Chignin vynuogynai. Autorius: Hemis / Alamy Stock Photo
- Pabrėžia
Andrew Jeffordas nepalieka nė vieno akmenuko.
Koks yra didžiausias „Savoie“ vynas?
Šis klausimas yra patrauklus ir sudėtingas - į jį atsakyti nėra lengva. „Savoie“ geriau eksportuoja savo vynmedžius („Savoie“ slaugytojai kasmet užaugina nuo 20 iki 30 milijonų augalų) nei savo vynus, kurių daugumą regione vartoja ištroškę slidininkai ir žygeiviai. 'Mes laikome bet kokį vyną, kuris yra už Liono ribų, kaip eksportą', - juokavo augintojas Philippe'as Ravieris.
Atidžiai apžiūrėjau Jacquere pagrindu pagaminti Savoie vynai dar vasario mėnesį . Jie pagamina maždaug pusę regiono produkcijos ir gamina skaniai gaivų, gesinantį baltąjį vyną, tačiau jūs stengsitės rasti augintoją ar vietinį vyno žinovą, kuris iš tikrųjų nuvyktų taip, kad pareikštų Jacquère'o didybę. priešingai jo paprastam ir skaniam gerumui.
Iki filokseros, kai regione buvo 10 000 ha vynmedžių, dauguma jų buvo apsodinti raudonomis veislėmis, o ne 2 077 ha daugiausia baltųjų veislių, kuriuos šiandien turi, labiausiai žinomi Savoie vynai galėjo būti pagrįsti Mondeuse (kurie vis dar užima 12–15 procentų vynuogynų), o gal net ir kur kas retesni Persų .
mažas praeityje buvo plačiai pasodintas Savoie mieste ir tebėra toks šiandien, tačiau paprastai jis atlieka gesinantį, į Jacquère panašų raudonojo vaidmenį. Pinot yra palyginti neseniai atvykęs, mažai užaugęs ir toli gražu nesiekiantis savo bendraamžių grupės aukščio. Išplėskite savo pasiekiamumą IGP nori duoti AUobroges ir galite atsivežti retesnių raudonų veislių, pavyzdžiui, sultingų, nors ir lengvų Miela juoda ir aitraus, vyšnių ir raudonųjų serbentų skonio „Adui“ etraire .
Vis dėlto būk atviras: nemanau, kad didžiausias Savoie vynas yra raudonas. „Mondeuse“ yra natūraliai vaisingas gamintojas, todėl jo kūrėjui reikia kilnaus pasiaukojimo, kad jis disciplinuotųsi į ketinimų rimtumą (AOP taisyklės leidžia 67 hl / ha „Savoy Mondeuse“ vynas , tačiau 45 hl / ha yra didžiausias galimas aukštos kokybės šios veislės vyno derlius). Rezultatai gali būti tamsūs, gaivūs ir traškūs, jaunystėje su ryškiomis vaisių ir gėlių natomis, tačiau jie niekada neturi struktūros ar koncentracijos prasibrauti į „švelniai raudoną“ teritoriją ar nusipelnyti senėjimo.
Išbandžiusi slaugytojų prodiuserio Benoît Grisard persaną, persų kilmės Adrien Berlioz Cuvée Octavie Domaine du Cellier des Cray ir Jean-François Quénard „Les 2 Jean“ Persan, sakyčiau, kad ši veislė tikrai gali atitikti kokybę „Mondeuse“, imituodamas gaivų, lengvą ir gyvą stilių. Panašu, kad tai neviršija, ir vynai neturi „Mondeuse“ žavesio.
Kur toliau? Šardonėjus čia neįgyja burgundiškos amplitudės, o Chasselas iš Ripaille'o ir kito mažojo Laco Lémano žalias gali pasižymėti sviestiniu žavesiu, jei jie eina per malojišką šveicarišką stilių (pvz., paties „Ch de Ripaille“ vyną, pagrindinį gamintoją ir vienintelį „Ripaille“ gamintoją) ir lengvą, žolėtą aplikacijos odą, jei to nepadaro, bet niekada nėra daug vyno . Gringet ir Slinkties ratukas abu baigiasi plonais putojančio vyno mišiniais.
Savoie yra viena iš nedaugelio vietų, kur galite paragauti vieno iš Syrah tėvų „Mondeuse Blanche“ - įspūdingesnė veislė nei „Gringet“, nei „Molette“, nors jei ragautumėte ją aklai, galite atspėti, kad tai „Viognier“ tėvas, o ne „Syrah“: jie dažniausiai turi egzotinių į abrikosus panašių kvepalų.
Tai palieka tik dvi veisles, kurios abi gali suteikti vynų, kurie bent jau siekia didybės. Vienas yra imigrantas, nors ir iš Ronos slėnio žemyn, kitas - vietinis. Imigrantas yra Rusena gimtoji Aukštybė .
Kiekvienas, važiuojantis „Express“ iš Paryžiaus į Milaną, bus susipažinęs su Roussanne mėgstama teroja Savojoje. Traukinys vangiai važiuoja pro Combe de Savoie šlaitus, važiuodamas pro Chambéry, kol dar neriboja žemyn per Alpes.
Roussanne mėgsta dosniai subręsti šiuose stačiuose, į pietus ir pietvakarius nukreiptuose kalkakmenio nuolaužų šlaituose, ir apdovanoja visas pastangas, kurias jos reikalauja sūrumo ir kvepalų vynais, tačiau palengvina ir pakelia gaivus, pavasariškas rūgštumas, kuris yra Savoie palikimas. taip pat. (Čia klesti migdolai ir net alyvmedžiai.)
Roussanne užima apie keturis procentus visų Savojaus pasodinimų, jis iš tikrųjų yra ribojamas toms labai šiltoms, labai gerai veikiamoms vietovėms ir nevisiškai sunoktų kitur. Rasite paprastų Savoie AOP vynai su etikete Roussanne, tačiau geriausi iš Combe de Savoie turi savo pavadinimą Chignin-Bergeron , Bergeronas yra senas Savoyard vardas Roussanne. Ar čia atvežė piemenys, ar ne piemenys artėjant prie Ronos? Galbūt - bet vietiniai gyventojai sako, kad labiau tikėtina šio pavadinimo kilmė yra vynuogių panašumas, kai jie yra prinokę ir strazdanoti su populiariausių Prancūzijos abrikosų veislės „Bergeron“.
Kol mes kalbame apie vardų temą, didžiulis pavojus, su kuriuo tenka susidurti vyno studentams, yra tas, kad vietinis Altesse vardas iš tikrųjų yra Roussette , o Roussette'ą ir Roussanne'ą pernelyg lengva supainioti. (Painu, bet nelogiška: abi veislės linkusios įbrėžti į rusvą rupinį.)
Pagrindinis „Altesse“ pagrindu pagamintų vynų pavadinimas Savoie yra Roussette de Savoie (su keturiais kruiziniais pavadinimais arba be jų) Frangy , Marestel , Monterminodas ir Monthoux ). „Altesse“ yra pasodinta plačiau nei „Roussanne“, turinti apie 10% viso Savoie vynuogyno ploto - čia ketvirta labiausiai pasodinta veislė po „Jacquère“, „Gamay“ ir „Mondeuse“, nors didžioji jų dalis yra maišoma, o ne gaminama kaip veislinis vynas.
Manau, kad tai mažiau pastovi veislė nei „Roussanne“, o jo charakterį taip pat lengva konfigūruoti, kad ambicijos taip pat kartais reiškia, kad jis yra ąžuolo spalvos ir subtili asmenybė. Panašu, kad tai geriausia per tris kryžius Žongliravimas , Marestel ir Monthoux , įsikūręs stačiuose, į vakarus ir pietvakarius nukreiptuose vynuogynuose ant užpakalinių Mont du Chat šlaitų, žvelgdamas į krintantį kūdikį Rhône.
Čia jis gali įgauti įspūdingo gylio, subtilumo ir niuansų su riešutų ir medaus sodrumo užuominomis, bet taip pat gėlių pakėlimu, taip pat ilgalaikiu rūgštumu ir švelniu šerdimi, kurį galite beveik klaidingai laikyti Savennières.
„Altesse“ riebalai bėga ne taip akivaizdžiai, kaip Roussanne, ir manau, kad dauguma savojiečių jį vertina šiek tiek aukščiau (iš tikrųjų Maxim Dancoine iš „L’Aitonnement“ tvirtina, kad tai viena iš „trijų geriausių baltųjų vynuogių veislių pasaulyje“). Taip pat vietoje manoma, kad tai yra geriausias vietinis vynas senėjimui, o sendinti pavyzdžiai gali įgauti vaškinę natą. Bet jums gali tekti paragauti daugybės mažesnių pavyzdžių, kol galiausiai pamatysite šviesą kartu su Altesse, o Roussanne dainuoja lengviau.
Šiaip ar taip, yra keletas mūsų dviejų finalininkų užrašų. „Altesse“ laimėjo trumpą galvą mano rezultatų kortelėje su septyniais vynais, tačiau tai buvo artimiausias mūšis.
