Michelis Rouxas jaunesnysis poras Terrine
- Pagrindinis patiekalas
- Michelis Rouxas
- Receptai
- Šoninė
- Daržovių
- 20 vidutinių porų
- 180g minkšto ožkos sūrio
- 100g grietinės
- Alyvuogių aliejus, raudonojo vyno actas
- Druska, pipirai, cukrus
- 1 valgomasis šaukštas laiškinių česnakų
Porus nupjaukite ir nuplaukite, tada 10–12 minučių arba kol suminkštės, virkite dideliu kiekiu verdančio vandens su dideliu kiekiu druskos ir trupučiu cukraus. Kai bus minkštas, atsargiai nusausinkite ant stovo, išlaikydami jų formą.
antm ciklas 22 ep 15
Žiūrėkite Michelio Rouxo jaunesniojo r ecipes
Terine (24x12cm) išklokite dvigubus maistinės plėvelės sluoksnius, kuriuose daug sutampa. Įdėkite porus į teriną ir įsitikinkite, kad jie yra nuo galvos iki uodegos, taip sumaišydami terino spalvą, sandariai apvyniokite maistine plėvele ir keletą kartų pradurkite peilio smaigaliu.
Ant viršaus uždėkite lentą su dideliais svoriais, kad išspaustumėte skysčio perteklių iš terino. Palikite nuspausti ir atvėsinkite šaldytuve per naktį.
balsas 12 sezono 21 serija
Išplakite sūrį ir kremą iki vientisos ir lengvos masės, pagardinkite druskos pipirais ir šlakeliu alyvuogių aliejaus.
Pasukite teriną ir naudokite aštrų peilį, supjaustytą griežinėliais.
Ant viršaus uždėkite ožkos sūrio kremo quenelle ir apsirenkite paprastu alyvuogių aliejumi, raudono vyno acto vinigrete.
Tanguy Martin laimėjo „Moet & Chandon UK“ metų someljė apdovanojimą 2015 m.
Vynuogių vynai: vynai, geriami su Michel Roux Jr porų terine ir ožkos sūriu, apdovanojant apdovanotu someljė Tanguy Martin
dylanas nuo jauno ir neramus
„Michel Roux Jr“ vynai, geriami su porų terinu
- Sancerre Rosé, Andre Dezat: „Sancerre Rosé“ yra tikras gylis ir beveik mėsingas, todėl puikiai tinka, jei patiekalas yra labai pagardintas ir turi klampų pipirų alyvuogių aliejų. RRP: 17,25 svarai sterlingų iš „Berry Bros. & Rudd“, 22,95 doleriai iš „Sotheby’s Wine“ (Niujorkas, mažmeninė prekyba)
- Fié Gris, Erikas Chevalier: „Fié Gris“ - vynas, turintis požiūrį, aštrų kvapą, saldžią nosį, burnos pojūtį. RRP: 17,99 svarų sterlingų iš Vyno bibliotekos, 21,00 dolerio iš Saratogos vyno biržos
- Domaine de la Grange des Pères Blanc: „La Grange des Pères Blanc“, „Viognier“, „Chenin“, „Chardonnay“ ir kai kuriais metais daugelio kitų mišinys, turi vaisių nosį, kuri gieda vasaros atostogas, salotas ir Provansą. RRP: 107,33 svaro sterlingų iš „Hedonism Wines“, 140,00 USD iš „Winfield-Flynn, Ltd.“
Daugiau apie vynus
Vienas iš mano mėgstamiausių prie šio patiekalo yra „Sancerre Rosé“, Andre Dezatas. Naudojant Vynuoges „Pinot Noir“ veislė, ši rožė turi tikrą gylį ir beveik mėsą, todėl puikiai tinka labai pagardintoms salotoms, ypač su klampiu pipirų alyvuogių aliejumi.
Sausas ir skaniai lengvas, „Sancerre Rosé“ braškių vaisių skonis išties pabrėžia porų saldumą.
Jei jums labiau patinka šiek tiek mažiau saldus dalykas ir mėgstate savo vyną, kad paryškintumėte pikantiškas natas, tokias kaip ožkos sūris, tada aš rekomendavau „Fié Gris“, „Eric Chevalier“. Šis baltasis vynas turi saldžią nosį, tačiau yra kvapus ir kupinas požiūrio. Puikus burnos pojūtis.
Tačiau šiai ypatingai taurei vyno, kuris gali paversti mažą teriną maloniu skanėstu, „Domaine de la Grange des Pères Blanc“ yra būtina. Mišiniai Viognier , Cheninas , Šardonėjus o kai kuriais metais daugeliu kitų vaisių nosis gieda vasaros atostogas, šviežias salotas ir Provansą.
