Gruzinas Qvevri
Kadangi vis daugiau vyno gamintojų gamina vynus terakotos induose, „Decanter“ asocijuota redaktorė Tina Gellie dalyvavo JK prekybininko Les Caves de Pyrene surengtoje degustacijoje „Feats of Clay“ ir dalijasi savo 12 geriausių siūlomų vynų.
Šie molio amforos - arba qvevri , kaip jie yra žinomi Džordžija , kur buvo ši vyno gamybos technika įtraukta į UNESCO pasaulio paveldo sąrašą - vis dažniau naudojasi viso pasaulio gamintojai, kurie savo vyndarystei teikia pirmenybę minimaliai ar natūraliai.
Nors jie yra įvairių dydžių (nuo 250 litrų iki kelių tūkstančių) ir iš kelių rūšių molio, šios porėtos amforos iš esmės yra kiaušinio formos indai, kuriuose vynuogių sultys spaudžiamos ir fermentuojamos ir lieka sąlytyje su vynuogių odelėmis. nuo kelių dienų iki kelerių metų.
akloji zona 2 sezonas 8 serija
Daugelis vynų gaminami nedideliais kiekiais, todėl paskirstymai yra nedideli ir kainos yra aukštos, tačiau pateikiame 12 įdomių pavyzdžių, kurių kaina yra 25 svarai arba mažiau.
Balta
De Martino, Muscat Viejas Tinajas, Itata, Čilė 2014 m
18,5 tšk. / 20 (95/100 tšk.)
Ličiai ir rožės ant nosies rodo Gewurztraminer, o ne Muscat, bet gomuryje yra daugiau pikantiškų, šiaudų ir migdolų simbolių, kuriuos galite susieti su manzanilla Sherry. Zippy ir patrauklus, iš neskištų, nerišytų senų krūmų vynmedžių. Gera vertė.
Kaina: 16 svarų sterlingų „Les Caves de Pyrène“
Gerti 2015–2017 m
alk 13%
teisė ir tvarka svu 1 sezonas 8 serija
Loxarel, Xarel-lo Amfora, Penedes, Ispanija, 2014 m
18 tšk. / 20 (93/100 tšk.)
Tai ribotas, biodinaminis „Xarel-lo“ (viena iš trijų tradicinių „Cava“ vynuogių) iš aistringo Penedeso vyndario Josepo Mitjanso. Prieš tai jis išpilstomas į butelius nefiltruotas, jis turi penkias dienas kontakto su oda, tada praleidžia amforoje penkis mėnesius. Traškus, sultingas, gaivus ir prieinamas, jame gausu greipfrutų, geltonų obuolių ir pikantiškų indiškų prieskonių.
Kaina: 14,50 svarų sterlingų „Les Caves de Pyrène“
Gerti 2015–2017 m
alk 13%
Bernabé-Navarro , Benimaquia Tinajas, Alikantė, Ispanija, 2011 m
17,75 tšk. / 20 (92/100 tšk.)
Rafa Bernabé iš savo ekologiškų vynuogynų gamina gausybę savitų, natūralių nedidelių siuntinių vynų. Šis 100% „Moscatel“ keturis mėnesius praleidžia tinajose (amforose) ir siūlo puikų rūgštingumą, aitrių obuolių vaisių, svarainių ir mineralinių mineralų. Kaulai sausi, kaip lengvas fino Sherry.
Kaina: 15 svarų sterlingų „Les Caves de Pyrène“
Gerti 2015–2018 m
alk 13,5%
Paolo ir Gustavas, „Wildstyle Riesling“, Clare Valley, Pietų Australija, 2013 m
17,75 tšk. / 20 (92/100 tšk.)
Trečią šio keisto Rieslingo derliaus vynuogės 30 dienų praleidžia ant savo odos „Magnum“ keraminiame kiaušinyje, vadinamame „Dora the Amphora“, tada šešis mėnesius persikelia į ąžuolo statines. Rūgštingumas yra gana prislopintas, tačiau jis pasižymi maloniu burnos skonio ir lūpų skonio mandarinų, šviežio limonado ir migdolų skoniu.
Kaina: 25 svarų sterlingų „Les Caves de Pyrène“
Gerti 2015–2017 m
alk 12,5%
Fazano ašaros, Mtsvane, Kahetija, Džordžija 2013 m
17,5 tšk. / 20 (91/100 tšk.)
Bendrasis savininkas ir vyndarys Johnas Wurdemanas pripažįsta, kad šis baltas yra šiek tiek marmitiškas vynas. Nuo 70 metų senumo vynmedžių, esančių 0,9 ha plote, pradėti yra šiek tiek prakaituota, bet tada atsiranda viliojančių potūrių, laužo ir lapsang souchong arbatos natų. Taip pat yra didelis rūgštingumas, kad šuolis būtų šviežias.
Kaina: 20 svarų sterlingų „Les Caves de Pyrène“
Gerti 2015–2020 m
alk 12%
Fazano ašaros, Tsolikauri, Imereti, Džordžija 2013 m
17 taškų / 20 (90/100 taškų)
Neturėdami sąlyčio su oda, čia tiesiog laisvai paleistos sultys praleidžia devynis mėnesius qvevri, todėl gaunama labai graži šviežio žalio obuolio nosis ir švelnus gomurys bei tropinių vaisių užuomina. Lengva patikti ir geras įvadas į daugybę kitų vietinių vynuogių, esančių fazano ašarų asortimente.
Kaina: 18 svarų sterlingų „Les Caves de Pyrène“
Gerti 2015–2016 m
alk 11,50%
Rožinis
Bernabé-Navarro, La Amistad, Alikantė, Ispanija 2014 m
18 tšk. / 20 (93/100 tšk.)
Pagaminta iš vietinių raudonųjų vynuogių „Rojal“ yra labiau panaši į sriubos spalvos ir stiliaus rožinę. Jis fermentuojamas amforose ir tada eina tiesiai į butelį, išlaikydamas ryškų, švelnų grynų vyšnių sulčių ir šiek tiek granatų gaivumą. Puikus balkono vynas!
Kaina: 15 svarų sterlingų „Les Caves de Pyrène“
Gerti 2015–2017 m
alk 13,5%
raudonas vynas aštriam maistui
Grynasis
Anos vynas, Qvevri Rosso, Etna, Sicilija, Italija 2013 m
18,5 tšk. / 20 (95/100 tšk.)
Anna Martens ir vyras Ericas Narioo („Les Caves de Pyrène“ įkūrėjas) šį turtą pradėjo Etnės kalne 2010 m. Šis skanus raudonasis yra pagamintas iš labai seno krūmo vynmedžio Nerello Mascalese, pasodinto 900 m aukštyje, kurio vynuogės šešis mėnesius praleido 2000 litrų talpos qvevri ir dar šeši senoje ąžuolo statinėje. Pakeltos ir į priekį violetinės ir raudonos vyšnios natos su tekstūriniais taninais, ryškiu rūgštumu ir ilga, linijine apdaila.
Kaina: 25 svarų sterlingų „Les Caves de Pyrène“
Gerti 2015–2022 m
alk 13,5%
ką gerti su lašiša
Cos, Pithos Rosso, Vittoria, Sicilija, Italija 2013 m
18,25 tšk. / 20 (94/100 tšk.)
„Pithos“ - graikiškas vardas 400 litrų molio amforoms, palaidotoms šios natūralios vyninės grindyse. Ši raudona yra Cerasuolo di Vittoria (Nero d’Avola ir Frappato mišinys), 12 mėnesių praleidžianti po žeme. Tai skaniai gaivus ir turtingas kompleksas, kurio gomurys yra raudonųjų vyšnių, skalūno ir migdolų žiedų.
Kaina: 25 svarų sterlingų „Les Caves de Pyrène“
Gerti 2015–2022 m
alk 12%
Cristiano Guttarolo, „Primitivo Amphora“, Gioia del Colle, Apulija, Italija, 2010 m
18,25 tšk. / 20 (94/100 tšk.)
Gražus vynas iš mažyčio Primitivo sklypo 400 m aukštyje. Aštuonis mėnesius jis praleidžia 500 litrų amforose, o dar aštuonis mėnesius - iš nerūdijančio plieno. Ant nosies giliai troškintos ir pagardintos slyvos su gomuryje balzamine vyšnia ir braške. Traškūs, tyri ir susikaupę.
Kaina: 23 svarų sterlingų visi vynai
Gerti 2015–2020 m
alk 14,5%
Fazano ašaros, Saperavi, Kachetija, Džordžija, 2013 m
18 tšk. / 20 (93/100 tšk.)
Gilūs, tamsūs ir ryškūs bramble vaisiai šokinėja iš stiklo, kad sujungtų patrauklius vaisių taninus, tvirtą struktūrą ir gaivų rūgštumą. Iš visų 2013 m. Raudonųjų, tai ilgiausiai kontaktuoja su oda per tris savaites, o tada 10 mėnesių praleidžia qvevri. Drąsus ir skanus vynas šašlykams.
Kaina : £ 19 Les Caves de Pyrène
Gerti 2015–2021 m
alk 14%
Autorius Martino, Cinsault Viejas Tinajas, Itata, Čilė, 2013 m
17,75 tšk. / 20 (90/100 tšk.)
„Cinsault“ sausuose ūkiuose auginamos senų vynuogių vynuogės fermentuojamos ir sendinamos senoviniuose moliniuose indeliuose, o tada nepildomos ir nefiltruojamos išpilstant į butelius. Rezultatas yra nepaprastai grynas, ilgas, tačiau švelnus vynas su prinokusiais aviečių vaisiais, žemės atspalviais ir įtemptu spanguolių bei pyrago mineraliniu paviršiumi. Nuo vieno iki ketaus labai atšaldytas.
Kaina: 15 svarų sterlingų „Les Caves de Pyrène“
Gerti 2015–2016 m
alk 13%
Daugiau apie vynus, besiliečiančius su oda, skaitykite 2015 m. Gegužės mėn. Leidime „Decanter“
Parašė Tina Gellie
