Dviračių trasa vingiuoja per vynuogynus tarp Beaune ir Pommard. Autorius: Chrisas Merceris
Supratimas apie Dramblio Kaulo Krantą gali padėti susidoroti su visa Burgundija, sako JOHN DOWNES MW.
Jūs žinote sceną. Jis eina į vyno barą, užsisako taurę „Mâcon Villages“ ir kitą pusvalandį praleidžia pasakodamas, kad jis yra Burgundijos ekspertas. Na, netikėkite juo - Burgundijos šventieji vynuogynai slepia paslaptis, toli gražu ne tik mirtingųjų supratimu. Tai reiškia, kad nors jūs greičiausiai netapsite ekspertu per naktį, šio stebuklingo regiono kodas turi būti nulaužtas per Beaune de Beaune.
https://www.decanter.com/learn/vintage-guides/en-primeur/burgundy/
Nesuskaičiuojami kaimai, vynuogynai, mikroklimatas, dirvožemis, seneliai, premjerai ir vyndariai ne tik siunčia galvas, bet ir skeptiškai lenktyniauja. Prisimenu savo ankstyvus apsilankymus, kai pūkuotus pūkuotus vynuogynų sklypų skirtumus skyriau tik keli metrai vienas nuo kito: „Nesakyk man, kad viena sienos pusė yra grand cru, o kita pusė turi bendrą ar sodo pavadinimą. Patrauk kitą. ’Aš klydau. Laikas ir atviras protas nuo tada nuvedė mane į patrauklią atradimų kelionę.
Nėra geresnio būdo atrasti la différence, nei pasivaikščioti po Dramblio Kaulo Krantą, Côte de Nuits partnerį pasakiškame Dramblio Kaulo Krante, praeinant kai kuriuos garsiausius kaimų pavadinimus pasaulyje, ir, neįtikėtinai, per kai kuriuos brangiausio pasaulyje nekilnojamojo turto.
Ne visi burgundiški dalykai yra komplikuoti. Kalbant apie vynuoges, tai paprasčiausiai Chardonnay baltymams ir Pinot Noir raudoniesiems, tačiau kalbant apie apeliacijas, viskas nėra taip paprasta. Atminkite, kad tai nėra taip sudėtinga, kaip daugelis patikėtų. Keliaudami į pietus nuo Nuits St-Georges su „auksiniais šlaitais“, einančiais į dešinę, žvilgsnį patraukia ramus Aloxe-Corton kaimas su spalvingai plytelėmis išklotais stogais, maloniu piliu ir elegantiškai smaigstyta bažnyčia. Tai skelbia Žydrosios pakrantės pradžią.
https://www.decanter.com/premium/top-2018-cote-de-beaune-wines-428520/
Garsi balno formos Kortono kalva iškyla virš kaimo, o Burgundijoje niekur nėra geriau parodytas kodo raktas ar terroir sąvoka. Tik vienas vynas iš skirtingų sklypų, taškytų aplink kalvos šlaitus, skonis įtikins labiausiai rūstų skeptiką, kad visa tai susiję su vieta, vieta, vieta. Aplink kaimą geriausi Aloxe klimatai (vynuogynai) kaitina saulę ilgas, tingias nokinimo dienas, o už kampo Pernand-Vergelesses mieste esančios prastesnės ekspozicijos ant tos pačios kalvos suteikia lengvesnius vynus, kurie yra tik jų garsiojo šešėlis. kaimynas.
Virš kaimo ir po viršutine medžių skrybėle Kortono kalva stačiai šlaituoja, aiškiai matydama jos naudingus kalkakmenio atodangas ir puikiai tinka Chardonnay, garsiausiam Aloxe vynui, galingai elegantiškam grand cru Corton-Charlemagne. Daugiau molio atodangų viduriniuose šlaituose suteikia puikų paviršių koketuojančiam „Pinot Noir“. Rezultatas yra nuostabiai turtingas „Corton“, neįtikėtinai vienintelis raudonasis didysis žygis Žydrojoje pakrantėje. Kur ir kodėl baigiasi „Chardonnay“ vynmedžiai, o magiškas šlaitas prasideda „Pinot“ yra nesibaigiantis kalbėjimo taškas, tačiau „Aloxe grand cru“ vynuogynai turi ne mažiau kaip 200 savininkų, iš kurių kai kurie turi tik keletą vynmedžių, žinodami geriausius sklypus ir jų vyndarius yra kur kas kritiškesnis, kai reikia pirkti butelį. Vos už 3 km į vakarus ir vis dar gulėdamas ant garsiosios kalvos, Pernand-Vergelesses gyvena Aloxe-Corton šešėlyje. Pažodžiui. Saulės spindulius užstoja Kortono kalva, todėl didžiąją dienos dalį daugeliui vynmedžių būdinga šešėlis. Vis dėlto yra ir šviesesnė pusė, nes geriausi raudoni premjerai „crus“ guli ant lygesnių, saulėtesnių vynuogynų toliau šlaite ir šie kartu su geriausiais kalkakmeniais turtingais, saulės palaimintais „Chardonnay“ siužetais gali padaryti „PV“ laimingą medžioklę. gruntas ryžtingai vyno šleifui. Daugelis vynų parduodami su Côte de Beaune Villages ženklu, o gaila, nes daugelis nusipelno atsistoti patys.
Kuriant Burgundijos mįslę, palankių pietryčių link vynuogynų sklypų sankaba ir jų vynai menkina jų kilmę, įskaitant baltąjį „Grand cru En Charlemagne“ siuntinį, kuris turi teisę naudoti „Aloxe“ vardą „Corton Charlemagne“ ir, toliau, nedidelį siuntinį „Pinot Noir“, kurio terroiras leidžia užimti prestižinę „Corton“ etiketę. Visai už kampo nuo Aloxe-Corton ir vėl gulėdami ant to paties balnoto kalno, Ladoix-Serrigny vynuogynai atsiveria į rytus, tačiau, kaip ir PV atveju, deja, jie neturi tokios pat kokybės ekspozicijos. Kai dirvožemis taip pat keičiasi judant šlaitu, vynams trūksta „Aloxe-Corton“ intensyvumo ir subtilumo. Bet tai dar ne visos blogos naujienos, kai kurie klimatai yra pakankamai geri, kad turėtų teisę į neįkainojamus Aloxe'o „Corton“ ir „Corton-Charlemagne“ pavadinimus. Daugelis „Ladoix“ vynų parduodami ženklu „Côte de Beaune Villages“, todėl Ladoix-Serrigny yra viena iš mažiau žinomų komunų, tačiau, laimei, šie nepakankamai įvertinti vynai tampa vis labiau matomi mūsų lentynose. 'Vardą gali būti sunku ištarti, tačiau jie teikia gerą malonumą už nedidelę kainą', - sako Domaine'o Groso Françoise'o tėvas.
Vargšas senas Chorey-les-Beaune nedaug to siekia. Bėda ta, kad jis yra ne toje kelio pusėje. Todėl kaimas yra dažnai užmirštas anklavas. Dar blogiau, nes būdami nuo šlaito, didžioji dalis Chorey vynuogynų stovi ant lygesnių, prastesnių molinių dirvožemių. Netinka puikiam vynui. Kaimo kelio ženklas, rodantis į netoliese esančius Aloxe-Corton ir Savigny, rodo, kaip viskas gali pasikeisti per akmenį. Nepagailėk minties vigneronams. Važiuojamojo kelio plotis gali sumažinti kainą 10 kartų. Vis dėlto tai dar ne viskas pražūtis ir niūrumas Chorey keliu, nes kai kurie vynuogynai yra smėlingesniame dirvožemyje, kur geresni, tvirtesni, malonūs, bet kaimiški Chorey-Côte- vystosi de-Beaune ir Côte de Beaune Villages vynai. Mažesnės kokybės vynai neišvengiamai yra perklasifikuoti į Burgundijos pavadinimą.
Kai artėjate prie Beaune iš Chorey, žiedinės sankryžos ženklas rodo Savigny-les-Beaune à droite - mažą laikrodžio bokštą gyvenvietę, kurioje telpa kelios paslėptos brangenybės, iš kurių daugelis tikrai spindi geriausių vyndarių rankose. Kaime yra naujai atrastas pasididžiavimas, bangavimas, kuris atsispindi ne tik vyno kokybėje, bet ir daugiau dvarų, priimančių Savigny vardą prieš saugesnę, lengviau parduodamą Côte de Beaune Villages etiketę.
Vynuogynus šiaurėje ir pietuose dalija Rhoin upė, kuri, nors ir menka, tačiau žymiai atskiria du labai skirtingus sklypus. Skirtumas akivaizdžiai matomas derliaus nuėmimo metu, kai žvyro pagrindo vynuogynai į pietus skinami maždaug prieš savaitę iki molio pagrindo šiaurinių sklypų. Dauguma svarbiausių kruizinių vynuogynų guli šiaurėje, kur raudoną vyną valdo kepinys.
„Tik apie 4% kaimo ir pagrindinės kruizų produkcijos yra Savigny Blanc“, - patvirtina Catherine Ronné iš Domaine Chantal Lescure. Tai gali būti nedidelis procentas, tačiau daugelis „Savigny“ baltymų pasižymi traškiomis, prinokusiomis citrusinėmis savybėmis, kurios su skrudintu prancūziško ąžuolo blizgesiu tinka daugeliui vynų, turinčių daug daugiau skonio. Raudonos spalvos paprastai yra šviesios, tačiau, kaip visada Burgundijoje, apibendrinimas yra pavojingas žaidimas. „Mūsų„ Clos des Guettes “yra iš puikaus siuntinio, iš kurio gaunamas nuostabus spalvų, kvepalų ir skonio gylis“, - paaiškina Parent.
Įtaigus miestas Beaune, dvasiniai Burgundijos namai, reikalauja popietės, kad bent jau paklaidžiotų jos senovinėse sienose, aplink garsiąsias ligonines ir po nuostabiais čerpiniais stogais. Dideli plakatai skelbia, kad tokie kalnai kaip Bouchard Père et Fils, Maison Albert Bichot, Patriarche Père et Fils, Joseph Drouhin, Maison Champy ir Louis Latour yra mieste, o po akmenimis grįstomis gatvėmis jų rūsiai sudaro požeminį pasaulį, kuriame prancūziškai sensta puikūs vynai. ąžuolo statinės ramioje, vėsioje, voratinklių aplinkoje.
Grįžti į kalvas
5 sezono 10 serija
Beaune vynuogynai yra už miesto švelniuose šlaituose, kurie turi teisę į Côte de Beaune, Beaune ir Beaune premier cru apeliacijas. Pastarasis apima 45 klimatus, esančius daugiausia į pietus nukreiptuose molio kalkakmenio šlaituose. Šiauriniuose Beaune vynuogynuose gaminami sotesni, stipresni vynai, o pietiniuose šlaituose - daugiau skanumo, tačiau nesvarbu, kokia jų kilmė, Beaune vynai turi puikią reputaciją. Deja, reputacija turi savo kainą. Maždaug 2 km į pietus nuo Beaune, į pietus nukreiptuose šlaituose, dešinėje, Pommardo vynuogynai apsupo šį vaizdingą kaimą.
Šiais laikais Pommardo praeities praskiestų vynų reputaciją sunku suprasti, nes geriausi yra sotūs, apvalūs ir vaisūs, turintys patrauklų tanino pagrindą. Pavadinimas apima tik raudonuosius vynus, o 24 premjeros yra pagamintos iš kieto, akmenuoto, raudono molio ir kalkakmenio. šlaitai, kylantys abipus kaimo. Les Grandsas ir Petitsas Epenotsas yra du, kuriuos reikia prisiminti, o jų geriausiems derliaus vystymams gali prireikti iki 10 metų.
Judant į pietus, vynuogyno šlaitai tampa statesni ir uolesni, todėl gaunami elegantiški, mažiau raumeningi vynai. Jei aptiksite švelnesnį vynų kvapą, čia yra įžanga į kito kaimo Volnay vynus. „Mūsų vynuogynas„ Pommard Clos des Ursulines “yra šalia Volnay ir jūs galite aiškiai paragauti jo artumo“, - paaiškina Philippe'as de Marcilly iš „Maison Albert Bichot“. 'Iš pradžių jūs gaunate Volnay šilumą, bet tada viršija taninis sukibimas ir Pommardo struktūra.'
Dėl kažkokių priežasčių Volnay ir Pommard dažnai yra susieti: „tikriausiai todėl, kad jie yra artimi ir raudoni“, - sako Patriarche'o Ericas Le Joille'as, - bet kai reikia paragauti, tai kreida ir sūris. „Jei„ Pommard “yra pilnas ir apvalus, geriausi„ Volnays “ yra dideli ir valingi. Jie taip pat turi Pommarde retai matomą eleganciją, tiesiogiai atspindinčią vynuogynų aspektą ir dirvožemį.
Palyginti su „Pommard“, po kojomis yra mažiau molio ir daugiau kalkakmenio - derinys taip pat užtikrina naudingą drenažą. Pinotui tai tiesiog patinka, o kaimas, turintis daugiau nei 50% siuntų, turinčių pagrindinį kruizinį titulą, pasakoja savo istoriją, o garsiausi yra „Caillerets“, „Champans“, „Cleveret“ ir „Santenots“. Volnay vynuogynai yra mažiau saugomi nei daugelis Dramblio Kaulo Kranto, o „kaimo“ vynai iš labiau atvirų ar lygesnių vietų yra išskirtinai lengvesnė jų didžiųjų premjerinių brolių versija.
Burgundija yra minų laukas, o jei terroiras gyvena kur nors pasaulio vynuogynuose, jis yra čia. Net kietos galvos Aussie vyndariai tai pripažįsta paragavę vynų iš ne mažiau kaip trijų kengūrų sklypų sklypų. Jei burgundai sugebėtų išgauti australišką konsistenciją, mes tiek nesiskųstume, bet, kaip kažkada pasakė Aussie: „Už gerą Burgundijos butelį reikia sumokėti 200 svarų. Ne pirkti vieną butelį, o 10, tikėdamasis rasti gerą! ’Kodo nulaužimas gali tik padėti sumažinti šansus.
