Foie gras
Kalifornijos draudžiami foie gras, kuris įsigalioja kitais metais, priešininkai siekia ginčyti tai kaip JAV Konstitucijos pažeidimą.
Vaizdas: „Philafoodie“
Kalifornija priėmė įstatymą SB1520 2004 m. uždraudė bet kokį paukščių maitinimą jėga, veiksmingai uždraudžiant žąsis ir žąsis, gaminamus „greitai šeriant“ žąsis ir antis per specialų vamzdelį.
Įstatymui numatytas aštuonerių metų laikotarpis, kuris įsigalioja 2012 m. Liepos mėn., Kaip su juo susitvarkyti diskutavo praėjusią savaitę San Franciske susitikusi ūkininkų ir restoranų grupė.
Vienas iš grupių svarstytų būdų yra ginčyti įstatymą kaip pažeidžiantį Konstitucijos komercinę išlygą, nes tai trukdo tarpvalstybinei ir užsienio prekybai.
Ši gynyba pasiteisino Čikagoje, kur 2008 m. Buvo panaikintas įstatymas, draudžiantis restoranams patiekti foie gras.
Nepaisant to, kad Amerikos foie gras pramonė yra nereikšminga - Kalifornijoje yra tik vienas gamintojas, opozicija yra nuoširdi.
Restoranai jaučia, kad tai neteisinga. Jie sako, kad tai draudžia rinktis ir praleidžia Kalifornijos galimybę nustatyti normą foie gras gamybai.
„Uždraudusi foie gras… valstybė atsisakė bet kokių galimybių daryti įtaką pramonei“, - San Francisko restorano savininkas Markas Pastore Kerėjimas pasakė San Francisko kronika . Pasak jo, valstybė galėjo nustatyti „pasaulinį standartą“, kaip jis gaminamas.
Tuo pat metu oponentai sako, kad įstatymo formuluotė yra per daug laisva - joje maitinimas jėga apibrėžiamas kaip bet koks procesas, dėl kurio „paukštis sunaudoja daugiau maisto“, nei jis „valingai ieškodamas pašaro“, ir gali sukurti precedentą kitiems mėsos pramonė.
Vienas virėjas, Danielis Scherotteris iš Palio d’Asti San Franciske sakė, kad bet kuris nelaisvėje užaugintas gyvūnas yra jėga maitinamas pagal šį apibrėžimą.
Foie gras poliarizuoja nuomonę net ir „fine dining“ pasaulyje. Čikagos virėjas Čarlis Troteris , pavyzdžiui, uždraudė jį savo virtuvėse 2005 m., o garsiems veikėjams patinka Raymondas Blancas iš Oksfordšyro „Fou'Seasons“ dvaras ir Jean-Christophe Novelli pažadėjo niekada nenusilenkti spaudimui.
Visame pasaulyje Izraelis yra įsipareigojęs uždrausti, o kelios Europos šalys, įskaitant Vokietiją, Liuksemburgą ir Italiją, uždraudė jėgų maitinimą.
Dekanteris Maisto redaktorė konsultantė Fiona Beckett, iš pradžių gerbėja, sakė, kad niekada daugiau nevalgys foie gras, apsilankiusi amatininkų ūkyje foie gras kėdėje, Gers, Pietų Prancūzijoje.
A Dekanterio funkcija ji sutiko, kad procesas neatrodė žiaurus - paukščiai granulėmis šeriami neinvaziniais mėgintuvėliais - ir kad „antys atrodo neįtemptos, teigiamai godžios“.
Tačiau ji tęsė: „Ar teisinga penėti būtybę tiek, kad ji negalėtų vaikščioti dėl mums nereikalingo prabangos gaminio? Foie gras meilužė, nors ir buvau, nebegaliu sutikti, kad taip yra. Po savo vizito, priešingai nei tikiuosi, nusprendžiau daugiau jo nevalgyti. “
Parašė Adomas Lechmere'as Napoje
