Kaip užsisakyti vyno restorane Kreditas: „Hero Images Inc.“ / „Alamy“
- „American Express“
- Skatinimas
Rinktis vyną restorane gali būti nelengva užduotis, todėl ekspertė Amanda Barnes dalijasi penkiomis auksinėmis taisyklėmis, kurios padės jums galvoti kaip profesionaliam vyno pirkėjui.
Atlikite tyrimus
Jei tikrai norite pasirodyti kaip profesionalas likusiame kambaryje, iš anksto atlikite tyrimus. Daugumoje puikių restoranų yra internete prieinamas vynų sąrašas ir meniu, todėl išskirkite galimus vyno patiekalus ir nustatykite visus patiekalus, kurie iš anksto pateikia triumfą ar pavojų.
Jei internete nėra vyno sąrašo, pirmiausia galvokite apie galimas virtuvės poras. Ar restoranas yra žinomas dėl austrių ir vėžiagyvių? Gera vieta pradėti nuo sausų putojančių ir baltų vynų. Ar jūs einate į kario naktį? Kvapieji sausieji baltymai, tokie kaip „Riesling“ ir „Gewürztraminer“, pasiūlys lengvai susieti, o sunkesnėms mėsos karijoms - galbūt sultingą „Gamay“ ar aštrų „Grenache-Shiraz-Mourvèdre“ mišinį. Suplanuokite iš anksto ir sutaupysite laiko dvejodami prie pietų stalo.
Nepatenkite į antrą pigiausią spąstą
Tai blogiausia klišė per pirmą pasimatymą: išsirinkti antrą pigiausią butelį sąraše. Vienas iš seniausių triukų knygoje, šis žingsnis nenuvils jūsų vakarienės kompaniono, o restoranas greičiausiai jau yra pamaišytas. Restoranai pažymi savo vynus nuo 50% iki 400% - ir daugelis ima didesnę maržą už pigiausią ir, be abejo, savo antrą pigiausią vyną. Paprastai galite tikėtis atvirkštinio restorano kainos ir maržos santykio: kuo daugiau mokate, tuo mažesnis antkainio koeficientas.
Protingas vyno pirkėjas pasidomės, kurie vynai savo kategorijoje siūlo didesnę vertę. Pvz., Jei radote „Muscadet Sur Lie“ už 35 svarus, žinote, kad jūs tikriausiai sukčiaujate, tuo tarpu jei rasite „Condrieu AOC“ už 35 svarus sterlingų, greičiausiai radote absoliučią vagystę. Pažvelkite į vynų sąrašą, įvertinkite kainą ir pagalvokite, kaip ji palyginama su mažmenine verte už restorano durų. Jei tai ypatinga proga, sumokėję tą papildomą sumą, tikriausiai užtikrinsite kur kas daugiau stiklo kokybės.
Apsvarstykite, ką valgote, ir kas yra visi kiti
Maistas pirmą kartą apsispręs dėl jų meniu, o paskui parinks vyną. Vyno geekas gali pasielgti priešingai. Nesvarbu, ar vynas, ar maisto pasirinkimas yra pirmas, įsitikinkite, kad kitas sutampa. Galite papildyti vyną ir maistą pagal skonį ir tekstūrą arba saldumo ir (arba) rūgštingumo balansą.
Jei pradžiai ruošiatės iš lengvo žuvies patiekalo, o paskui - pagrindinio patiekalo sunkaus avienos blauzdos, bus sunku rasti butelį vyno, kuris tiktų abiem. Būtent tada galėtumėte ištirti „stiklo“ parinktis.
Jei vakarieniaujate su palydovu ar keliais, leiskite jiems pasirinkti maisto pasirinkimą, aptarti vyno pageidavimus ir užsisakyti porą skirtingų tinkamų butelių. Gali būti, kad kai kurie vakarėliai turėtų pradėti nuo raudono vyno (jei jie užsisako, pavyzdžiui, kepsnių tartaro), o tada pereiti prie baltojo pagrindiniam patiekalui (galbūt su kremine menke). Jei esate didelis stalas, užsisakykite kelis butelius, kad kiekvienas svečias galėtų atitinkamai susieti su savo kursu.
Neišsigąskite
Jei jūsų prašoma užsisakyti vyno ir net neužbaigėte skaityti pirmojo 12 puslapių vynų sąrašo puslapio, nepanikuokite! Neskubėkite, nereikia skubėti. Jei jūsų vakarienės palydovas atrodo ištroškęs, kaip būtų, jei užsisakytumėte taurę namo šampano, kad pradėtumėte vakarą? Gurkšnodami burbuliukus, dabar galite neskubėdami pamąstyti apie tą vynų sąrašą ir apsvarstyti, koks butelis geriausiai tiks jūsų valgio metu.
Išmokite kalbėtis su someljė
Tam yra padėti someljė. Kuo daugiau informacijos duosite, tuo lengviau jiems padėti priimti teisingą sprendimą. Tai neprivers jūsų atrodyti kaip mėgėjas, kuris ieško patarimo, iš tikrųjų visiškai priešingai. Įsitraukite į pokalbį apie vyną. Someljė pasirinko vynus savo sąraše dėl tos priežasties, kad leistų jums pasakyti, kodėl ir kartu galite rinktis pagrįstai, atsižvelgdami į savo skonį, biudžetą ir valgį.
Pasakykite someljė, kas, pavyzdžiui, patinka jums ir jūsų draugams, ar jums labiau patinka raudonos spalvos, kurios yra vaisinės ir lengvos, ar pilnos kūno ir pikantiškos? Tada aptarkite, kas geriausiai tinka jūsų valgiui. Jei turite ribotą biudžetą, meskite jiems iššūkį rasti įdomiausią vyną už savo pinigus.
Amanda Barnes yra rašytoja, keliaujanti „AroundTheWorldIn80Harvests.com“
