Clos de Vougeot
„Decanter.com“ pasidalinsime penkiais naujos Oz Clarke knygos „Vyno istorija 100 butelių“ ištraukomis. Pirmąją savaitę pateikiama istorija apie vienuolynus ir Clos de Vougeot XII amžiaus Burgundijoje.
Burgundija vyno pririšimo prie vienuolynų „gimtinė“.
Lengviausias būdas pažvelgti į tamsiuosius viduramžius yra galvoti apie tai kaip apie nepaliaujamą niūrumą ir skerdimą bei visų smulkesnių dalykų praradimą gyvenime, o mirguliuojanti kultūros liepsna gyva palaikoma tyliose Europos vienuolynų salėse. Romėnų į likusią Europą atnešta vyno tradicija yra labai svarbi.
Na, neabejotina, kad vyskupų ir vienuolynų derinys vaidino svarbų vaidmenį išlaikant vyną iki viduramžių, tačiau yra ir rimtų įrodymų, kad plėšikiškos gentys, kurios išspyrė romėnus, labai norėjo vyno ir taip pat norėjo kad jo tiekimas būtų sveikas.
Manoma, kad Burgundija yra didžiosios tradicijos, siejančios vyną su vienuolynais, gimtinė, nors pirmasis vienuolynas tikriausiai buvo prie Triero prie Vokietijos Moselio upės IV amžiaus pradžioje. Tačiau vyskupų galia palaikė vynuogynus ir vyndarystę ateinančius kelis šimtus metų.
Tai buvo ne tik išsaugant. Vyskupai turėjo galią pažadėti išganymą ir amžinąjį gyvenimą. Daugybė didikų manė, kad gerų vynuogynų dovana padės pasiekti šį tikslą. O nuomonė, kad Bažnyčia turėjo sukurti ir dirbti savo vynuogynus, kad gamintų vyną Eucharistijai, yra tik iš dalies teisinga - dešimtinės vynuose buvo paplitusios, kaip ir paprastos dovanos.
Vienuolynų svarba kyla iš viduramžių. Benediktinai buvo pirmieji didieji įsakymai paveikti vyno pasaulį. Cisterciečiai buvo kiti. Abi jų turėjo didžiausias abatijas Burgundijoje: benediktinai prie Cluny kalvose už Macono, o cisterciečių ordinas prie Cîteaux tamsiuose miškuose priešais Nuits-Saint-Georges. Benediktinai gana prarado griežto taupymo reputaciją, nes įrengė vynuogynus Burgundijos Gevrey-Chambertin ir Vosne-Romanée, bet taip pat Ronos, Šampano ir Luaros regionuose. Daugelis jų galėjo būti aukos, tačiau benediktinai taip pat buvo sodintojai. Nuo VI amžiaus jie aktyviai veikė Vokietijoje, sodindami Moselio ir Reino slėniuose, Frankenuose, taip pat Austrijoje ir Šveicarijoje.
Cisterciečiai buvo įkurti 1112 m., Kaip griežtas atlaidžių benediktinų ripostas. Bet jie taip pat žinojo vynuogynų ir vyno vertę, naudodamiesi sau, bet ir prekybai. Jie sukūrė vynuogynus Šampanėje, Luaroje, Provanse ir Vokietijoje - jų buvo puikus, gąsdinantis Klosteris Eberbachas prie Reingau. Tačiau didžiausią įtaką jiems padarė Burgundija. Jiems galėjo padėti tai, kad tarp 1097 ir 1291 metų buvo aštuoni kryžiaus žygiai, o riteriai, prieš jiems išvykstant, bandys sustiprinti savo amžinojo išganymo galimybes aukodami žemę. Didžiausias jų palikimas yra siena apaugęs Clos de Vougeot vynuogynas, kuris buvo visiškai uždaras iki 1336 m. gerus ir blogus jų geologijos ir mikroklimato taškus, o tada palygindami ir apibrėždami skirtingus skonius. Kiekvienas siužetas buvo nubrėžtas, o cistercai Vougeot'e pradėjo „cru“ sistemą, pagal kurią kiekviena vyno partija laikoma atskirai ir pavadinta atskirai - pagrindinė Burgundijos vertinimo ir vertinimo dalis.
Šis ekstraktas buvo paimtas iš Vyno istorija 100 butelių pateikė Ozas Clarke'as 
[Kolekcija]
