Kreditas: Q.U.I nuotr. „Unsplash“
- Paklauskite Decanterio
- Pabrėžia
Per pastarąjį dešimtmetį apelsinų vyno supratimas ir reputacija labai pasikeitė.
Kelerius metus atgal, o tie, kurie žinojo apie šią „trečiąją“ vyno spalvą, laikė ją niša, kuriai vadovavo neaiškūs statinių smuikininkai Šiaurės Italijos, Rytų Europos ir kitų kalvų kalvose.
Taigi jūs manote, kad galite šokti 16 sezono 9 seriją
Dabar tai visur siūloma madingose miesto centro „čiaupo patalpose“, kur madingi saviškiai ją geria po stiklą iš „Enomatics“ ir aptaria odos kontaktą.
Gerai, todėl tai yra kraštutinumai, tačiau teisinga sakyti, kad apelsinų vynas dabar yra vis labiau paplitęs tarp vyno gėrėjų stilius, kurį galima rasti restorano vynų sąrašuose, gastro pub juose ir išrankių indie prekybininkų lentynose. Jūs netgi galite jį rasti Adsa.
Bet kuo jis oranžinis? Rašymas Dekanteris 2015 m , apelsinų vyno ekspertas ir autorius Gintaro revoliucija: kaip pasaulis išmoko mylėti apelsinų vyną Simonas Woolfas jį apibrėžia kaip „efektyviai ... baltą vyną, pagamintą tarsi raudoną“.
Jis priduria: „Šis terminas vis dažniau vartojamas baltiems vynams, kai vynuogės kelias dienas, savaites ar net mėnesius buvo liečiamos su jų oda. Rezultatas skiriasi ne tik spalva, bet ir yra žymiai intensyvesnis nosyje ir gomuryje, kartais su žymiais taninais. “
Pats terminas, skirtingai nei apibūdinamas vyno stilius, yra palyginti naujas. „2004 m. Jį sukūrė JK vyno importuotojas„ Raeburn Fine Wines “Davidas Harvey, dirbdamas Franko Cornelisseno rūsyje Sicilijos Etnos regione“, - sako Woolfas.
„Pavadinimas gali būti ne idealus, tačiau šiam stiliui reikia savo kategorijos“, - sako natūralaus vyno pradininkas Saša Radikon iš Oslavijos „Radikon“ vyninės Friuli Colli. 'Jei klientai užsisakys baltą vyną ir paaiškės, kad tai yra stebina tamsi spalva, jie gali būti ne tokie laimingi.'
Oranžinių vynų - arba gintaro vynų, kai kam labiau patinka terminas, - džiaugsmas yra tas, kad jie gali derinti raudonųjų vynų svorį, tekstūrą ir sudėtingumą su baltymų gaivumu ir gyvybe.
Woolfas greitai pabrėžia, kad spalva atsiranda iš vynuogių odos, o ne dėl oksidacijos, o tai yra įprasta klaidinga nuomonė.
'Nors vyno gamybos būdas dažnai yra oksidacinis (populiarūs atvirojo ąžuolo ar plastiko fermentatoriai), gamintojai paprastai fermentuoja indus po fermentacijos, kad vynai išliktų švieži', - sako jis.
Apelsinų sutraiškymas
2020 m. Apelsinų vynas gaminamas daugumoje vyno gamybos šalių visame pasaulyje Svartlendas Pietų Afrikoje į - taip, net šis iš oranžinio Australijoje - tačiau tai yra tradicinėse Gruzijos, Slovėnijos ir Italijos „oranžinėse širdyse“, kur galima rasti keletą labiausiai vertinamų pavyzdžių.
„Techniką gali būti sudėtinga pasirinkti be didelių vyno gamybos įgūdžių ir patirties. Labai nedaug naujojo pasaulio gamintojų buvo pakankamai drąsūs išbandyti “, - sako Woolfas.
Populiariausi apelsinų vynai, kuriuos reikia išbandyti:
Žemiau esančius vynus ragavo „Decanter“ ekspertai
Pastaba: Šis straipsnis buvo atnaujintas iš pradžių įtraukus „Vin Jeaune“, kuris nėra apelsinų vynas.
