„Michel Roux Jr“ krevetės pesto su bucatini makaronais ir vynais.
- Pabrėžia
- Pagrindinis patiekalas
- Michelis Rouxas
- Receptai
Tai skanus vegetariškas receptas, kuris patiks visai šeimai. Aštrus ir aštrus rėžiukas dažniausiai būna sumuštiniuose ar salotose, tačiau tai yra kur kas šviežesnis ir įdomesnis būdas naudoti šį nepakankamai įvertintą lapą.
„Bucatini“, spiraliniai cukinijos, sampyras ir rėžiukų pesto su tinkamais vynais - Michelio Rouxo jaunesniojo receptas
Aptarnauja 2
begėdis 5 sezonas 9 serija
Ingridientai
- 200g „Bucatini“
- 1 cukinija
- 15g sampyras
- 1 šakelė čiobrelio
Norėdami paruošti pesto:
- 5 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
- 100 g kūdikių rėžiukų
- 30g tarkuoto parmezano
- 30g skrudintų lazdyno riešutų
- 1 nulupta česnako skiltelė
- 1 ledo kubas
- Druskos ir pipirų
Metodas
- Norėdami paruošti pesto, įdėkite visus ingredientus į galingą maišytuvą ir blitzą, kol visi ingredientai sudarys vientisą tyrę. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, prieš laikydami šaldytuve su aliuminio folija, kol būsite pasirengę naudoti (taip išvengsite spalvos pasikeitimo).
- Įdėkite „Bucatini“ į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite iki minkštumo su trupučiu kąsnelio arba „al-dente“, kaip siūlo italai.
- Tuo tarpu šampaną ir apipjaustytą cukiniją nuplaukite po šaltu vandeniu. Perpus sumažinkite cukiniją ir spiraliuokite ploną makaronų priedą, kad sukurtumėte ilgus makaronų pavidalo daržovių makaronų sūkurius. Arba galite naudoti mandoliną arba aštrų peilį, turintį gerų pjaustymo įgūdžių.
- Dėkite didelę keptuvę ant vidutinės ar didelės ugnies su šlakeliu alyvuogių aliejaus.
- Įpilkite čiobrelio šakelę kartu su ilgais cukinijos ir sampyro siūlais.
- Patroškinkite daržoves tik vieną minutę ir pagardinkite gausiu žiupsneliu šviežiai maltų pipirų (druskos nereikia, nes sampyras atneš savo dalį).
- Kai makaronai iškeps, nukošti, pasilikti dalį virimo vandens.
- Grąžinkite makaronus į keptuvę ir užpilkite pesto, jei reikia, naudokite šiek tiek makaronų vandens padažui atlaisvinti.
- Gerai išmaišykite, kol visi makaronai ir daržovės pasidengs gardžiuoju rėžiukų pesto.
- Idealiu atveju šis patiekalas turėtų būti patiekiamas gražiai ir karštai, ant viršaus išsibarstius keletą parmezano skutimosi ir šviežių baziliko bei krevetės lapų.
-
Peržiūrėkite daugiau „Michel Roux Jr“ receptų su visais tinkamais vynais
Apie šį receptą
Vitaminais ir mineralais trykštantys pipirų lapai puikiai tinka gaminant padažus, sriubas ir šiuo atveju - mielą pesto. Kitas ypatingas šio patiekalo ingredientas yra neabejotinai šviežias sampyras - jūros daržovė, kuri gausiai auga ant kranto linijų ir sustiprina šį paprastą makaronų receptą švariais ir traškiais sūriais jūros skoniais.
Vynai, derinami su krištolo pesto ir bucatini makaronais
Sausas vokiškas rislingas su intensyviu minerališkumu padarys stebuklus šiam skoningam vegetariškam patiekalui. Įperkamas „Stepp Riesling“, „Kallstadter Saumagen 2014“ yra pilnas subtilių obuolių ir persikų natų. Tai viliojantis baltasis vynas, kuris lengvai papildys šį energingą receptą.
Siūlau jauną, gaivų ir gaivų „Sauvignon Blanc“ iš Luaros regiono kartu su šiuo lengvu ir puikiu patiekalu. „Calvet Pouilly-Fumé 2014“ trykšta citrusiniais ir aromatiniais skoniais, pabrėždamas šio baltojo vyno grynumą ir minerališkumą.
Nors šiek tiek brangesnė „Château de Puligny Montrachet En Remilly“, „St Aubin“, „1er Cru 2011“ yra mano mėgstamiausia. Šis 100% Burgundijos „Chardonnay“ turi visus išskirtinius Burguandian vyno požymius. Nepaprastai švieži, kaip ir šis vegetariškas receptas.
Vynai
„Stepp“, „Riesling“, „Kallstadter Saumagen“, Pfalcas 2014 m
zoologijos sodo tėvo nuodėmės
Ši balta spalva pasižymi nuostabiais aštriais ir vaisių skoniais, kurie taip gražiai dera su kreminiu, tačiau aštriu krevetės pesto skoniu. Šis Rieslingas pasižymi neįprasta apdaila, kuri beveik dilgčioja skonio receptorius, tačiau subtilios baltojo persiko natos suteikia šiam vynui švelnią ir šviežią subtilumą. RRP: „Marks and Spencer“ 15 svarų
Calvet, Pouilly-Fume, Luara 2014 m
Geltonai žalia šio „Sauvignon Blanc“ spalva atrodo gražiai, palyginti su giliais šio daržovių patiekalo žalumynais. Žiedinis ir citrusinis vaisius, turintis traškų mineralą, yra puikus vasariškas vynas, kurį nuostabu valgyti šalia šio patiekalo saulėje. RRP: „Waitrose“ £ 15,99
pragaro virtuvės 12 sezono nugalėtojas
„Château de Puligny Montrachet En Remilly“, Šv. Aubinas, 1er Cru 2011 m
Tai labai ypatingas baltasis vynas, kuris taip gražiai veikia su saulėtais cukinijos ir riešutų skoniais šiame makaronų patiekale. Pilnas gaivos ir aromatingų, žolinių skonių, šis vidutinio kūno baltasis vynas iš Burgundijos regiono yra puikus ant nosies. Turtingas greipfrutų natų, baltų gėlių ir šiek tiek medaus pusiausvyrai, tai yra absoliutus parodos kamštis - kiekviename gurkšnyje galite atrasti naujų skonių. RRP: 35 svarai iš „Berry Bros & Rudd“
