Villalba, Rioja Alta
- Skatinimas
Šalies geografiją apibūdina keli elementai: topografija, aukštis, vandens ir oro srovės, klimatas ir dirvožemis. Ispanijoje įvairios tų skirtingų elementų savybės padeda paaiškinti, kokia unikali ir įvairi šalis yra gaminant vyną. Pažvelkime į kai kuriuos veiksnius.
Kalnai žymi klimato ir tautų sienas. Jie lėtina vėjų ir liūčių eigą, taip pat apsunkina prekybą. Daugumos Europos šalių pakraščiuose yra kalnai. Priešingai, dauguma Ispanijos yra šalies viduje, suskaidydami ją į daugybę skirtingų kultūrų, klimato ir todėl vynuogynų.
Didžiąją Katalonijos dalį sudaro kalvos, kurios lemia Montsantą, Penedès ir kitus pavadinimus. Geriausi Levante vynuogynai yra ne pakrantėje, o kalnuose, kaip Alikantėje ar Utiel-Requena. Bierzo nuo Kastilijos ir Leono skiria kalnai. Jei man reikėtų apibrėžti Ispaniją vienu žodžiu, tai būtų įvairovė. Ištakoje tai neturi nieko bendra su kultūra, bet su kalnais.
Daugybė kalnų yra arti pakrantės, tačiau retai Ispanijos kalnai leidžiasi stačiai, pavyzdžiui, Alpės ar Apeninai. Jie sustoja trasos viduryje, didžiuliuose aukštuose Kastilijos plokščiakalniuose. Toro ir Ribera del Duero yra vynai iš šiaurinės plokščiakalnio, o Manchuela ir Uclés - iš pietų. Ispanijos vidutinis aukštis nusileidžia tik Šveicarijai ir Austrijai. Jos palyginti žemą platumą kompensuoja didelis aukštis.
Ispaniją sudaro pusiasalio dalis ir du salynai, o pakrantė yra daugiau nei 7000 km. Vanduo puikiai apsaugo šilumą. Kai kurie ispaniški vynai yra jų jūros vaizdas: pagalvokite apie druskingą Txakoli iš Baskų krašto arba „vino rancio“ Fondillón iš Alikantės. Didžiulė klimato jėga siekia labai toli. Tik dideli atstumai, aukšti kalnai ar konfliktiška kitos jūros įtaka gali sumažinti vandenyno poveikį klimatui.
Ispanija yra tarp dviejų jūrų, kurios negali būti kitokios. Drąsus ir gaivus vandenynas Atlantas kontrastavo su giedra, šilta ir uždara jūra - Viduržemio jūra. Atlanto vandenynas yra lietaus nešėjas ir vidutinio klimato dėl Golfo srovės. Tai žymi Kanarų, Ispanijos Šiaurės pusiasalio pakrantės ir Galisijos klimatą, tačiau jo debesys įstringa Kantabrijos kalnuose.
Viduržemio jūra atneša ne daug lietaus, tačiau ilgą sausą vasarą, idealią turistams, bet sunkią žemės ūkiui. Viduržemio jūros regiono įtaka jaučiama toli Ispanijos pusiasalyje, nes jos oras keliauja svarbiausiu Ispanijos upių slėniu: Ebro. Ebro slėnis yra Garnachos lopšys: Cariñena, Campo de Borja, Navarra.
Tempranillo vynuogės - Quintanilla de Onésimo, Ribera del Duero
Aš nežinojau, kokia yra puiki upė, kol neišvykau už Ispanijos ribų. Daugumos Ispanijos upių negalima plaukioti, jos nenaudingos prekybai. Mažos upės ir aukšti kalnai yra natūralus komercinių nelaimių receptas. Dėl to netoliese esančiuose jūrų uostuose buvo gaminami labiausiai klasikiniai ispaniški vynai: Jerez, Kanarų, Alikantės, Malagos. Tada jais būtų galima lengvai prekiauti kitur pasaulyje.
Nuostabūs vynai, pagaminti Ispanijos interjere, išgarsėjo tik XIX amžiaus pabaigoje dėl naujų transporto rūšių, tokių kaip traukinys. Terroir visada buvo, tačiau trūko priemonių, kad vynai patektų į pasiturinčių žmonių burną. Net ir šiandien vis dar atrandame vynų iš tradiciškai izoliuotų vietovių, tokių kaip Arribes del Duero, Salamanca ir Ribeira Sacra.
mėlynas atspalvis 3 epizodas
Vanduo yra ne tik skystas. Tai ore, kaip drėgmė ar kaip debesys, juda kartu su vėju. Drėgni vėjai atneša lietų. Sausas vėjas ištraukia vandenį iš dirvožemio ir augalų. Augalai sulaiko dalį vandens garų, kad patenkintų jų poreikius. Lietūs ir santykinė oro drėgmė atmosferoje yra labai svarbūs klimato elementai, kurie Ispanijoje labai skiriasi.
Kai kurie kokybiški regionai, tokie kaip Rías Baixas, gauna daug vandens, tačiau didžioji Ispanijos dalis yra sausa arba labai sausa. Vyno gamintojams aktualiausia problema yra vandens trūkumas. Tokiomis sausomis sąlygomis klestės tik labai seni krūmų vynmedžiai. „Jumilla“ yra pavyzdinis vynas iš dykumos.
Ispanija siūlo didžiulę dirvožemio ir pagrindų įvairovę. Nepraktiška juos visus išvardyti tokiame bendrame straipsnyje kaip šis. Tenkinkimės pasakydami, kad Ispanijoje yra visko: kalkakmenio, granito, skaldos, lavos, bazalto, smėlio ir daug molio.
Kai kurie dirvožemiai lemia vynų pobūdį, tačiau vien dirvožemis yra beprasmis vynuogių augintojams. Būtent dirvožemio, gyvybės ir klimato santykis, dirvožemyje ir ore besiformuojanti ekosistema sukuria vynuoges. Dirvožemis yra nepaprastai svarbus veiksnys rūšiuojant gero vyno sritis, tačiau nustatant viso vyno regiono potencialą jie yra mažiau svarbūs nei geografinės, istorinės ir klimato sąlygos.
Vanduo, žemė, oras ir ugnis yra keturi gamtos elementai. Mano nuomone, taip pat turėtume pridėti penktą elementą: šviesą. Tai energija, bet ne šiluma. Kintantys šių elementų deriniai nulems bet kurio vyno regiono klimatą. Upės ir jūros yra vandens dirvožemis, pagrindinės uolienos ir reljefas yra žemės vėjai ir atmosfera oras, kurio platumos ir aukščio derinys lemia šilumą, ugnį. Platuma ir kitų keturių elementų veikimas apibrėžia turimą šviesą.
Yra keturios pagrindinės klimato zonos, keli šimtai mezoklimatų (zoninis klimatas) ir begalė mikroklimatų (vynuogynų klimatas). Keturi klimatai yra:
• Atlanto vandenynas , su dideliu kritulių kiekiu, riboto kintamumo temperatūra, vidutinė ištisus metus.
Baltasis vynas iš Ribeiro yra geras pavyzdys, o „Bierzo“ yra Atlanto raudonųjų vynų flagmanas.
Tėvynės 6 sezono 1 serijos santrauka
Išbandyti vynai:
Alvaro Palacios, „Villa de Corullón“, „Bierzo 2016“
Astobiza, Malkoa, Txakoli de Alava 2015 m
Manuelis Formigo, „Cholo X“ jubiliejus, „Ribeiro 2015“
• Žemyninė , sumažėjęs kritulių kiekis, platus temperatūrų diapazonas - labai šalta žiemą ir labai karšta vasarą - ir puikus dienos temperatūros svyravimas.
Tai yra Cigaleso ar Ruedos žemė gaivesnėje šiaurėje, taip pat Valdepeñas žemė sausesniuose pietuose, taip pat Garnacha iš Gredos kalnuose tarp dviejų Kastilijos plokščiakalnių.
Cruz de Alba, Finca Los Hoyales, Ribera del Duero
Išbandyti vynai:
Bodegas Frontonio, Las Alas de Frontonio Garnacha, Valdejalón 2016 m
Cruz de Alba, „Finca los Hoyales“, „Ribera del Duero“ 2015 m
„Menade“, „Supernatural“, „Rueda 2015“
„Vinicultores“ pusiasalis, „Montana“ vynas, „Sierras de Gata“ ir „Gredos“ 2017 m
• Viduržemio jūros , su ilga ir labai sausa vasara, švelnia žiemos temperatūra, vasarą šilta, sumažėjus dienos temperatūros kintamumui.
„Priorat“ yra Katalonijos Viduržemio jūros regiono Binissalem įkūnijimas Maljorkoje, o puikūs „Valencia“ „Bobal“ vynai suteikia švelnesnį atspalvį. Tuo tarpu geriausi „Yecla“ „Monastrell“ vynai rodo senų vynuogių kilnumą šilčiausiose vietovėse.
Išbandyti vynai:
Bodegas Bentomiz, Ariyanas Seco Sobre Lías Finas, Malaga 2017 m
Didieji vynai, Anayón Cariñena Terracota, Cariñena 2014
18 sezono 5 serija
„Mas Doix 1902“, „Priorat 2015“
• Kanarų Atlanto vandenynas , esant labai švelniai temperatūrai ištisus metus, kritulių režimas svyravo nuo vidutinio iki dykumos, priklausomai nuo aukščio, orientacijos ir atstumo nuo Sacharos dykumos. Temperatūros svyravimai taip pat priklauso nuo aukščio.
Kiekviena salyno sala ir kiekviena salos dalis suteikia skirtingo pobūdžio vynų. Išbandykite vynus iš Lanzarotės, La Palmos ir Orotavos slėnio Tenerifėje, kad pamatytumėte šią įvairovę: jie neturi nieko bendro, išskyrus savo vulkaninę prigimtį.
Be šių skirtingų sričių, Ispanijoje taip pat yra vyno regionų, kuriuos formuoja kelios skirtingos klimato sąlygos. Vienas iš daugelio dalykų, dėl kurių Rioja yra unikali, yra tai, kad jis yra tiesiog Atlanto, Viduržemio jūros ir žemyninio klimato santakoje. Kol Jerezas sėdi toje vietoje, kur Viduržemio jūra susitinka su Atlantu, mažame pietiniame Ispanijos gale. Nuostabu, ar ne?
Ramonas Bilbao, Gran Reserva, Riocha
Išbandyti vynai:
Sandėlininkas Manuelis Cuevas Jurado de Lustau, Manzanilla Pasada de Sanlúcar, Jerez
Ramonas Bilbao, „Gran Reserva“, Rioja 2011 m
Ispanijos vyno akademija iš Ramón Bilbao
Mūsų rėmėjo pastaba
Atraskite Riocos įvairovę
Riocha yra labai įvairus regionas, kuriame galima daug ką atrasti klimato, topografijos ir dirvožemio požiūriu. Jis eina 110 km iš šiaurės į pietus ir yra tarp dviejų kalnų grandinių 40 km pločio srityje.
Šiaurėje yra Sierra de Cantabria (1 200 m aukščio), sauganti Rioja nuo blogiausių Atlanto oro sąlygų. Pietuose Sierra de la Demanda (2400 m ir dalis Sistema Ibérico, kalnų masyvas Centrinės Ispanijos plokščiųjų mezetos lygumų šiaurės rytų pakraštyje) apsaugo vynuogynus nuo oro iš šiltesnio šalies centro.
Palyginimui, Ebro upės slėnis, tekantis Viduržemio jūros link plačiai iš aukštesnių šiaurės vakarų į apatinius pietryčius nuo regiono, yra palyginti atviras. Tai reiškia, kad nors Riocha yra toli nuo pakrantės, jos rytiniai rajonai įgauna tam tikrą Viduržemio jūros įtaką. Ebro yra didžiausia upė regione ir dalija ją į dvi dalis, tačiau ji taip pat turi keletą intakų, kurių slėniai teikia vynuogynų vietas įvairiais aspektais ir dirvožemiu.
Dauguma Riocos vynuogynų yra autonominėje La Riohos bendruomenėje, bet kai kurie - Alavos provincijoje Baskų krašte ir mažesnis skaičius Navaros provincijoje. Rioja skirstoma į tris zonas: Rioja Alta, Rioja Alavesa ir Rioja Oriental.
Galima plačiai apibendrinti kiekvienos zonos klimatą, tačiau jų topografija ir dirvožemis yra tokie įvairūs, kad kai kurie gamintojai pasiūlė zonų perplanavimą ir pervadinimą. Naujausi tyrimai buvo skirti trijų sričių skirtumų tyrimui.
geriausia degtinė kruvinajai Marijai
Vieną naujo padalinio pasiūlymą pateikė Alberto Gil ir Antonio Remesal knygoje „Viñedos Silenciosos“. Jie siūlo regioną padalyti į aštuonias sritis, atsižvelgiant į vynuogininkystės parametrus: Viñedos del Oja y el Tirón, Sonsierra Occidental, Sonsierra Oriental, Sonsierra del Ebro, Viñedos del Najerilla, Viñedos del Iregua y el Leza, Riberas de La Rioja ir Navarra bei Viñedos del Alto Cidacos ir Alto Alhama.
Tokie subregioniniai takoskyros atspindi didžiulę terroir įvairovę trijose Riohos zonose. Iš šiaurės į pietus yra beveik 250 mm metinių kritulių skirtumas ir dviejų ar trijų savaičių derlius. Taip pat yra įvairių dirvožemio rūšių, pavyzdžiui: daugiau kalkakmenio Yergoje, daugiau aliuvinių ir akmenuotų dirvožemių Kuscurritoje, daugiau smėlio ir molio Villalboje.
Derlius gali skirtis, nes kiekvienais metais kai kurios Riohos dalys gali gauti didesnę ar mažesnę įtaką iš Atlanto (atneša vėsesnį, drėgnesnį orą) ir Viduržemio jūros (atneša šiltesnį, sausesnį orą). Tačiau sunku apibendrinti derliaus ypatybes tokiame dideliame ir įvairiame regione.
Reaguodami į derliaus pokyčius, kai kurie vyndariai siekia pagaminti pastovius vynus kiekvienais metais, maišydami nuoseklumą. Priešingai, kiti gamintojai siekia gaminti vynus, atspindinčius kiekvieną derlių.
Jau 20 metų Ramonas Bilbao gilinosi į Riohos teritorijas. Dėl klimato pokyčių aukšto lygio vynuogynai tapo gyvybingesni - vietovėse, kur anksčiau vynuogės sunkiai subrendo. Manoma, kad labiausiai dėl klimato kaitos rizikuojanti Riocha yra Rioja Oriental žemo aukščio vynuogynai, kurie jau yra šilti ir kenčia nuo sausros.
Vyriausiasis vyndarys Rodolfo Bastida pasuko į didelius Abalos ir Vilalba aukštus, kad augintų vynuoges savo piktogramos „Mirto“ vynui. Jis taip pat pirmą kartą užmezgė viengungius Rioja Oriental ir įsigijo „svajonių siuntinį“ vynuogynų Sierra de Yerga kalnuose.
Dėl šių aukštų vynuogynų vynuogės pasižymi didesniu rūgštingumu ir mažesniu pH, nes gera saulės šviesa leidžia puikiai sutelkti cukrų. Šios sąlygos taip pat gamina apvalesnius ir prinokusius vynuogių taninus.
„Ramón Bilbao mieste visada tikėjome, kad kilmė vaidina labai svarbų vaidmenį ir kad vynai gali kalbėti apie kraštovaizdį, iš kurio jie kilę. Manome, kad mūsų ateitis yra toliau gaminti šiuos „terroir“ varomus, vynuogynui pritaikytus vynus “, - sako jis.
Bastida visada laikosi namų stiliaus - leidžia vaisiui kalbėti už save, neslėpdama ąžuolo. Bastida gamina šviežius ir elegantiškus senėjimo vynus.
