Ramney, kur vynmedis ir vynuogynas derinami labai tiksliai
ncis: Naujasis Orleanas, 4 sezonas, 5 serija
- Kalifornijos vynas 2017 m
Nuo 1960-ųjų Kalifornijos gamintojai stengėsi pasėti tinkamas vynuoges tinkamoje vietoje. William Kelley apibūdina keturis vyndarius, kurie yra įvaldę meną ...
Šis straipsnis pirmą kartą pasirodė žurnalo „Decanter“ Kalifornijos priede 2017. Šiuo metu jis rodomas tinklalapyje Decanter.com kaip remiamos kampanijos su Kalifornijos vyno institutas .
Kalifornijos vynuogių veislės: kodėl svarbi vieta
Kalifornija, turėdama nepaprastą geologinę ir klimatinę įvairovę, yra natūraliai laukianti vieta vynuogių veislėms išvalyti ir apsispręsti, ką sodinti ten, kur jau seniai buvo tiriama ir diskutuojama.
1963 m. Paskelbė „A J Winkler“ Bendra vynuogininkystė . Winkleris ir jo kolegos iš UC Daviso klasifikavo Kalifornijos vynuogių auginimo klimatą suskaičiavę valandų skaičių, per kurias vegetacijos metu temperatūra viršijo 10 ° C - tai veiksminga metrika apie regiono gebėjimą nokinti vynuoges. Tinkamai veisles buvo tinkamai rekomenduojama sodinti kiekviename atskirame regione - pavyzdžiui, „Cabernet“ Oakvilyje ir „Pinot Noir“ Carnerose.
Šiandien vynuogynai ir vynuogynai derinami vis tiksliau, o vyndariai vis aistringiau kalba apie vietos išraišką per veislės lęšį. Čia yra keturi meistrai.
„Cabernet Sauvignon“
Ricas Formanas, Formano vynuogynas, Napos slėnis
Formanui švenčiant 50-metį, jis gali apmąstyti karjerą, kurios dauguma Kalifornijos vyndarių gali tik pavydėti. Po praktikos Stony Hill ir ką tik įkurtoje Roberto Mondavi vyno gamykloje 1969 m. Baigęs UC Davisą, pirmasis jo darbas buvo prižiūrėti steigiamąjį Sterlingo vynuogynų derlių, taip pat projektuoti naują vyninę ir rūsį.
'Aš turėjau labai pasitikėti savimi', - jis sukikena. Tais metais ir lygiai taip pat ryžtingai jis keliavo į Europą, kur pirmą kartą susidūrė su tradicine vyno gamyba. „Perėjau iš šios griežtos chemijos, technologinės aplinkos, kad pamatyčiau, kokia iš tikrųjų buvo tradicija“, - prisimena jis. „Aš iš karto, būdamas 24 metų, žinojau, kad taip norėjau gaminti vyną.“
Tradicinė prancūzų praktika, kruopščiai pastebėta šioje ir tolesnėse kelionėse į užsienį, pranešė apie Formano vyndarystę kitam pusmečiui: pirmiausia Sterlinge, paskui, kai 1977 m. Įkūrė „Newton Vineyard“, ir galiausiai savo vyninėje, nuo pirmojo derliaus 1983 m. dabartis. Vynuogynuose tai reiškė glaudžiai išdėstytus vynmedžius, kruopščiai iškirptus - genėjimo sistemą, kurios pradininkas buvo Formanas.
Rūsyje tradicija buvo švelnus krumpliojimas, dėmesingas požiūris į naują ąžuolą ir reakcija į apdorojimo mentalitetą, vyravusį Kalifornijos vynininkystėje filtravimo ir centrifugų eroje.
Kreditas: Kalifornijos vynų institutas
Nuo pat pradžių „Napa Valley Cabernet Sauvignon“ (netrukus sumaišytas su kitomis Bordo veislėmis) buvo Formano kūrybos priekyje ir centre, ir jis greitai padarė šį žanrą savo, gamindamas galios, malonės ir ilgaamžiškumo vynus. Iš tiesų, daugelis jo aštuntojo dešimtmečio sterlingų draustinių vis dar puikiai geria. Nepaisant to, jo požiūris subtiliai vystėsi nuo to laiko, kai jis pradėjo užsiimti įvairove.
„Laikui bėgant, - prisimena jis, - supratau, kad nors Napos vynuogėse greitai kaupėsi cukrus, skonių ir taninų brandumas dažnai atsiliko. Taigi aš pradėjau rinktis vėliau, o tai buvo didelis nukrypimas nuo to, kas buvo padaryta tuo metu “, - priduria jis.
„Bet didesnis nėra geresnis“, - labai greitai reikalauja Formanas, ir nors jis pritaikė savo „Cabernet“ vyndarystę ramiam Napos klimatui, jis vis dar yra elegantiška estetika, gaminanti kompleksinius, pikantiškus vynus, kurie trykšta cigaro dėžės ir prieskonių niuansais. .
Tikėjimas lemiamu vietos poveikiu, taip pat noras įkurti nuosavą dvarą, paskatino „Forman“ vynuogyno sukūrimą, jo rūsys ir vyninė sprogdinti ir iškirpti iš uolėtų šlaitų virš Šv. Elenos. Iš savo kalvos šlaito Formanas gali apžiūrėti slėnį, kurį jis padarė tiek, kad formuotų.
Šardonėjus
Davidas Ramey, „Ramey“ vyno rūsiai, Sonomos apskritis
Ramey yra „Chardonnay“ meistras, tačiau jo vyndarės karjera prasidėjo mažai tikėtina. Gimęs Sietle, studijavo literatūrą UC Santa Cruz, metus baigęs dirbo padavėju. Jis pradėjo labai domėtis vynu mėgėjiškai, tačiau supratimas, kad jis iš tikrųjų nori jį pagaminti, pasirodė iš mėlynos ilgo kelio tarp Meksikalio ir Meksikos Hermosiljo - tai, ką jis mėgsta vadinti savo meilė iš pirmo žvilgsnio .
kartą 5 sezono finalo santrauka
'Tai buvo vienas iš tų žaibo momentų', - prisimena jis. 'Supratau, kad vynas ne tik džiugina žmones, bet ir estetinis teiginys, ir tai nėra blogai ir aplinkai.'
Jis greitai įstojo į vynininkystės magistro laipsnį UC Davise, dirbdamas 1979-ųjų derlių Ets Jean-Pierre Mouiex Pomerolyje ir 1980-ųjų derlių Australijoje, įgydamas įžvalgų apie amatininkų ir pramoninę vyndarystę. Grįžęs į Kaliforniją, Zelma Longas pasamdė Ramey kaip vyno gamintojo padėjėją „Simi“ vyninėje, kur jis dirbo ketverius metus, kol pats savarankiškai išsiskyrė Sonomos apygardoje iš pradžių Matanzas Creek, paskui - Chalk Hill. Tada, 1996 m., Jis atnaujino savo ryšius su Mouiex šeima ir tapo „Dominus Estate“ vyndariu Napos slėnyje.
Ramey pasisekė patirti „Chardonnay“ vyną nuo pat pirmųjų savo karjeros dienų. „Simi“ kompanijoje jis ir Longas buvo vieni iš pirmųjų, kurie eksperimentavo su statinių fermentavimu ir brandžiu brandinimu, pristatydami burgundiškus metodus, tokius kaip sulčių rudinimas, malolaktinė fermentacija ir batonavimas. Jis toliau tyrinėjo šiuos metodus Matanzaso upelyje ir Kreidos kalvoje. Bet Dominas negamino baltojo vyno.
„Aš paklausiau, - pasakoja Ramey, - ir Christianas Mouiexas pasakė, kad jei norėčiau šone pagaminti šiek tiek„ Chardonnay “, su juo buvo gerai“.
Kreditas: Kalifornijos vynų institutas
Taip gimė „Ramey“ vyno rūsiai, debiutuojantys su 260 „Chardonnay“ atvejų iš garsiojo Larry Hyde vynuogyno „Carneros“. Netrukus sekė kiti vynuogynai ir apeliacijos. Įkvėptas vynuogių kokybės, kurią jis galėjo gauti, Ramey gamyba netruko išsiplėsti.
„Kvailai augau nuo 1 500 atvejų iki 7 000–22 000. Dabar esame 40 000 “, - sako jis. Laimei, rinka atsakė entuziastingai, ir iki šiol vyninė priklauso visai šeimai.
Šie „Chardonnays“ yra prinokę, bet subalansuoti. Kalifornijoje valdžia atsiranda natūraliai, tikina Ramey, ir jis to nevengia, nurodydamas didelę grand cru burgundijos didžiųjų metų dalį. 'Bet mes taip pat turime išryškinti subtilumą ir minerališkumą', - priduria jis.
Jo manymu, per pastaruosius 35 metus Kalifornijos „Chardonnay“ žanre buvo dvi pagrindinės tendencijos. Vienas iš jų buvo „laipsniškas tikrojo Burgundijos metodo taikymas“ - o Ramey save identifikuoja kaip klasicistą, nesiekdamas išradinėti dviračio iš naujo. Kitą įvykį jis vadino „žygiu į pakrantę“. Jis paaiškina: „Vietose, kurios prieš 30 metų buvo laikomos per šaltomis Chardonnay, dabar gaminami geriausi mūsų vynai.“
Sunku būtų su tuo ginčytis. Vis dėlto skirtingų Ramey cuvée degustacijų, pradedant Carneros ir einančios į Sonomos pakrantę per Rusijos upę, paraginimas įtikinamai liudija ir puikumą, ir išskirtinumą, kurį Kalifornijos „Chardonnay“ gali pasiekti skirtingose mezoklimatų ir dirvožemio srityse.
„Pinot Noir“
Thomas Riversas Brownas, Rivers-Marie, Sonomos pakrantė
Gimęs Sumteryje, Pietų Karolinoje, „Rivers Brown“ yra vienas iš geriausių šalies vyndarystės talentų ir geriausiai žinomas kaip garsus Napos slėnio konsultavimo vyndarys, gavęs daugybę kritikos įvertinimų, įskaitant daugybę trijų skaitmenų balų, už kultines „Cabernet Sauvignon“ etiketes, tokias kaip „Maybach“. ir Schraderis. Vis dėlto įtaria, kad veislė, kuri yra arčiausiai širdies, turi būti „Pinot Noir“.
Dar 2002 m., Dar prieš tai, kai jo konsultacinė žvaigždė iš tikrųjų buvo pakilime, Brownas pradėjo pirkti „Pinot Noir“ vynuoges iš 2,5 hektaro ploto „Summa“ vynuogyno Sonomos pakrantėje savo pačių ženklui „Rivers-Marie“. Vėlesniais metais iš kitų kaimynystėje esančių vietų atsirado daugiau cuvée, kuriuos netrukus papildė „Chardonnay“ ir „Cabernet Sauvignon“ išpilstymas. Iki 2010 m. Jis ir jo partneris Genevieve Marie Walsh (abu yra didžiuliai „Pinot Noir“ gerbėjai) galėjo įsigyti „Summa“ turtą, o šiandien „Rivers-Marie“ yra įdomiausio „Pinot Noir“, gaminamo Sonomos pakrantėje, šaltinis.
Kuo jis patraukė šią veislę ir šį regioną? Literatūros majoras ir Burgundijos gėrėjas Brownas ilgai puoselėjo aistrą Pinot, tuo pačiu intelektualiausiam ir jausmingiausiam vynuogėms. Per daugelį valandų, praleistų Rusijos upės slėnyje ir Sonomos pakrantėje, jis pamilo šią keistą Kalifornijos dalį, taip pat gyvenimas čia vyksta lėčiau nei Napoje, o socialiniai santykiai yra ramesni.
„Sonomos pakrantės Pinotas patenka tarp dviejų išmatų“, - jis lengvai prisipažįsta. „Tai per lengva žmonėms, kurie geria naminį„ Cabernet “, ir, kita vertus, tai retai miręs Burgundijos žiedininkas. Jis stovi arba krenta pagal savo unikalų vietos pojūtį. “
Kreditas: Kalifornijos vynų institutas
Tekstūriškai elastingesnė nei įtempti jauni Dramblio Kaulo Kranto raudonieji žiedai, Sonomos pakrantės aromatų ir skonių paletė taip pat skiriasi, jos vaisių tonai paprastai būna labiau sukandžioti, žolelių ir dirvožemio niuansai perkeliami į pagalbinį vaidmenį. Šio jauno regiono vynai kartais skonis tarsi idėja, išreikšta tik iš dalies, tačiau Browno rankose jie pasiekia retą išbaigtumą ir gali aiškiai išreikšti savo kilmę.
Jo žinios apie šio regiono atskaitos taškų gamintojus, tokius kaip Josephas Swanas ir Dehlingeris, yra enciklopedinės, tačiau labiausiai jį jaudina vynai, kuriuos gamina didysis Burtas Williamsas „Williams Selyem“ vyninės klestėjimo laikais. Neatsitiktinai iš „Summa“ vynuogyno buvo pirmoji pirmoji Williamso „Sonoma Coast Cuvée“ iš Pinot Noir šaltinė.
„Rivers-Marie Summa“ buteliuose sprogo tos pačios kraujo apelsinų, prieskonių ir spygliuočių miško paklotės natos, kurios išskiria tuos senus „Williams Selyem“ vynus. Brownas, išsiskiriantis savo įžymybių vyndarių bendraamžiais kaip neįprastai nereiklus ir švelniai kalbantis, niekada nemanytų, kad taip pasakytų pats, tačiau, be abejo, šiandien jis yra vienas iš pirmaujančių Williamso palikimo puoselėtojų.
Zinfandelis
Tegan Passalacqua, Turley vyno rūsiai, Kalifornija
„„ Zinfandel “turėtų būti panašus į„ Zinfandel “, - tvirtina„ Turley “vyno rūsių vyndarystės direktorius Teganas Passalacqua. „Cinui, kurio alkoholis neviršija 14%, senstant ima skonis kaip Bordo“, - tęsia jis - skundą kadaise išreiškė velionis Louisas M Martini, kuris pasmerkė brandaus Zinfandelio panašumą į tuos „prakeiktus prancūziškus klarnetus“.
Leidinys yra aktualus dėl paprastos priežasties: didelėms „Zinfandel“ kekėms subręsti reikia daug laiko. Tuo metu, kai nebelieka žalių uogų, kiti dažnai pasiekia aukštą cukraus lygį. Nors alkoholis paprastai būna dramblys kambaryje, kai tik aptariama ši veislė, tokia yra mūsų akinių „Hayne“ vynuogyno „Zinfandel“ malonė ir harmonija - milžiniški 15,4%, sąžiningai paženklinti - kad tai vieną kartą neatrodo baisiai svarbu .
Lengvas „Passalacqua“ prisilietimas prie ekstrahavimo ir naujo ąžuolo reiškia, kad vynas nėra sudėtingas Kalifornijos saulės spindulių išraiška ir tuo, ką šie vynmedžiai, pasodinti apie 1903 m., Sako apie jų auginimo vietą. Tiesą sakant, išskirtinė asmenybė, kurią demonstruoja kiekvienas iš 20 skirtingų „Turley“ butelių „Zinfandel“, iš vieno regiono vynuogynų, kartais kelia klausimą: ar ši vynuogė yra pagrindinis Kalifornijos terroir objektyvas?
chicago pd dabar esu dievas
Passalacqua yra Napos slėnio gimtoji, tačiau jis įgijo visuomenės sveikatos laipsnį ir iš pradžių ketino pradėti socialinio darbuotojo karjerą. Visa tai pakeitė darbas „Napa Wine Company“ laboratorijoje kartu su vakariniais vynuogininkystės ir vynininkystės užsiėmimais. Po derliaus nuėmimo Naujojoje Zelandijoje (Craggy Range), Prancūzijoje (Alain Graillot) ir Pietų Afrikoje (Eben Sadie) jis pradėjo dirbti Turley mieste 2003 m., Po dešimtmečio perimdamas vadžias rūsyje.
Passalacqua giminystės ryšys su senųjų vynuogynų vynuogynais, kurį jis ir jo komandos ūkis yra apčiuopiami, todėl nenuostabu, kad jis buvo vienas iš Kalifornijos istorinių vynuogynų draugijos, pelno nesiekiančios grupės, skirtos Kalifornijos senųjų vynuogynų paveldui išsaugoti, įkūrėjų.
„Passalacqua“ šių vynuogynų istorija atspindi jų potencialą. 'Aš aistringas vynuogėms, kurios praeityje buvo gerai Kalifornijoje', - sako jis, o tarp jų svarbiausia yra Zinfandel. 'Jie nebuvo pasodinti atsitiktinai.'
Williamas Kelley yra Decanterio JAV korespondentas, gyvenantis ir dirbantis Napos slėnyje
Daugiau Kalifornijos straipsniai :
-
Napos slėnio viktorina
-
Puikūs „Napa“ vynai išbandyti šį rudenį
