Alvaro Palaciosas yra labiausiai kalbamas Ispanijos vyndarys. Bet, kaip sužino Beverley Blanningas MW, jis pats gali kalbėti nemažai ...
bendrosios ligoninės išėjimo šou
Nėra jokių ženklų, tačiau paprašykite bet kurio vietinio gyventojo ir jis gali nurodyti bodega, kuri priklauso Alvaro Palacios. Didelėje dulkėtoje vietoje, nutolusioje nuo kelio ir atsiveriančia nuo viduramžių Gratallops kaimelio, jo erdvūs, stiklinėmis sienomis apstatyti biurai ir balta, odiniais baldais apstatyta priėmimo erdvė ryškiai kontrastuoja su griūvančiais pastatais, susispietusiais aplink mažosios bažnyčios bokštą kaimas. Skanus, o ne prašmatnus, tai tinkamas priminimas, kad čia yra žinomiausio „Priorat“ vyno „L’Ermita“ namai, pagaminti garsiausio apylinkės įvaikinto sūnaus.
Rojadoje, „Priorat“ ir „Bierzo“ turintis bodegas, „Palacios“ yra viena iš svarbiausių ispaniško vyno asmenybių šiandien. Vos per 20 metų jis įgijo didžiulę dinamiško pradininko reputaciją, sukeldamas pasaulinę pagyrimą savo vynams, ypač
užmirštus Ispanijos regionus jis taip aktyviai reklamavo. Galite pasakyti, kad jis kitoks - jis atmeta įprastą vyno daryklą ir degustacinę kelionę, kai aš jį aplankau pokalbio naudai - laisva anglų kalba ir spalvinga ispanų kalba - jo nepriekaištinguose vynuogynuose aplink Gratallops.
Gimęs 350 metų vyndarystės šeimoje, Palaciosas nuo pat vaikystės gyveno ir kvėpavo vynu, žaisdamas slėpynes savo tėvų Rioja vyninės kampuose. Turint tokį foną sunku įsivaizduoti, kad jis galėjo padaryti ką nors kita. 'Aš visą gyvenimą buvau įsimylėjęs vyną', - prisipažįsta jis.
Bet kaip septintasis atžalas ir penktas berniukas devynių asmenų šeimoje, jo kelias į šeimos verslo vadovą nebuvo automatinis. Ir nebuvo patrauklus sekimas jo tėvo pėdomis. 'Aš atsimenu, kaip vaikystėje su tėvu ėmiau pirkti vyno, buvo apgailėtina', - sako jis. „Visi regionai buvo labai skurdūs, ir tai buvo tik prieš keturis dešimtmečius.“
Kai jis pagaliau nusprendė, kad praleis savo gyvenimą dirbdamas vyno srityje, tėvas ir vyresnysis brolis išsiuntė jį mokytis į Bordo. Jis metė mokyklą, bet ne prieš susiradęs darbą su Moueix šeima Pétrus. Bordo mieste jį pakerėjo „grand grus magija“ ir jis užsidegė klasikiniais Europos vynais. „Aš tikiu tik didinga Europos klasika ir to išmokau tik išvykęs iš Ispanijos“, - paaiškina jis.
Dabar šie vynai yra pagrindinis atskaitos taškas jo paties darbams. „Kiekvienais metais ragauju didžiausius vynus pasaulyje“, - sako jis. ‘Man reikia jų paragauti, džiaugtis, jausti. Tai beprotiška, stebuklinga sensacija. Kaip to siekti, jei jų neparagauji? ’Grįžęs į Ispaniją, Palaciosas keliavo po šalį pardavinėdamas statines. Jis tai rado
daugelis vynuogių auginimo aspektų Ispanijoje atitiko tai, ką jis matė didžiajame
Prancūzijos terroirai.
„Mes turėjome visus tuos pačius istorinius ingredientus, - suprato jis, - tačiau Ispanija daugelį metų buvo nuosmukyje ir izoliuota, todėl paklausos nebuvo. Po pilietinio karo Riocha buvo vienintelis vyno regionas ir buvo labai industrializuotas. “Jis padarė išvadą ir palaiko tai
diena, kad jau egzistuojančios vienuoliškos kilmės yra labai svarbios nustatant ir puoselėjant dideles vynuogių auginimo vietas.
kimberly mccullough ir jason thompson
'Romėnai įkūrė vynuogynus, tačiau vienuoliai davė nurodymą ir dvasingumą vyndarystei, jie oriai augino vynuogininkystę', - tvirtina jis. Tai tema, į kurią jis grįžta pakartotinai, net tiek, kad atmeta „Médoc“ vynus kaip „ne gerus, per modernius“, palyginti su Bordo dešiniuoju krantu. „Istorija pasirinko geriausią“ yra paprastas jo pagrindimas,
kas, suprantama, sulaukė ginčų.
Kai „Priorat“ protėvis René Barbieras, dirbęs Palacioso tėvui Riochoje, paprašė Alvaro prisijungti prie naujo vynuogyno projekto Priorate, tai suteikė postūmį, kurio jam reikėjo išmušti vienam. „Aš ieškojau senų vynmedžių ir vienuoliškos kilmės vietos“, - sako jis. „Priorat“ atitiko sąskaitą. Tai buvo 1989 m., Kai jam buvo vos 25 metai ir be jo
išteklių. ‘Aš viską palikau ir pardaviau savo motociklą, kad čia atvažiuotų. Pasiskolinau namuose iš vyninės automobilį, kad galėčiau važiuoti. Mano tėvas man pasakė: „tu čia turi lovą ir maistą, bet neturi pinigų“.
Kartu su Barbieru ir trimis kitais Palacios pirko vynuoges ir pasodino vynuogynus, kad sukurtų vynus, kurie atgaivintų šį istorinį regioną. Nors Barbieras buvo katalizatorius, būtent „Palacios“ tapo pagrindiniu „Priorat“ balsu į išorinį pasaulį. Ispanų komentatorius Viktoras de la Serna prisimena: „Galbūt jis nebuvo geriausias„ Priorato “vyndarys, tačiau jis buvo tas, kuris stipriausiai pranešė, ką jie bandė padaryti, ir kuris iš tikrųjų privertė visą likusį pasaulį atkreipti dėmesį. Jis keliavo ir kalbėjo
visi. “
1993 m. Palaciosas nusipirko 1,7 ha (hektaro) sklypą „La Ermita“ - tai bene geriausia šiandieninių vynuogynų vieta „Priorat“ ir jo stuburą dilgčiojančio vyno šaltinis. Tai stačias, į šiaurės rytus besidriekiantis blyškaus, žalsvo skalūno šlaitas, nuo 1940-ųjų apsodintas Garnacha (Grenache). 'Tai yra monumentalus vynuogynas, - sako jis, - la bonita Ermita.' Kai mes einame tarp vynuogynų, jis traukia piktžoles ir pertvarko uolas. 'Man reikia, kad mano vynuogynas atrodytų švarus', - sako jis.
Jis mano, kad „niekas nėra svarbiau už istoriją su vynu.“ Dėl to jo darbas atgaivintuose vyno regionuose tampa ypatingu iššūkiu - net jei galima rasti senų vynmedžių, senų butelių paprasčiausiai nėra. Neapsikentęs jis grįžta prie senamadiškų auginimo metodų, pakeisdamas herbicidus mulais („vienintelis sudėtingas organiškumas“) ir
grįžtama prie krūmų vynmedžių.
Jis man parodo šį kruopštų darbą ir pridūrė: „Tai nėra lengva, bet tu gali tai padaryti. Krūmu apkarpytas „Garnacha“ vynmedis čia puikiai išgyvena. “Aišku, jo mėgstamiausias, jis apibūdina„ Garnacha “kaip„ vienintelę veislę, kuri šilumą ir sausumą paverčia tokiu gražiu, gaiviu skysčiu “. Išbandęs kitas vynuoges ir vynmedžių ruošimo būdus, jis daro išvadą: „Tai neveikia, kai tu tai pamatai, tampi nuolankus“.
Jis sako, kad dabar supranta vynuogininkystę, „kaip mano ranka eina į žemę.“ Tačiau vyndarystei jis atsidūsta: „Man reikia viso gyvenimo. Matau 20 savo padarytų metų ir klaidų. Gyvenimas eina per greitai. ’Per pastaruosius 10 metų Palaciosas energiją nukreipė kitur, antrą kartą tapdamas pradininku Bierzo mieste, kur kartu su sūnėnu vykdo projektą.
Kai tėvas mirė 2000 m., Jis grįžo į Rioją ir perėmė iš savo vyresniojo brolio vyndarių pareigas (tokiomis aplinkybėmis šeima nenori diskutuoti). Jis atnešė didelių pokyčių, perpus sumažino gamybą ir pagerino kokybę. Dabar jis dažniausiai gyvena Riojoje, tačiau kas savaitę keliauja į „Priorat“, kur jis turi nedidelį butą virš vyninės.
Jis prisidėjo prie „Priorat“ programos „Consejo Regulador“, ragindamas kitus išsaugoti tradicines, dažnai apleistas terasas sodinant vynuogynus, ir sukūrė naują kaimo ženklinimo sistemą, skirtą regiono teritorijoms atskirti.
Naujausias jo vynas „Gratallops“ yra šio vaisius. Tačiau jis juokiasi iš idėjos panašiai įsitraukti į Riojano vyno politiką. Riojoje aš niekas. Aš esu Garnachalande “, - juokauja jis, turėdamas omenyje bodegos padėtį tradiciškai mažiau prestižinėje Rioja Baja. ‘Ten viskas vyksta vakaruose [Rioja Alta]. Aš esu Rioja orientale - ir tuo labai džiaugiuosi. “
Parašė Beverley Blanning
nusikaltėliai galvoja naktinį budėjimą
