„decanter.com“ akcija
| |
| Receptas |
Kaip įprasta, niekas tiksliai nežino, koks oras laikosi šį rudenį - ar turėsime ilgą ramią Indijos vasarą, ar pasinersime tiesiai į rūką ir šalną, tačiau vienas dalykas yra tikras: jei mėgstate indišką maistą, kai kurie rūšies karis ar aštrus grilis bus meniu.
tvirta ant drąsaus ir gražaus
Bet ką gerti su juo?
Idėja, kad negalima gerti vyno su karštu maistu, dabar atrodo visiškai pasenusi. Pasirodžius rafinuotesniems Indijos restoranams ir paruoštiems patiekalams su įvairiausio lygio karščiu, vynas tampa natūraliu ir maloniu indų patiekalų partneriu, bet ne bet kokiu vynu. Taninai nėra aštrus maistas ir tai pašalina daugumą raudonųjų. Iš tikrųjų jums reikia šviežių, neužmirktų baltymų, kurie turi šiek tiek saldumo ir prieskonių, todėl jums nereikia ieškoti toliau nei Elzasas šiaurės rytų Prancūzijoje.
Elzaso vynus lengva suprasti, nes, skirtingai nei daugelis prancūziškų vynų, jie pavadinti pagal vynuogių veislę, iš kurios pagaminti. Geriausiai žinomos veislės yra lygios, sausos Pinot Blanc (puiki alternatyva „Chardonnay“ mėgėjams) elegantiška, traški Rieslingas Pinot Gris (muskusinis, jausmingas Pinot Grigio giminaitis) ir viena įspūdingiausių egzotinių, ličių kvapų vynuogių veislių pasaulyje Gewurztraminer .
Nuo kepsnių iki karių ...
Jei ruošiatės vasaros pabaigoje kepsninėje, kurioje pagardinti indiški patiekalai, pavyzdžiui, su „Tandoori“ vištiena, „naan“ ir salotomis, galite rinktis šviežią Elzasas Pinot Blancas (nuotraukoje, kairėje), kad pašalintume kraštą. ( Pinot Blanc taip pat labai gerai dera su švelniais kreminiais ar kokosų pagrindu pagamintais kariais, tokiais kaip kormas.) Aštrūs jūros gėrybių patiekalai, tokie kaip Goan krevetės ar ant grotelių kepta žuvis su žaliąja masala kario pasta būtų nuostabi su traškiu obuoliu ir kalkių kvapu. Elzasas Rieslingas .
pradinis 7 sezonas 13 serija
Norint tvirtesnių mėsos patiekalų, tokių kaip iešmas su aštriu marinatu arba indiško skonio kepsnys, jums reikės papildomo saldumo ir egzotiško skonio Elzasas Pinot Gris , turintis savo muskusinių, pikantiškų natų. Tai taip pat būtų geras vynas, kurį galima rinktis, kai įvyks šaltesnės naktys. Jis gali paruošti įprastą platų patiekalų asortimentą, kuris kartu ateina ant stalo, tačiau yra ypač geras vištienos ir krevečių karių derinys.
Jei norėtumėte prie savo kepsninės pridėti egzotišką užrašą, galite kepti ant Indijos prieskoniais pagardintų ančių kojelių ir patiekti jas su mango salsa, o tam nebūtų geresnio poravimo nei aštrus. Elzasas Gewurztramineris , visada puikus mačas su antis.
Gewurztraminer taip pat puikiai derinamas su sodresniais jautienos ar žvėrienos kariais, kurių sudėtyje yra šiltesnių prieskonių, tokių kaip cinamonas, gvazdikėliai ir muskatas (klasikinis garam masala mišinys), tai puikus būdas išvengti rudens šalčio.
Kur rasti Elzaso vynų
Rasite, kad visus šiuos vynus galite nusipirkti prekybos centruose, bet už didesnį asortimentą ir galimybę įsigyti geriausių Grand Cru Versijas turėsite kreiptis į nepriklausomą vyno prekybininką, iš kurių daugelis turi platų Elzaso vynų sąrašą. Paprastai jie gaunami iš vieno išskirtinio vynuogyno ir pasižymi intensyviu skonio grynumu ir traškiu rūgštumu, kurie stebėtinai gerai atsilaiko prieš prieskonius.
Dėl kažko šiek tiek kitokio
must & chandon dom perignon
Tada yra keletas prabangių saldžiųjų Elzaso vynų, pažymėtų etiketėmis Vėlyvieji derliai (vėlai išrinktas) arba Tauriųjų grūdų pasirinkimas , kurie puikiai derinami su kardamonu kvepiančiais Indijos pieno pudingais ir tropiniais vaisiais, tokiais kaip mango - nedorai atlaidus skanėstas.
Galiausiai, jei paprasčiausiai turėsite draugų, norinčių susirasti keletą pikantiškų užkandžių, tokių kaip bhadžai ir pakorai, jūsų idealus partneris yra - ne, ne alus - bet taurė putojančio vyno, pavyzdžiui, nebrangus, bet skanus Crémant d'Alsace .
Trumpai tariant, tiesiog nepamirškite, kad kuo karštesnis patiekalas, tuo aromatingesnis baltasis vynas jums reikalingas jo subalansavimui. Lengvesni kariai, grotelės ir jūros gėrybių patiekalai geriausiai derinami su traškesniais, sausesniais baltais, tokiais kaip Pinot Blanc ir Rieslingas pikantiškesni su intensyvesnio skonio baltaisiais, kurie turi šiek tiek daugiau saldumo, pvz Pinot Gris ir Gewurztraminer . Jei esate užsidegęs vynu ir indišku maistu, galite patenkinti abu, jei pasirinksite vynus iš Elzaso.
Norėdami gauti daugiau informacijos apsilankykite www.alsacewine.com
Meilė ir hiphopas: Holivudo 4 sezonas 12 serija
Parašyta
