Rankomis nuskintas derlius
- Skatinimas
Banguojančios smėlio spalvos žemės lygumos suskaidomos dailiai dryžuotomis vynmedžių eilėmis ir sutvirtinamos alyvmedžių giraitėmis. Vienišas vėjo malūnas yra vėjuotoje vaisingoje plokščiakalnyje, horizonte, nusidriekiančiame į mėlyną tolį, kur kalvos išmargintos jų XXI amžiaus atitikmeniu - vėjo turbinomis. Pridėkite gausiai pilis, kurios yra gražiai sugadintos, taip pat turistų trūkumas ir tai yra Ispanija, kurią galbūt matė Servantesas. Sveiki atvykę į „Jumilla“.
Pirma, teisingai tarkime tarimą - kas-aš-ai. Toliau turite tiksliai žinoti, kur jis yra. Važiuokite į pietus nuo Madrido, per lygias La Manchos lygumas, kol pamatysite Tobarra kalnus - čia prasideda „Jumilla“ kilmės vieta (DO), didelio aukščio slėnyje, kurį palies Alikantės, Albacetės ir Mursijos miestai. , apie 50 mylių į vidų nuo Viduržemio jūros pakrantės.
Čia karšta - nepaprastai karšta. Tačiau naktys yra vėsios dėl didelio aukščio virš jūros lygio, o tai reiškia, kad vynuogės gali ilsėtis ir išlaikyti norimą gaivą. Kokios vynuogės - tiksliau viena vynuogė, „Jumilla“ yra Monastrell šalis.
„Monastrell“ yra vėlyvojo nokinimo veislė (daugiau jų vėliau), klestinti čia per karščius ir gaminanti vynus, kurie svyruoja nuo gyvo ir vaisinio iki nuostabiai kompleksiško. Čia yra pats geriausias dalykas - kainos paprastai yra labai priimtinos.
Kitas dalykas, kurį verta žinoti: daugelyje „Jumilla“ vynuogynų „Monastrell“ vynuogynai lieka neužskiepyti (t. Y. Savo šaknyse), filoksera niekada neprasiskverbė į kalkakmenio dirvožemius, dėl visos tos saulės, kartu su mažu drėgnumu, ir kalnų grandinės, kuri veikia kaip barjeras. Sudėjus visa tai, ima ryškėti „Jumilla“, kaip jaudinančio, žydinčio vyno regiono, vaizdas.
Ne todėl, kad tai naujas regionas. „Jumilla“ iš tikrųjų yra viena iš seniausių Ispanijoje esančių DO, sukurta 1966 m. Mes kalbame apie 2000 vynuogių augintojų ir 45 registruotas vynines. Kiek tiksliai yra „Jumilla DO“? Ją sudaro apie 19 000 hektarų vynuogynų, išsibarsčiusių tarp Murcie ir Albacete provincijų, iš kurių 40% yra Jumilla mieste. Likusi dalis yra paskirstyta tarp Montealegre del Castillo, Fuente Alamo, Tobarra, Hellin, Ontur ir Albatana miestų mažėjančia vynuogyno dydžio tvarka.
Kiekvienas vynuogių miestelis Jumilloje turi savo jausmą ir istoriją nuo Fuente Alamo, esančio DO šiaurėje, kurią beveik supa vynuogynai, iki senovinio Montealegre miestelio, kurio istorija siekia daugiau nei tūkstančius metų.
Jie visi mėgsta vakarėlius, kiekvienai progai padegdami krekerius - didžiausią šventę, vykusią per „Semana Santa“ (Didžiąją savaitę), kai beveik visi trankys būgną (tamborada). Kol rugpjūčio mėnesį Jumilla mieste vyksta 10 dienų derliaus šventė (fiestas de la vendimia), kurią užbaigia vyno paradas, net vyno mūšis (neklauskite).
Taigi, kas prisidėjo prie to, kad „Jumilla“ laimėjo savo monikerį, kylančią Ispanijos žvaigždę? Kaip ir visoje vyndarystėje, ji prasideda nuo dirvožemio. Šis regionas yra kryžkelėje tarp Andalūzijos, La Mančos ir Valensijos ir yra aukštoje lygumoje, vaizduojančioje perėjimą tarp Kastilijos plokščiakalnio ir Viduržemio jūros rytinės pakrantės. Mes kalbame daugiausia apie kalkakmenio dirvožemį ir sausą klimatą - tik 300 mm kritulių per metus ir daugiau nei 3000 valandų saulės šviesos.
Žiemos čia šaltos, dažnai šalnos, o vasaros, kaip minėta, yra karštos ir sausos - tai idealios sąlygos auginti gana ypatingas vynuoges, „Jumilla native Monastrell“, kuri kiauliuoja 70% produkcijos, ir mojuoja regioninės tapatybės vėliava. .
Tarptautiniu mastu žinomas kaip „Mourvèdre“, „Monastrell“ yra mažai derlinga, stora oda, maža uoga su kompaktiškomis vynuogių grupėmis. Hardy taip pat, nes ne tik yra atsparus bijotai filokserai, bet ir atbaido kitas nastijas, tokias kaip pilkasis pelėsis ir kandys. Taigi ekologinė vynuogininkystė čia klesti - iš tikrųjų Jumillos mieste daugiau nei 94% vynuogių yra ekologiškos.
Taigi, kokios yra „Monastrell“ skonio savybės? Iš jo gaminami stiprūs, išraiškingi, būdingos purpurinės spalvos vynai ir gausūs vaisių aromatai. Gausūs ir švelnūs burnoje šie vynai gali sudaryti vidutiniškai 14 proc. ABV, tačiau vyndarystės praktinė patirtis čia reiškia subalansuotus vynus, iš dalies dėl gausaus betoninių indų naudojimo, kurie vynus išlaiko gaivius ir išsaugo vynuogių veislę. charakteristikos.
„Jumilla“ regione „Monastrell“ gali gaminti vynus, kurie gali keisti aukštį, reguliariai surenkant aukštus įvertinimus tarptautinėse varžybose ir vyno vadovus, pavyzdžiui, 99 balus, kuriuos Robertas Parkeris skyrė „Casa Castillo Pie Franco“ 2017 m. „Monastrell“.
Be abejo, čia auginamos ir kitos raudonos veislės, be kita ko, tarp jų „Garnacha“, „Garnacha Tintorera“ ir „Cencibel“ (Tempranillo), kurios kartu su „Monastrell“ paverčia ypač gyvybingais vaisių mišiniais, o dauguma rausvų yra pagaminti naudojant trumpas maceravimas, kad išgautų geriausią odos spalvą ir skonį.
„Jumilla“ taip pat patvirtintas tarptautinių veislių, tokių kaip „Cabernet Sauvignon“, „Merlot“, „Petit Verdot“ ir „Syrah“, naudojimas. Tiesą sakant, „Syrah“ dėl savo Viduržemio jūros kilmės puikiai prisitaikė prie šio regiono - iš tikrųjų daugelis „Jumilla“ naujo stiliaus vynų, sukeliančių bangas tarptautinėje arenoje, gaminami iš 100% „Syrah“ ir „Monastrell“ mišinių, kuriuose yra Syrah.
Pasodintos baltosios veislės yra „Airén“, „Macabeo“, „Malvasia“, „Chardonnay“ ir „Sauvignon Blanc“, kurios gamina gražiai subalansuotų aromatinių vynų asortimentą. Be to, atsiranda keletas įdomių vynų, kurie gaminami iš „Moscatel de Grado Menudo“ vynuogių ir „Verdejo“, kurie demonstruoja regiono terro. Nepamirštant saldžiųjų „Jumilla“ vynų, tiek raudonų, tiek baltų, ypatingu linktelėjimu į regiono uostą panašų „Monastrell“ (nepraleiskite „Bodegas Olivares“), kurio intensyvi spalva ir turtingi, švelnūs aromatai ir skoniai užbaigia įvairias „Jumilla“ įvairoves. aukojimas.
Šiandien pasiplaukiokite po „Jumilla“ vynines ir pamatysite visą naujausią rinkinį. Gamintojai čia visapusiškai naudojasi moderniausiais vyndarystės metodais ir pramonės naujovėmis, pradedant ritininiais smulkintuvais ir baigiant pneumatiniais presais - visa tai siekiama kuo geriau išnaudoti vynuoges.
Tas pats senėjimas. Čia esantys rūsiai ištisus metus pasižymi pastoviomis vėsiomis temperatūromis su kruopščiai išmatuota drėgme ir ventiliacija, o vyndariai savo aukščiausius vynus skiria statinėms, pagamintoms iš geriausio ąžuolo, kurį jie gali rasti vynams, kuriems reikia sendinti. Be to, verta tyrinėti ir nemirkytus „Jumilla“ vynus, kurie yra santykinai naujokai rinkoje, supakuoti su šviežio skonio vaisiais.
Kalbėdami apie „Jumilla“ vyndarystės meistriškumą, čia esantys vyndariai reguliariai galvoja iš dėžutės, kad gautų įdomiausius skonius ir iš vaisių išgautų geriausius dalykus - pagalvokite apie amforą, garsiakalbius, net betoninius kiaušinių raugintuvus, derindami tradicinę techniką ir šiuolaikišką požiūrį į sukurti „Jumilla“ tapatybę ir pasiekti savitą terroir.
Nors klimatas daugelį metų žaidžia kamuolį, tokios yra beveik tobulos auginimo sąlygos, yra tam tikrų derliaus variantų, o patys geriausi metai laikomi 1998 ir 2004 m. Nors iš tikrųjų kiekvieni metai Jumilloje yra geri - paskutinis dešimtmetis ypač.
Lengviausias būdas lankytojams tinkamai paragauti „Jumilla“ yra sekti jo vyno kelią. Visos dalyvaujančios vyno daryklos parduoda vyną, alyvuogių aliejų, migdolus ir daugelį kitų regioninių produktų, o dauguma jų siūlo ekskursijas. Nors būtina išankstinė rezervacija, ypač jei norite angliškai kalbančio vadovo, ekskursijos kainuoja nuo 5 iki 10 eurų už galvą.
Silvano Garcia, DOP Reguliavimo tarybos pirmininkas
Lankytinos vyninės yra XIX a. Pabaigoje pastatytas Alceño ir Silvano Garcia, abu įsikūrę centre, Jumilla mieste, o kiti yra aplankyti miesto pakraštyje, pavyzdžiui, Viña Campanero, Bodegas Bleda ir BSI, kurie rengia ekskursijas. ir pasigirti vyno parduotuvėmis.
Išbrėžtas aplink regioną rasite daugybę kitų aplankytų vyninių. „Carche“ slėnyje išbandykite „Carchelo“, „Hacienda del Carche“ - „Casa de la Ermita“ vyno muziejų ir Madrido „Romero“, kuriame taip pat verta aplankyti puikių patiekalų restoraną „Bodega Gastronómica“.
Būdami kaimo viduryje, eikite į tokias vynines kaip „Luzón“, „Viña Elena“, „Xenysel“, „Juan Gil“ ar „Casa Rojo“. Tada derink vyną su kultūra ir aplankyk pranciškonų vienuolyną Santa Ana del Monte, stovintį aukštai kalnuose į pietus nuo Jumillos. Arba nueikite pėdsakus į Pirėnų gyvenvietę, Coimbra del Barranco Ancho Sierra de Santa Ana, kuri datuojama daugiau nei 2000 metų, su pilkapynais, arba patikrinkite urvo paveikslus ir suakmenėjusius pėdsakus, esančius Sierra de la Pedrera.
Vyno maršrutas taip pat siūlo apsilankyti keliuose įspūdinguose „Jumilla“ muziejuose, pavyzdžiui, Jeronimo Molinos archeologijos muziejuje, kuriame yra įspūdinga daiktų kolekcija iš netoliese esančių priešistorinių gyvenviečių, įskaitant vynuogių sėklų fosilijas, datuojamas 3000 m. Pr. Kr. Gamtos mokslų muziejus, taip pat vertas dėmesio. Be to, yra Iglesia Mayor de Santiago, puikuojantis nuostabiu XVI amžiaus altoriaus paveikslu, vaizduojančiu piligriminę kelionę į Santiago iš Šventosios Žemės, ir El Casón, puikiai išsaugotą vėlyvosios Romos pabaigos V-ojo amžiaus mauzoliejų, kurio ilgis siekia vos tris metrus du. Po to užsuko alyvuogių aliejaus gamintoja „Casa Pareja“, tikras ekologiškai išaugintų alyvuogių ir vaisių rojus.
25-osios kokybės apdovanojimų ceremonijos „DOP Jumilla“ vynai
Važiuokite į šiaurę ir atrasite Helliną ir senovinį senamiestį, kuriame kadaise įsikūrė arabai, todėl skirkite laiko pasivaikščioti siauromis gatvelėmis. Taip pat aplankykite ne mažiau atmosferą keliančius vyno miestus Albataną, Tobarrą ir Onturą, kur kadaise buvo rastos romėniškos lėlės, pagamintos iš kaulo ir gintaro. Visai šalia Ontur yra „Pio del Ramo“ rūsys, ekologinės žemdirbystės pradininkas.
Galite apsistoti viešbutyje „Mainetes“, įsikūrusiame boutique vyninėje, kuriame yra restoranas ir stilingi miegamieji gražiame kaimo name. Būdami ten, aplankykite „Bodegas Cerrón“ - šeimos vyninę, skirtą biodinaminei vyndarystei ir ekologiškam ožkos sūriui, taip pat apžiūrėkite vynus iš koalicijų „Ontalba“ ir „San Dionisio“, didžiausių žaidėjų vėsesnėje, šiek tiek aukštesnėje Albacete vietovėje. , kuris siūlo daugiau nuostabių peizažų, kuriais galima vaišinti akis.
kuwtk 10 sezonas 14 serija
Kur yra geras vynas, ten yra geras maistas, tiesa? Kaip ir daugelyje Ispanijos regionų, „Jumilla“ turi stiprią maisto kultūrą, o virtuvė čia yra taip pat sodri, kaip ir vynas. Labiausiai žinomas patiekalas yra gazpacho Jumillano - įdomus žydų receptas, tradiciškai gaminamas su žvėriena, ir nieko panašaus į pietų ispanų sriubą. Taip pat geri yra „Empanadas de patatas“ - specialybė, siūloma per „Semana Santa“ (Velykų savaitę).
Kiti patiekalai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, yra ryžiai su triušiu ir sraigėmis, populiarus derinys kartu su „relleno“ arba „pelotomis“ - vištienos kukuliais ir keptomis ožkomis. Nepamirškite ir alyvuogių aliejuje kepto ožkos sūrio su pomidorais - sūrio, pagaminto iš vietinės ožkų veislės Murciano-Granadina pagaminto pieno. Nepamirštant mortiriguelo - sriubos, pagamintos iš subproduktų, ir trigoentero, Velykų daržovių sultinio.
Tu turi smaližių? Tada jums gerai seksis Jumilla. Garsiausi regiono desertai yra sequillos, saldūs pyragaičiai, papuošti meringais. Tada yra pirušai, pagaminti iš anyžių, cristobalas, pagaminti iš migdolų ir cinamono, ir žiedinės spurgos formos rollos de vino (yup, pagaminti su vynu) - partija, puikiai deranti su taure saldaus Monastrell. Akivaizdu, kad vynas nėra vienintelė priežastis čia atvykti - Jumilloje galima atrasti dar daugiau.
