Nuotrauka mandagumo suteikė Vinicola Salton, Eduardo Benini
- Pabrėžia
- Vyninės aplankyti
Leiskitės į Serra Gaúcha, kylančią Brazilijos vyno turizmo vietą.
Pagalvokite apie Braziliją ir jūsų mintys greičiausiai nuklysta link karnavalo ir caipirinhų, o ne į vynuogynus. Vis dėlto pastaruosius 25 metus pietų Brazilijos regionas ramiai skraidė po radaru kaip kokybiško vyno gamybos centras - pagalvokite apie 1970-ųjų Kalifornijos Napos slėnį.
Skrendant į Porto Alegre, esančią piečiausiame Brazilijos valstijoje Rio Grande del Sul, Serra Gaúcha yra trumpas dviejų valandų kelio automobiliu, kaimiškas oazė šiaip pramoninės zonos viduryje (čia pagaminama 40% braziliškų baldų). Sudarytas iš penkių subregionų ir už 80% Brazilijos vyno gamybos, pagrindinis regiono miestas Bento Gonçalvesas taip pat laikomas šalies „vyno sostine“.
Nepaisant to, kad pernai sulaukė trijų milijonų turistų, 95% yra Brazilijos gyventojai, o daugiausia produkcijos sunaudojama šalies viduje. Vis dėlto Brazilija pradeda tarptautiniu mastu pripažinti putojančius vynus, taip pat vis dar raudonus (ypač „Merlot“). Jei norite atrasti pasaulinės klasės vyno regioną, kuris vis dar yra užmuštas (kol kas), greitai nuvykite.
Brazilijos vynas
Nors vynuoges vynuogynus į Braziliją atvežė portugalai dar 1530-ųjų pradžioje, komercinė vyno gamyba iš tikrųjų įsitvirtino tik tada, kai 1875 m. Atvyko italų imigrantai, turėdami savo technines žinias ir vyno gėrimo kultūrą. Dešimtojo dešimtmečio pradžioje dėl atvirų prekybos susitarimų Pietų Amerikoje atsirado aukštos kokybės Argentinos ir Čilės vynų antplūdis, paskatinęs daugelį gamintojų pereiti nuo pigių stalo vynų prie puikaus vyno gamybos. Šiandien Brazilijoje yra daugiau nei 1000 vyno daryklų, o pirmasis pavadinimas „Vale dos Vinhedos“ Serra Gaucha mieste buvo įkurtas 2002 m.
Dėl atogrąžų klimato „Serra Gaúcha“ puikiai dera su putojančiomis vynuogių veislėmis, kurioms naudingas ankstyvas derliaus nuėmimas. Be to, vynuogynų išplėtimas sausesnėse vietovėse toliau į pietus, įskaitant Serra do Sudeste ir Campanha prie Urugvajaus sienos, prisideda prie didėjančio šalies gerų negazuotų vynų gamybos. Brazilijos vynai pradeda atrasti savo vietą pasaulio vyno žemėlapyje, subalansuodami tradicijas su stebėtinai modernia vyno gamyba ir technologijų naudojimu.
Brazilijos vyninės, kurias reikia aplankyti
Labiausiai prieinama „Serra Gaúcha“ dalis yra „Vale dos Vinhedos“, esanti tiesiai aplink Bento Gonçalves, todėl apsistokite čia, kad kuo geriau išnaudotumėte savo viešnagę. Tačiau savo vizitą pradėjau važiuodamas į Pinto Bandeira, kitą regioną, esantį maždaug 25 minučių kelio automobiliu nuo miesto, kuris turėtų tapti pirmuoju Brazilijos pavadinimu, skirtu tik putojantiems vynams.
Pinto Bandeira, nuotrauka - „Caves Geisse“
pragaro virtuvė 14 sezonas 8 serija
Nuo 1980 m. Urvas Geisse gamino tradicinio putojimo vynus. Kai atvykau - be paskyrimo ir neturėdamas reikiamų portugalų kalbos įgūdžių, kad galėčiau bendrauti, maniau, kad vairavimas galėjo būti niekinis, kol buvau supažindintas su vynininku Felipe Abarzúa. Felipe nuvedė mane į ekskursiją po objektą ir vedė degustuoti šešis „Cave Geisse“ putojančius vynus. Vynai turėjo unikalų vietos pojūtį ir buvo ypač gaivūs Brazilijos karštyje.
Atgal į Vale dos Vinhedos, Šerdis yra didžiausia regione puikių vynų gamintoja, turinti 1897 m. istoriją. Čia netgi galite pasigaminti savo vyno - „Miolo“ siūlo vyno gamybos programą turistams, įskaitant savo vynuogyno eilės valdymą, etikečių dizainą ir išpilstymą į butelius (be to, viešnagė) netoliese esančiame viešbutyje ir SPA do Vinho, prabangiausiame regiono būste). Deja, man neteko mėgautis jų vyno sodu, kuris veikia tik savaitgaliais, ir man sakoma, kad vėlų popietę verta mėgautis taure burbuliukų.
Šalia visa šeima aktyviai dalyvauja operacijose Lidio Carraro . Didžiausią dėmesį skiriant minimaliai intervencijai ir intensyviems dirvožemio kartografavimo tyrimams, Lidio Carraro siekia „puristinės“ išraiškos. Visi jų vynai nėra nenuobodūs, o kiekvienas siužetas vinifikuojamas atskirai. Net ir be ąžuolo jų „Tannat“ ir „Quorum“ - raudonas „Cabernet Sauvignon“, „Merlot“, „Tannat“ ir „Cabernet Franc“ mišinys buvo gana sudėtingas ir vertas amžiaus.
Kai atvykau, lijo „Pizzato“ vynuogynai ir vynai kurie uždėjo slopintuvą sėdėdami ant savo jaukaus kiemo su vaizdu į slėnį. Nepaisant to, jų vynai buvo įspūdingi, ypač jų „Concentus Gran Reserva“ - „Merlot“, „Tannat“ ir „Cabernet Sauvignon“ mišinys. Savininkas ir vyndarys Flavio Pizzato dirba tik su sodyboje užaugintais vaisiais ir yra žinomas dėl struktūrizuotų „Merlots“ gaminių. „Pizzato“ DNR „Merlot“ yra vieno vynuogyno vynas, išleistas tik išskirtiniais metais.
Almaunica atrodo, kad jis buvo išplėštas iš Napos, o važiuojant medžiais, vedama į modernią, švarią vyninę. Pasikliaudama „Google Translate“, aš patyriau vieną iš jų degustacijos variantų, kurio akcentai buvo putojantis „Reserva Nature“ ir beveik burgundiškas „Reserva Chardonnay“.
At Saltono vyninė vyndarys Gregório Bircke Saltonas per įspūdingą nupieštą nuosavybės freską man leido pažvelgti į vyninės istoriją. Keturis iš dešimties Brazilijoje parduodamų putojančių vynų gamina „Salton“. Kaip ir dauguma mano kelionėje aplankytų vyninių, „Salton“ taip pat gamina vynuogių sultis iš vietinių Amerikos vynuogių veislių ir neseniai išleido vynuogių arbatų liniją, kurią pamačiau „Hotel and Spa Do Vinho“ meniu.
Perini namai įsikūręs Trentino slėnyje Farroupilhoje, kitame subregione, kurio specializacija yra Moscato gamyba. Čia galite savaitgaliais surengti dviračių turą, pasimėgauti šeimos receptais tavernoje ir apžiūrėti ekspertą: visas ekskursijas organizuoja vyndariai. Bárbara Ruppel, eksporto vadybininkė, sako, kad „Serra Gaúcha“ kultūra „labai skiriasi nuo likusios Brazilijos“ ir gali užtrukti, kol pasijusi jos dalimi. Tačiau jau pasiekęs „Casa Perini“ jau pradėjau jaustis kaip Serra Gaúcha šeimos narys.
Nuotrauka mandagumo „Casa Perini“ - Julio Soares
Vietos, kur pavalgyti
Serra Gaúcha vis dar yra nauja turizmo sritis. Ateikite ne sekmadienio vakarą ar pirmadienį, kitaip rasite, kad dauguma restoranų yra uždaryti, kaip aš. Be to, nustebau, kad beveik neįmanoma rasti vynų prie taurės, ko tikėjausi vyno regione.
Nepaisant to, sunku ne gerai pavalgyti čia, kur virtuvei didelę įtaką daro regiono italų paveldas. Pirmą kartą pavalgiau Bento Gonçalves mieste Dainuok „Maria Gastronomy“ , kur buvau supažindintas su tipišku valgymo būdu: šeimos stiliaus mėsos, žuvies, makaronų ir salotų porcijos.
Pica tarp vynų sakoma, kad turi geriausią picą regione. Jei jums sunku priimti sprendimą tarp tiek daug skaniai skambančių meniu esančių picų, kaip aš, galite net užsisakyti vieną, kuri yra pusė vieno recepto, o pusė kito. Bėga tie patys savininkai „Trattoria Mamma Gema“ viršuje, kuris siūlo makaronus, pasodintus gražioje lauko terasoje.
Bene geriausias mano valgis buvo tas, kurio beveik nevalgiau. Po trumpo apsilankymo Brazilijos vynuose reklamos vadovas Diego Bertolini mane nukreipė Skonis + malonumas , vietinio virėjo įkurta „paprasto“ maisto vieta. Po salotų, sūrių ir mėsos savitarnos stalo atsirado bene skaniausias mano kada nors ragautas rizotas. Dar kartą niekas nekalbėjo angliškai, bet esu tikra, kad švariai apsilaižiau lėkštę, pranešiau, kiek aš ragavau valgį.
Visi, su kuriais kalbėjau apie Serrą Gaúcha, man pasakė, kad privalai pabandyti Kaimo slėnis , nuo vieno stalo prie stalo restoranas, veikiantis pagal lėtojo maisto filosofiją. Deja, jie buvo uždaryti visą laiką, kol aš ten buvau, bet tai mano sąrašo viršuje mano kitam apsilankymui.
Taip pat nepraleiskite vietos šokolado parduotuvės Pirmadienis . Kai tik įžengsite pro duris, jus pasitiks pats maloniausias lydyto šokolado kvapas. Tik nepirkite per daug, nes patys pateksite į lydytą šokoladą, kai tik išeisite į „Serra Gaúcha“ karštį.
Nuotrauka mandagumo Miolo
