Trinchero Napos slėnio degustacinė
ace of pades šampano logotipas
Daugumai JAV vyno gėrėjų patinka jų turtingas, koncentruotas ir iškart geriamas vynas. Chuckas Wagneris „Caymus“ gamina savo vynus, įskaitant pavyzdinį „Special Selection Cabernet Sauvignon“, kad tik atitiktų šį skonį. STEPHENAS BROOKAS sutinka žmogų, kuris žino savo rinką.
Devintajame dešimtmetyje buvo galima aplankyti mįslę tarp vertinamų Rutherfordo vynuogynų Napos slėnio centre. Didelis nuoširdus vyras su petnešomis dažnai sklandė aplink degustacinę salę. Tai buvo Charlesas Wagneris, tuometinio „Caymus“ savininko Chucko Wagnerio tėvas, ieškojęs viso pasaulio kaip Oklahomos pienininkas. Jo vynai ne visada buvo puikūs: buvo šiek tiek keistas „Pinot Noir“, „Zinfandel“ partijos, vėlyvo derliaus „Riesling“ ir tada jo „Cabernet Sauvignon“.
https://www.decanter.com/wine/wine-regions/california-wine-region/napa-valley/
Wagneris, kilęs iš Elzaso ūkininkų, žinojo, kad jo vynuogynai gali gaminti didžiulį turtingumą ir susikaupimą turintį „Cabernet“. Nuo 1975 m. Jis jau gamino vyną, pavadintą „Special Selection“, vyną, kurį sukūrė jo tuometinis vyndarys Randy Dunnas, ir ilgai brandino statines - kartais net ketverius metus - kad vynas būtų prieinamas išleidus.
8-ojo dešimtmečio viduryje „Caymus“ specialioji atranka tapo vienu labiausiai žavėtųsi Napos kabernetu. Dunnas išvyko 1986 m. Ir galiausiai įkūrė savo vyninę, o Charleso Wagnerio sūnus Chuckas pradėjo prisiimti vis daugiau atsakomybės. Charlesas Wagneris mirė 2002 m., Būdamas 90 metų.
Specialusis pasirinkimas „Cabernet“ turi gerbėjų ir niekintojų, tačiau greičiausiai abu žavėsis jo geriamuoju gėrimu. Beveik visada galima gerti išleidus, nors buteliuke jis gali pasendinti 10 ar daugiau metų.
Gamindami šį „Cabernet“ stilių Wagneriai parodė instinktyvų Amerikos gomurio suvokimą. Šis supratimas buvo įprastas Chucko Wagnerio „Caymus“ portfelio išplėtimo veiksnys. Be „Napa Valley“ vynų, „Wagner“ taip pat gamina sėkmingą, savitą baltą mišinį, pavadintą „Conundrum“, ir „Chardonnay“ pavadinimu „Mer Soleil“ iš vynuogynų Monterėjuje. Ir dabar jis į asortimentą įtraukia du „Pinot Noirs“, vieną iš Santa Barbaros, o kitą iš Taylor Lane, vynuogyno netoli Sonomos pakrantės.
Derliaus metas
Atvykstu į „Caymus“, nes derlius įsibėgėja. Kai paklausiu Chucko Wagnerio, kiek laiko turėčiau pasirodyti, jis siūlo 7 val. Aš per daug sukrėstas protestuoti. Chuckas yra, rašydamas ant didelės skelbimų lentos, pritvirtintos prie išorinės vyno daryklos sienos, kur jis išvardija dienos užduotis. Ragaujame kelis mėginius, ištrauktus iš cisternų, tačiau man sunku spręsti apie ką tik fermentaciją baigusių vynų savybes. Klausiu Chucko, ko jis siekia paragaudamas šių kūdikių vynų, o atsakymas paprastas ir trumpas: „Blogi personažai“.
maisto ir vyno restoranai Sietle
Tada valandą praleidžiame vynuogynuose. „Caymus“ perka vaisių, tačiau ilgalaikis Chucko Wagnerio tikslas yra užauginti visas vynuoges, reikalingas „Cabernets“. Išsamus genėjimo ir genėjimo sistemų patikrinimas patvirtina, kad, kaip ir jo tėvas, Chuckas Wagneris yra tiek pat ūkininkas, kiek ir vyndarys. Kai jam tai paduodu, jis gūžteli pečiais.
„Mes tik vyno žmonės. Aš čia užaugau, o būdamas berniukas dirbau tokius darbus kaip purškimas ir pagalba tėčiui genėti. Tai buvo tais laikais, kai patys negaminome vynų, bet visas savo vynuoges pardavinėjome „Inglenook“. Manau, kad vynuogininkystė yra įdomi, ir manau, kad mes čia, Napoje, pasidarėme labai geri. Mano nuomone, vyno kokybė priklauso ne tik nuo žemės ūkio būdų, bet ir nuo dirvožemio. Napoje daug kalbama apie pavadinimus ir terroirus, tačiau man sunku čia nustatyti subregionines charakteristikas. Vietoj to mes visi siekiame, koks turėtų būti „Napa Cabernet“ skonis, ir pritaikome savo ūkininkavimą, kad gautume vaisių, kuris jį užaugins “.
Tačiau ne visų „Napa“ kabernetų skonis yra vienodas. Chuckas Wagneris savo idealų vyną apibrėžia kaip ypač prinokusį, elastingą tekstūrą, jaunystėje prieinamą ir gerai integruotą ąžuolą. Jis galėtų būti - ir tikriausiai yra - apibūdinantis savo specialųjį pasirinkimą. Jis pripažįsta, kad stilius pasikeitė. Šiandien jis renkasi vėliau, kad vynai būtų prinokę, be jokių žolinių savybių ir juose būtų didesnis alkoholio kiekis (14,5%, o ne 13%, labiau paplitę devintajame dešimtmetyje), taninai būtų saldesni, o rūgštingumas - mažesnis.
Vėliau lipame į pikapą ir važiuojame į tvirtą Atlas Peak rajoną virš Napos slėnio. „Caymus“ čia turi nedidelį vynuogyną, o Chuckas nori pamatyti, kaip ateina derlius. Vyndarys tikrina vynuoges, kai jos įbrukamos į likimo šalininką. Pažymiu, kad šiukšliadėžėse yra keletas susigūžusių, net razinotų kekių. Chuckas Wagneris yra neatsiprašęs: „Man patinka saldūs vaisiai mūsų vynuose ir lengvai toleruoju apie 10% raugintų kekių fermentatoriuose. Rezultatas gali būti gana didelis alkoholio kiekis, tačiau Amerikos vyno gėrėjai yra įpratę ir net to tikisi. “
paauglių mama 2 sezonas 3
Einame pietauti į Rutherfordą ir dalinamės buteliu „Mer Soleil“. Aš jo klausiu, kaip atsirado ši centrinė pakrantė „Chardonnay“.
„Norėjau pagaminti„ Chardonnay “, bet gera žemė Napoje brango. Pažvelgiau į Ednos slėnį, bet apsigyvenau Monterėjuje. Iš pradžių pasėjau 7ha ir neketinau padaryti daugiau nei 3000 atvejų. Bet mano kaimynai apačioje man vis siūlė išnuomoti žemės, o vynui pasisekus, negalėjau atsispirti pasiūlymams. “
Nuo pat pradžių „Mer Soleil“ turi labai ryškų savo pobūdį: ypač prinokęs, su skirtingais tropinių vaisių skoniais ir nemaža alkoholio doze. Tai vynas, iš kurio Kalifornijos gomurys tampa raišteliu, tačiau europiečiai gali nuspalvinti jo spalvingą charakterį ir ananasų saldumo užuominą.
„Vynuogynai Santa Lusijos aukštumoje, Monterėjuje, yra labai šaunūs ir mums reikia ir reikia labai ilgo pakibimo laiko. Mes neskubame rinktis, nes paprastai nėra lietaus, ir man patinka laukti, kol sumažės rūgštingumas. Štai kodėl vynuose paprastai būna daug alkoholio. “
https://www.decanter.com/wine-travel/monterey-bay-wine-lovers-425866/
Nuo 1989 m. „Caymus“ gamino baltąjį vyną „Conundrum“, įvairų „Sauvignon Blanc“, „Chardonnay“ ir „Muscat“ mišinį bei brūkšnį „Viognier“ ir „Semillon“. Septyniasdešimt procentų vyno yra fermentuotas statinėse ir aštuonis mėnesius brandinamas medienoje, likusi dalis lieka rezervuare. Turėdamas apie 5 g likusio cukraus, jis yra aiškiai saldus, o tai gali lemti jo sėkmę, nepaisant gana aukštos kainos.
Naujausia Wagnerio įmonė yra „Belle Glos“ Santa Barbaros apskrityje. Vynas, pavadintas jo motinos vardu, yra „Pinot Noir“, pagamintas iš 30ha, pasodinto Santa Maria slėnyje. Vyndarystė yra Chucko sūnaus Joe rankose, kuris vyną sendina 50% naujo ąžuolo. Tai patrauklus vidutinio kūno vynas, turintis turtingus pomidorų ir vaisių aromatus.
Yra rizika, kad Napoje įsikūręs gamintojas pasiskirstys po visą valstiją. Tačiau atrodo, kad „Caymus“ atveju tai pasiteisino, o Chuckas Wagneris puikiai suvokia, ko siekia Amerikos rinka. Nepaisant to, „Caymus“ reputacija pakyla ir krinta ant jo „Cabernet Sauvignon“ stiprybės. Be „Special Selection“, „Wagner“ taip pat gamina „Napa Cabernet“, pagamintą daugiausia iš pirktų vynuogių ir 20 mėnesių brandintą maždaug 35% naujo ąžuolo. Skirtingai nuo prestižinio vyno, jame kartais yra šiek tiek „Merlot“ arba „Cabernet Franc“ ir parduodamas už maždaug pusę „Special Selection“ kainos.
„Special Selection“ gaminamas tik iš vynuogių, užaugintų Caymus ’Rutherford dvare. Nuo 1997 m. Ąžuolo senėjimo laikotarpis buvo žymiai sutrumpintas nuo ketverių metų iki maždaug 18 mėnesių, kad išlaikytų vyno šviežumą, o brandumo lygis padidėjo, o rūgštingumo lygis sumažėjo. Taigi stilistiškai vynas atitinka dabartinį amerikietišką skonį.
Per pastaruosius 15 metų geriausi metų deriniai yra šie: 2001 m. - elegantiški ir galingi, su ilga, šviežia pipirų apdaila 1999 m. - prinokusi kašiuko nosis ir harmoningas gomurys 1994 m., Su gervuogių ir juodųjų vyšnių vaisiais, galia ir jaunystė, o 1991 m. - minty nosis su elegancija, o ne galia. Vynas nėra visuotinai žavimasi, tačiau per pastaruosius 25 metus pelnė pakankamai pripažinimo, kad pasiektų tai, ko visada norėjo Chuckas Wagneris: jis tapo Amerikos klasika.
jauni ir neramūs spoileriai adam
„Caymus Special Selection“ importuoja „Vineyard Cellars“ ir „The Wine Treasury“.
Stephenas Brookas yra „Decanter“ redaktorius ir knygos „The Wines of California“ (20 svarų sterlingų, Mitchellas Beazley) autorius.
