Wistub tu someljė Bergheime
Elzasas turi keletą išskirtiniausių patiekalų ir vynų Prancūzijoje, pradedant choucroute ir tarte flambée, baigiant Gewurztraminer ir Riesling. „Sue Style“ išsirenka geriausius restoranus, kuriuose galėtų apsilankyti ...
10 geriausių Elzaso restoranų
Elzasas yra viena iš tų ramių vietų, kur vargu ar kada išalksi ar ištrošksi. Pats pavadinimas sinonimas yra foie gras, choucroute, kiaulienos pyragai dribsniuose tešloje, gausūs vyno žvėrienos troškiniai, vaisių pyragaičiai, ledai, dygliuoti kirsch mirkytomis razinomis, elegantiškas Rieslingas ir galingas „eau-de-vie“ Marcas iš Gewurztraminer .
- Čia rasite daugiau kelionių vadovų į Prancūziją
Vila „René Lalique“
Šių metų karštas bilietas yra į šiaurę nuo Strasbūro Wingen-sur-Moder mieste. Naujasis restoranas yra žvaigždės architekto Mario Bottos suprojektuotas šviečiantis stiklo paviljonas, gretinamas su René Lalique 1920-ųjų mediniais ir dvišlaičiais šeimos namais, kurį neseniai restauravo verslininkas, vynuogyno savininkas ir „Lalique“ generalinis direktorius Silvio Denzas.
Tai žvilganti vitrina ne tik Lalique krištolo ir stiklo dirbiniams, bet ir šefo Jeano-Georgeso Kleino žandikaulį traukiantiems virtuvės fejerverkams, kuriuos čia suviliojo Denzas iš (tada) trijų žvaigždučių L'Arnsbourg miestelio Baerenthalyje. Degustacinis meniu yra stebuklinga mažų netikėtumų seka, deranti ir kontrastuojanti traškiai su šilkiniu lygumu, aštriu su saldžiarūgščiu, karštu ir šaltu ledu.
Vynų sąrašas yra nemenka Biblija, kuri suderina paties Denzo rūsį (didelis ant Bordo ir JAV) su apdovanojimų pelniusio someljė Romaino Iltisio pasirinktu Elzaso pasirinkimu. Rieslingai rašomi dideli, pradedant naujienų vynais nuo senų laikų pavadinimų (Trimbacho „Grand Cru Geisberg“, „Hugel‘s Grossi Laüe“) iki santykinių naujokų Paulo Ginglingerio ir Henry Fuchso grandinių. Apsireiškimas tiems, kurie nenori tikėti Elzaso tinkamo raudonojo vyno galimybėmis, yra šis puslapis, skirtas „Pinot Noir“ , kur Iltis leidžiasi už teritorijos, kurią kadaise monopolizavo Albertas Mannas, Muré ir Zusslinas, kad atskleistų pradedančius „Pinot“ meistrus, tokius kaip Jeanas-Paulas Schmittas ir Schoenheitzas. www.villarenelalique.com
Vila „René Lalique“
Elnias
Vykdamas į pietus iki Marlenheimo, viršutiniame „Route des Vins“ gale, Le Cerfas pažymi visas Elzaso dėžes su savo mediena, pelargonijomis, medžio dailylentėmis ir „Spindler“ intarsais. Vis dėlto šis šeimos reikalas, kurį įkūrė virėjo Michelio Husserio prosenelis, nuolat atsinaujina. Šalies užeigoje galima tikėtis choucroute, tačiau Husserio versija, pralenkta įkandimo dydžio gabalėliais iš plyšių, plutos, burnoje ištirpusios kiaulės ir suplėšytų žąsų, yra šiuolaikinis triumfas. Vietinės elnienos cibetas taip pat tinka žvėrienos turinčiam Elzasui, tačiau virėjas paslydo traškia morelos vyšnių samosa. Net ir tas Elzaso klasikinis, vakherininis ledynas gauna pertvarką, o gosamerio meringue sluoksnis apgaubia įvairiaspalvius šerbeto grynuolius.
Vynų sąraše ypatinga vieta yra geriausiems lašams iš Bas-Rhin, įskaitant Domaine Pfister, Mochel ir Anne-Marie Schmitt. www.lecerf.com
Smeigės
„Les Haras“ Strasbūre
Tai, kad Marcas Haeberlinas iš legendinio „Auberge de l’Ill“ yra Strasbūro „Les Haras“ virtuvės šefas, yra tinkamas nustatyti impulsų lenktynes ir kelti lūkesčius, kurie, kalbant apie maistą, ne visada būna patenkinti.
Čia esmė yra vieta, o ne tai, kas yra jūsų lėkštėje. Užlipate sukamaisiais sraigtiniais laiptais į pirmąjį aukštą, kur dizaineris Patrickas Jouinas, pakabintas po kadaise buvusio nacionalinio žirgyno arklidėmis, užbūrė apdovanojimų pelniusį šiuolaikinį valgomąjį. Čia šurmuliuoja laimingi, blizgantys žmonės, įsitraukę į saldainių / „magret de canard“ mokyklos prancūziškų aludžių bilietus, kartais pasitaikančius Azijos ir Lotynų Amerikos įsilaužimus, nuplautus „Meteor“ alumi ir visų įprastų įtariamųjų vynais (Hugel, Josmeyer, Zind- Humbrechtas). www.les-haras-brasserie.com
Au Potinas
Grįžęs į Route des Vins at Au Potin Barr, savininkas ir antikvarinių daiktų kolekcionierius Hervé Duhamel sukūrė paryžietiško stiliaus Elzaso užkandinę su veidrodžiais, žalvariniais skydais ir šiandienos „Dernières Nouvelles d'Alsace“ kopijomis, kabančiomis ant medinių laikraščių laikiklių.
Iš virtuvės ateina malonus senosios mokyklos mėgstamiausių patiekalų (tarte flambée, choucroute, foie gras) ir kasdien besikeičiančių patiekalų (šviežių makaronų, sultingų mažai ir lėtai virtų mėsos) derinys, taip pat kūrybingi visų daržovių pagrindiniai patiekalai - mėsėdžių retenybė. Elzasas. Atviri vynai gaunami iš Duhamelio vynuogių draugų ir kaimynų, įskaitant André Ostertag, Lucas Rieffel ir Patrick Meyer. www.aupotin.com
Viešbutis-restoranas „La Cheneaudière“
Šoninis laiptelis į Vogezus nukels jus į viešbutį-restoraną „La Cheneaudière“, esantį Colroyla-Roche. Virtuvės šefas Rogeris Bouhassounas yra viena iš mirštančių veislių, kuriai viskas įmanoma maždaug 20 km spinduliu nuo savo virtuvės. Jis taip pat skerdžia, filė, gamina maistą ar konservuoja viską nuo nulio, vien dėl to, kad negali įsivaizduoti, kad daro viską kitaip. Rezultatas - maistas su požiūriu ir tikras vietos jausmas (minkšti virti kiaušiniai su „Vosges“ voveraitėmis ir namie išgydytu kumpiu, vietinės sraigės, išmaudytos „herby“ putose, lėtai virta balandžio krūtinėlė su kojomis, supjaustytomis traškia tešla).
„Sommelier Rodrigue Palvadeau“ gausu gerų pasiūlymų, ką pasirinkti iš savo plataus sąrašo, ir puikiai prisitaiko prie Elzaso naujienų, įskaitant gundantį „Pinot Noir“ iš „Vignoble des Deux Lunes“. www.cheneaudiere.com
„Wistub du Sommelier“
Žemyn vynuogynuose siaučiančiame Bergheim kaimelyje (toks pat geras kaip Riquewihr, bet turint mažiau turistinių autobusų) yra Wistub du Sommelier ( pavaizduota viršuje ), klasikinis vyno baras / bistro, kuris persekioja vietinius vigneronus ir mėgstamas lankytojų ieškant „l’Alsace authentique“. Patricko ir Antje Schneiderių nuosavybė yra vieta, kur galima įsimesti naminių foie gras arba presskopf (brawl), paskui jauties skruostus, sutrintus Pinot Noir, ir ledinį suflė, suvarstytą su Marc de Gewurztraminer. Antje sąrašas yra Elzaso antologija, apimanti nuo artimųjų kaimynų Deisso, Lorentzo ir Sylvie Spielmann iki kitų, kuriuos ji norėtų, kad atrastumėte, pavyzdžiui, Becką-Hartwegą, Gérardą Neumeyerį ir Clémentą Klurą. www.wistub-du-sommelier.com
Dailininko dirbtuvės
L'Atelier du Peintre, stulbinančiame Colmaro miesto centre, Michelinstarred Loïc Lefebvre yra vienas iš jaunų Prancūzijos šefų, turintis puikią riposte tiems, kurie tvirtina, kad prancūziškas maistas yra pasė.
Ateikite čia, kad gautumėte gražaus, šiuolaikiško, intensyvaus skonio maisto, pagaminto iš vietinių sezoninių ingredientų, patiekiamo už akis trunkančiomis kainomis (savaitės vidurio pietų meniu yra fragmentas). Lefebvre'o partnerė Caroline priima šiltai, o jų someljė yra vyno žinių fondas. www.atelier-peintre.fr
Vienas iš pojūčių
Per dvi minutes nueisite iki vyno baro ir parduotuvės „L'Un des Sens“, kurios someljė savininkas yra keistų, kairiųjų laukų vynų - daugiausia ekologiškų, biodinaminių ir (arba) natūralių, daugiausia prancūziškų, stiprių Elzaso parodų - evangelistas. Paaiškinkite savo pomėgius ir skonį, mėginių paėmimui bus pasiūlytas butelis (bet kuriuo momentu gali būti atidaryta 20 baltųjų ir 20 raudonų, visada šviežių dėl sparčios apyvartos), o jei ne jums patinka, siūloma alternatyva.
Virtuvės nėra, tačiau jose patiekiami aukščiausios klasės patiekalai, sūriai iš „Jacky Quesnot“ ir puikios „Au Pain de Mon Grand-Père“ duonos. www.cave-lun-des-sens.fr
Elzaso smuklė
Ingersheime esančią „La Taverne Alsacienne“ valdo ir valdo baisi Guggenbuhl šeima. Tai mėgstama vietinių vynuogių augintojų ir vieta, kur rengiamos iškilmingos vyno poravimo vakarienės Pasaulio vyno apdovanojimai „Decanter“ Elzaso regiono pirmininkas Thierry Meyer. Virtuvės šefas Jeanas-Philippe'as Guggenbuhlas garsėja savo kvalifikuota žuvies kulinarija (ištisus metus jo virtuvėje nusileido jūrinių žuvų, brilų, skrei, lydekų, omarų ir krabų sekliai), gausiu grybų krepšeliu (laisvos dienos praleidžiamos ieškant Vogėzų). ), jo vynų sąrašas (sudarytas iš pagrindinių domenų nuo Elzaso iki Burgundijos, Ronos iki Bordo) ir laimėtas pietų meniu, puikus kainos ir kokybės santykis. www.tavernealsacienne-familleguggenbuhl.com
Naujoji užeiga
La Nouvelle Auberge Wihr-au-Val mieste, pagrindiniame kelyje nuo Colmaro iki Munsterio slėnio - ne šiaip sena užeiga. Bretone gimęs virėjas Bernardas Leray yra virtuvėje, o jo žmona Martine lauke (arba žemyn savo vyno rūsyje).
Pirmame aukšte esančioje užkandinėje gausu vietinių gyventojų, kurie ateina pietų metu pasitaisyti naminių terinų, garuojančių choucoute arba duonos ir sviesto pudingo (pagaminto iš kugelhopf) lėkščių su laukinėmis mėlynėmis ir ledais. Viršutiniame „Michelin“ žvaigždute pažymėtame restorane yra užuominų apie virėjo bretonų paveldą ir jo įsisavinamą Elzaso tapatybę: genialiai žalia sraigių fricassée, saldžiai apsirengęs krabas su smulkiais raugintų ropių gabalėliais, stambūs „Vosges“ šepetėliai su putojančiu sabayonu arba saldainiai su mini vasarinių svogūnų pyragas.
Visos Prancūzijos vynų sąrašas smarkiai (bet ne tik) linkęs į Elzasą, ypač į puikųjį Domaine'ą Schoenheitzą, kurio vynuogynai iškyla virš kaimo ir su kuriuo rengia puikias vakarienes vyno poravimui. www.nauberge.com
„Sue Style“ yra laisvasis vyno, maisto ir kelionių rašytojas, įsikūręs Elzaso valstijoje .
Daugiau restoranų vadovų:
O Vins d'Anges, Lionas.
Lionas: restoranai ir vyno barai
Gyvybingi šio svarbaus prekybos centro vietiniai barai ir restoranai yra geriausios vietos mėgautis regiono kulinarijos ...
„Chateau de la Dauphine“
Bordeaux châteaux restoranai, kuriuos reikia aplankyti
Kur valgyti Bordo vynuogynuose ...
Kaip išsisukti su žmogžudyste 8 epizodas
Barbere, Florencija Kreditas: www.berberepizza.it
Populiariausi Florencijos restoranai
Italų kelionių ekspertė Carla Capalbo išsirenka keletą geriausių vietų vakarieniauti Florencijoje ...
„Operakällaren“ - Stokholmas, Švedija
„Scandi living“: puikūs restoranai Danijoje, Švedijoje, Norvegijoje ir Suomijoje
Žiūrėkite Ericos Landin sudėtį ...
