant Bahamų omarus, palaikant ryšius su žvejais ir ūkininkais.
Naujo meniu pristatymas padidino Martinikos dėmesį maisto ir vyno derinimui.
'Mes sėkmingai suporavome šampaną su 90% savo meniu', - sakė MacDonnellas, kuris mano, kad šampanas 'prie vakarienės stalo yra labai nepakankamai naudojamas'.
Kai kurios komandos sugalvotos rungtynės yra:
- „Krug's Grande Cuvée Brut“ su avinžirnių falafeliu, patiekiama su burokėliais, fetos kremu, „tabbouleh“ salotomis ir kepta citrina.
- „Billecart Salmon Rosé“ su vytinta jautienos karpačo patiekta su keptais „baklažanų“ [baklažanų] kremu, raugintais skrebučiais, garstyčių lapais ir kaparėliais.
Už šampano: nuo 1961 m. „Lafite“ iki Sardinijos Vermentino
„Café Martinique“ vyno asortimento išplėtimas pastaraisiais metais buvo pagrindinė strategijos dalis.
'Šiuo metu turime daugiau nei 300 etikečių ir planuojame, kad iki 2019 m. Pabaigos viršys 400-450 etikečių', - sakė MacDonneellas, remdamasis Hopkinso ir kurorto gėrimų direktoriaus Seano Cartwrighto darbu siekiant pagerinti sąrašą ir atnaujinti rūsio sąlygas.
'Mes padarėme monumentalius žingsnius rūsyje, pirkime, temperatūros kontrolėje ir aptarnavime', - sakė MacDonnellas. Idealioms sąlygoms užtikrinti yra atskiri raudonųjų ir baltųjų vynų skliautai, kuriuose iš viso telpa 2000 butelių.
Komanda siekė pridėti daugiau išskirtinių vynų ir paslėptų mažiau žinomų gamintojų brangakmenių, daugiausia dėmesio skirdama daugiau vynų derinimui su šefo Pitzalio naujos išvaizdos meniu. Viena naujokė buvo Jankara Vermentino di Gallura Superiore 2014, kainuojanti 92 USD, pagerbiant Pitzalio Sardinijos paveldą.
Tikėkitės išvysti Ispaniją, kuri, vykdant strategiją, bus labiau pastebima vyno saugykloje.
Tačiau yra ir daugybė klasikos, daug dėmesio skiriant Bordo, Burgundijai ir Kalifornijai.
Yra tokių žvaigždžių derliaus kaip „Lafite Rothschild 1961“ ir „Haut-Brion 1959“, jei norite jų, kaip ir keli „Penfolds Grange“ deriniai, apimantys 1971–2005 m.
virtuvės sezonas 19 serija 12 serija
Naktinis dangtelis
Nepamirškite sutaupyti vietos kokteiliui ... Kreditas: Atlantis Bahamos.
Tiems, kurie vis dar eina po vakarienės, bare taip pat siūlomas gausus botanikos ir kulinarijos įkvėptas kokteilių meniu.
Kaip ten patekti
Geriausia, kad „Atlantis“ kavinė „Martinique“ yra tik vienas iš kelių lobių, skirtų maisto ir vyno mėgėjams Nassau Rojaus saloje.
Norėdami rasti šią vietą, jums nereikia žemėlapio:
Užsisakykite tiesioginį skrydį „British Airways“
Šį straipsnį sukūrė „Decanter“ bendradarbiaudamas su Nasau rojaus sala Skatinimo valdyba.
