Ar vyno pasaulis tapo per įvairus ir sudėtingas, kad išlaikytų terminus „Senasis“ ir „Naujasis pasaulis“? Žr. Abi diskusijos puses, pateiktas „Decanter“ 2015 m. Kovo mėn. Numeryje, ir pasakykite savo nuomonę.
„McLaren Vale“ geologijos žemėlapis, kurį 2014 m. Spalio mėn. Rodė d’Arenbergas Chesteris Osbornas, kad pabrėžtų, jog šioje vietovėje yra šimtų milijonų metų dirvožemis.
Galbūt jūs ginčytumėtės, kad visuomet tai buvo per daug komplikuotas vynas, vis dėlto dažnai pasirodo atsparus apibendrinimams. O kas kvalifikuojama kaip sena? Paklauskite Gruzijos vyndarių, kaip jie jaučiasi, kad Vakarų Europa pretenduoja į šį terminą.
XX amžiaus antroje pusėje buvo senojo ir naujojo pasaulio išraiška. Vyno stiliai, tarkime, Kalifornijoje , Australija ir pietų Afrika buvo žinomi dėl prinokusių vaisių, buldozerio ąžuolo ir veislių išstūmimo per drąsų terroirą prieš santūrumą.
Kritikai šiandien vis dar kalba apie Naujojo pasaulio vaisius, tarkime, a Margaret upė arba Napa „Cabernet“ arba Mendoza Malbecas.
Tačiau globalizuota įtaka vynui neabejotinai atskiedė šią kelionių ir ryšių tarptautinių vynuogynų nuosavybės techninių naujovių ir vartotojų tendencijas. Tai neryškino linijas tiek geografijos, tiek stiliaus atžvilgiu.
chicago med 2 sezono 1 serija
Kai kurie vadinamojo Naujojo pasaulio vyndariai dabar kalba apie santūrumą ir vietos jausmo išreiškimą. Australijoje atliekami tyrimai, skirti analizuoti dirvožemį daugumoje pagrindinių regionų, įskaitant „McLaren Vale“ , Barossa , Morningtono pusiasalis ir Klaros slėnis .
Taip pat stengiamasi sumažinti klimato poveikį, pavyzdžiui, anksčiau rinkti ar valdyti stogelius siekiant sumažinti alkoholio kiekį. Tuo pačiu metu kai kurie „Senojo pasaulio“ gamintojai pasirinko labiau prieinamą stilių su prinokusiais vaisiais.
Taigi, ar laikas nustoti skirstyti vyno pasaulį tarp senojo ir naujojo? Perskaitykite toliau pateiktus argumentus ir pasakykite mums, ką manote, žemiau esančiame komentarų laukelyje.
Taip :
'Tai tikrai nėra aktualu', - sakė meistras Someljė Matthieu Longuere , dirbantis Cordonas Bleu kulinarijos mokykla Londone. „Man labiau patinka terminai modernus prieš tradicinius.“ Vyno gėrėjus labiau domina stilius, mano jis. „Restoranuose pirmas klausimas, kurį užduodu kaip someljė, yra ne tai, ar jums labiau patinka senasis ar naujasis pasaulis, o koks vyno stilius jums patinka.“
Stephenas Brookas , Dekanteris bendradarbis sakė: „Kiekvienais metais skirtumas tampa beprasmis. Tarptautinės aklosios degustacijos parodė, kaip sunku gali būti atskirti Oregono „Pinot Noir“ iš Gevrey Chambertinas arba sausas Rheingau Riesling iš Clare Valley arba Mičigano. “
Tačiau jis pridūrė, kad butelių senėjimas gali atskleisti didesnius skirtumus, ir pripažino, kad a Barossa Shiraz sunku atkurti Europoje. Xavier Rousset MS , įkūręs 28–50 restoranų, sakė: „Panašu, kad skirtumas tampa šiek tiek mažiau aktualus, nes Naujojo pasaulio vaikinai naudoja mažiau naujojo ąžuolo nei anksčiau ir bando stebėti ar sumažinti alkoholio kiekį, tuo pačiu Atrodo, kad senojo pasaulio alkoholio kiekis yra didesnis nei bet kada “.
Nereikia :
„Yra skirtumų tarp Senojo ir Naujojo pasaulio vynų, ir tai yra naudingas skirtumas ne tik dėl skirtingų vyno stilių“, - sakė jis. Ianas D’Agata ,Regioninis pirmininkas Italija ir mokslinis direktorius Vinitalija .
„Kitas dalykas yra tai, kad Senojo pasaulio vyno gamybos vietovės jau seniai siejamos su konkrečiais teritorijomis, todėl turime, pavyzdžiui, vokišką vyno ženklinimą, kuriame vyno pavadinime nurodomas vynuogyno pavadinimas ir daugybė didžiųjų ir svarbiausių Burgundijos kryžių tiesiog „Pinot Noir“.
„Panašiai ir Italijoje viskas ne tik Nebbiolo , bet Barolo ir Roero . Naujajame pasaulyje vis dar vyrauja veislių ženklinimas. “Jis pridūrė, kad, nepaisant Kalifornijoje paplitusių AVA, reikia geriau nustatyti subregionines vyno savybes.
Ronanas Sayburnas, MS , iš Magistrų someljė teismas Europoje, sakė: „Manau, kad senojo ir naujojo pasaulio terminai vartotojui vis dar yra svarbūs. Tai žymi vartotojams lengvai suprantamą vyno stilių. Pavyzdžiui, vaisinis šiltas stilius, priešingai nei liesas žemiškas stilius. Nors sutinku, kad tai yra platus terminas - kur dera Urugvajaus vynai? - tai vis dar aktualu. “
