Jeffordas pirmadienį: Europos varžtai karaliai- Winestealssd.com

Vynuogynai Castell mieste, Frankonijoje. Autorius: Andrew Jeffordas

Pabrėžia
Ilgai skaitykite vyno straipsnius

Andrew Jeffordas sužino, kodėl kamštis atrodo baigtas Frankonijoje - ir dar daugiau ...

kaip išsisukti su žmogžudyste 5 sezono 5 serija

Europos vyno gamintojai paprastai nelinkę pritvirtinti užsukamų dangtelių. Dažnai teigiama, kad priežastis yra vartotojų nepasitenkinimas. Ne taip Frankonijoje: neseniai nustebęs atradau užsukimus, kurie dabar naudojami 99 proc. Baltųjų vynų (o baltymai sudaro 81 proc. Produkcijos šiame Šiaurės Bavarijos regione). Jie taip pat naudojami keturiems iš penkių butelių raudonos spalvos. Tai, be abejo, yra visapusiškiausias varžto pritaikymas bet kuriame Europos regione. Kai ten buvau, turėjau progos paragauti vieno ar dviejų senesnių butelių ... tačiau dažnai tekdavo medžioti kamščiatraukį.

Kodėl? '2001 ir 2002 metais mes turėjome daug problemų su natūraliu kamščiu', - paaiškino vietinis vyno konsultantas Hermannas Mengleris. „Mūsų baltieji vynai labai jautriai reaguoja į kamštienos problemas. Bet kuriuo atveju dvi ar trys vyninės dėl to buvo bankrutavusios. Keletą metų turėjome daug sintetinių kamščių, tačiau nuo 2006 m. Svarbu pažymėti, kad keturi iš penkių Frankonijos vynų sunaudojami 100 km atstumu nuo jų gimtinės: daugelis vyninių daugiau nei pusę savo vyno parduoda tiesiogiai vartotojams ir palaiko glaudžius ryšius su jais. Regionas parengė lankstinuką apie užsukamus dangtelius, kad vartotojams būtų suteikta sveiko proto, o vokiečių kultūrinė pagarba chemijai ir inžinerijai padarė visa kita. Frankonijoje naudojamų užsukamų kamščių ir butelių kokybė ir stilius yra aukštas, o rezultatai yra stilingi Elzasas.

Kolbos klausimas

Kas kada nors lankėsi Maino upės vynuogynuose, žinos, kad pritūpimas suapvalintas bocksbeutel yra vietinė kultūrinė ikona, dėl kurios geresniu ar blogesniu būdu Frankonijos vyno gėrimas tapo savita patirtimi. Net savo klestėjimo laikais prieš du ar tris dešimtmečius jis niekada nebuvo naudojamas daugiau kaip 50 procentų geriausių vynų, tačiau šis naudojimas dabar sumažėjo iki maždaug 27 procentų. 2015 m. Hamburgo dizaineris Peteris Schmidtas, norėdamas atnaujinti tradicijas, sugalvojo „šiuolaikinį“ „bocksbeutel“ (šiek tiek didesnį, nuožulniais kraštais). Elzaso stiliaus fleitiniai buteliai ir bordo stiliaus šlaitiniai pečiai dažnai naudojami ambicingiems vynams, o Bordo stiliaus buteliai - paprastesniems vynams.

Ar bockbeutel yra turtas ar kliūtis? Manau, kad originalios versijos yra puošnūs daiktai, jaukūs ir suapvalinti, be to, jie gali atrodyti išskirtinai su elegantišku etikete - tiesiog patikrinkite, pavyzdžiui, „Castell“ ar „Bürgerspital“. Vis dėlto tarptautiniu mastu tai tikriausiai yra kliūtis ir gali sulaikyti regiono eksporto potencialą. Kaip keli iš komentavusių praeitos savaitės „Silvaner“ straipsnį atkreipė dėmesį , tai yra restorano sandėliavimo katastrofa, kuri netelpa į žinomą vyno lentyną, išskyrus specialiai sukurtą. Visuotinė „Mateus Rosé“, kaip vyno ir lempos laikiklio, sėkmė tikriausiai nepadėjo ir šios kilnios, XVIII amžiaus piligrimų kolbos, priežasties.

Geologo žaidimų aikštelė

Kiekvienas, kuriam patinka vyno geologijos brūkšnys, turėtų atkreipti dėmesį į Frankoniją, nes tai yra pagrindinis pasaulinis vyno regionas „gerti“ Triaso periodą (kuris prasidėjo nuo blogiausio pasaulyje išnykimo epizodo, maždaug prieš 250 milijonų metų). Žemės sausuma tuo metu buvo sutelkta į vieną žemyną, Pangėją, o karštos, sausos sąlygos ir seklios jūros lėmė raudonojo smiltainio nuosėdas ( buntsandšteinas ), gliaudomas kalkakmenis ( lukšto kalkakmenis ) ir skalūnai, molio akmenys ir evaporitai ( keuper ). Kiekvienas iš jų Frankonijoje yra vienas po kito kaip pagrindas, prisidedantis prie vynuogynų dirvožemio formavimosi: vakaruose dominuoja smiltainis, centre - gliaudantis kalkakmenis (kur guli didžioji dalis didžiųjų vynuogynų, įskaitant Würzburger Stein ir Escherndorfer Lump), taip pat keuper gautos dirvos rytuose - įskaitant Castell, kur vynuogynuose galite rasti alabastro (pieno baltumo evaporito) akmenukų. Ar kas nors iš jų daro tiesioginį poveikį vyno aromatui ir skoniui, nežinau, kad topografija ir klimato veiksniai man atrodo svarbesni. Bet kiekvienas prisideda prie palankių vynuogynų dirvožemių, o vyno regione retai galima rasti vieno laikotarpio padalijimus, atstovaujamus tokiu aiškumo lygiu.

Sausas: tikras sandoris

Be to, Frankonija, laikydamasi tam tikro teisingumo, gali teigti, kad yra pirminė sauso vokiško vyno buveinė sausas čia apibrėžiama kitaip nei kitur šalyje. Frankonijoje tai reiškia ne daugiau kaip 5 g / l cukraus, nepaisant rūgštingumo, tuo tarpu kitur šalyje a sausas vynas gali turėti iki 9 g / l cukraus, jei rūgštingumo lygis cukraus lygį viršija 2 g / l. Rezultatas yra tvirtas, struktūrizuotas Frankonijos vyno sausumas, kurio jums sunku rasti kitur Vokietijoje (nors Badenas yra arti).

Grand Cru klausimai

Vokietijos vyno pasekėjai žinos apie šį terminą Didelis augimas naudojami VDP dvaruose, norint žymėti sausus vynus, pagamintus iš vietų, kurias VDP klasifikuoja kaip Puiki vieta arba „Grands Crus“ (prisiminkime visiškai kitokį, nei įprasta vokiečių vyno termine Grosslage arba „kolektyvinis vynuogynas“).

Daugelis vyno mėgėjų mano, kad šis terminas etiketėse vartojamas tik tiems dvarams, kurie moka didelius VDP nario mokesčius, taigi organizacija garantuoja, bet ne. Kaip nurodė Wendelin Grass iš DIVINO (komercinis kooperatyvo pavadinimas „Nordheim“), „Grosses Gewächs negali būti saugomos autorių teisių“, be to, „kiekvienas gamintojas turi nusistatyti savo apibrėžimą“. Dėl šios neabejotinai pavojingos padėties, kodėl kai kurių „Grosse Lage“ vynuogynų VDP apibrėžimai yra kitokio pavidalo: pavyzdžiui, „Esperndorfer Lump“ vynai „VDP Grosses Gewächs“ vadinami „Escherndorf Am Lumpen 1655“, apimančiais 10 ha šerdį. 25 ha vynuogynas. Taigi, jei norite tikro vokiško „Grand Cru“, pasirūpinkite. (Tai yra trumpiausia užuomina į tai, kas gali būti sudėtingiausia diskusija šiandieniniame vyno pasaulyje, ir aš jums pasigailėsiu likusios ... kol kas.)

Rieslingas: trūkstama grandis

Mane žavi Australijos rislingas. Šis puikus vynas (ypač nuostabus iš Vakarų Australijos Franklando ir Porongurupo, Pietų Australijos „Clare“ ir „Eden Valley“ bei „Victoria's Henty“) man atrodo kaip struktūrizuoto sauso Rieslingo etalonas, ir aš niekada nesu sutikęs nieko panašaus Europoje ar iš tikrųjų kitur pasaulyje. Dauguma vokiečių sausojo rislingo yra vaisingesni, tuo tarpu sausieji Elzaso ir Austrijos (ypač Wachau) ryžiai dažniausiai būna sausesni, jiems trūksta dieviškojo griežtumo, kuris yra tokia stipri Australijos versijų patrauklumo dalis.

Tada nuvykau į Frankoniją. Frankonijos rizlingai nėra tokie patys kaip jų Australijos kolegos (jie paprastai būna ekologiškesni, sapresni ir sodresnio skonio), tačiau jie turi pakankamai daug bendro, kad man atrodytų „trūkstama grandis“ tarp šio ir Europos įkūnijimų Australijoje. puiki vynuogė. Taigi, apibendrindami, pateikiame penkių puikių pavyzdžių pastabas.

Arnoldas Weingut, „Erste Lage“, „Marsberg Riesling Trocken“ 2016 m

Puikiai kvepiantis vynas: subtilūs vaisiai kriaušių-svarainių repertuare, su erzinančiu, grynu, minkštos gomuriu. Nepaisant sausos orbitos, yra kristalizuotų vaisių ir žaliųjų angelikos skonių, be to, vientisa, kreminė, grakšti apdaila. (Techniškai „Grosse Lage“, bet Bruno Arnoldas vyną išslaptina, nes vynuogynai dar jauni.) 91

Brennfleckas, Himmelsleiteris, Escherndorfer Riesling Trocken 2015 m

Kaip ir daugelis Frankonijos rizlingų, tai savo kvapu labiau kvepia Frankonija nei Rieslingu. Skonis yra gyvas ir ryškus, tvirtas, tačiau tvirtas, su daugybe žalių obuolių ir žaliųjų citrinų vaisių, struktūra ir akmeniniu grynumu. 91

„Bürgerspital“, „Erste Lage“, „Randersacker Teufelskeller Riesling RR Trocken“ 2016 m

Ant nosies užuominos apie kalendras ir melioną, paskui į Edeno slėnį panašus gomurys ilgų, akmenuotų kalkių-nuoširdžių vaisių. Grynas, džiuginantis ir draugiškas maistui. 91

Princesės Castell domenų biuras, Erste Lage, Casteller Hohnart Riesling Trocken 2016

Šiek tiek vėsesnės sąlygos Castell regiono rytuose suteikia gražesnį Riesling stilių: imbiero, baltųjų serbentų ir šviesiai raudonų vyšnių kvapai ir beveik medaus gomurio: sausmedis ir daugiau imbiero, su švelniu švelnumu. Stilinga ir skanu. 91

Schmitto „Kinder“ vyninė, „Grosses Gewächs“, „Pfülben Riesling Trocken 2015“

Tvirtas prieskonių, rožių ir citrusinių vaisių kvapas, tada įtemptas, įtemptas, traškus gomurys, kupinas sausos dramos: ir gaivus, ir šviežias kalkių, finiše labai suplakant nevaisingas natas, kurias vadiname „minerališkumu“. Šokiruojančiai gerai. 94