Anglų kalba „Pinot Noir“ pradeda garsėti, sako Jane Anson. Kreditas: Gusbourne ir Bolney Estate
- Pabrėžia
- Ilgai skaitykite vyno straipsnius
- Naujienų pagrindinis puslapis
Jane Anson peržengia naujausių tarptautinių apdovanojimų talpyklą, norėdama sužinoti, kas vyksta Anglijos „Pinot Noir“ scenoje ir ar Burgundija turėtų jaudintis.
Pastaruosius kelis dešimtmečius vykdžiau anglų kalbos klimato atšilimo lauko bandymus, todėl galiu jums pasakyti, kad esu mažiausiai nustebintas išgirdęs, jog šalies raudonieji vynai pagaliau laimi tarptautinių konkursų apdovanojimus.
Ar tikrai sakome, kad kaip tik šampano gamintojai nustojo šmaikštauti apie angliško putojančio vyno idėją, dabar burgundai turės sekti jų pavyzdžiu?
Gerai, kad lauko tyrimai, datuojami 1990-ųjų pabaigoje, apima bankų atostogų savaitgalius įvairiuose kempinguose visoje JK. Prisimenu daugybę velniškų naktų Velse, Dorsete, Norfolke, Šiaurės Jorkšyre, Derbyshire, Naujajame miške ir kitose, kurias, atrodo, užblokavau savo atminties bankuose.
Jau praėjo mažiausiai penkeri metai, kai visas savaitgalis be baimės praleistas bandant įsiplieskti liepsną gaminant maistą per lietų, o šiemet Sasekso mieste pirmą kartą nieko ne lengvesnio už džinsus ir džemperius pakavimas buvo rimta klaida.
Vis dėlto jums nereikia būti Marco Pierre'u White'u, kad tik šiek tiek skeptiškai vertintumėte naujausių apdovanojimų pelniusių „Pinots“ derlių ateities perspektyvas. Ar tikrai sakome, kad kaip tik šampano gamintojai nustojo šmaikštauti apie angliško putojančio vyno idėją, dabar burgundai turės sekti jų pavyzdžiu?
Atsižvelgdamas į tai, bandžiau sušvelninti pasitikėjimą savimi „Bolney Estate“ saulėtą rugpjūčio pabaigos dieną. Tai buvo penktadienis 25tūkst, kai temperatūra, kuri turėjo būti karščiausia užregistruota banko šventė, prasidėjo 30 ° C link. Jauki terasa, esanti iš Bolney lankytojų centro virš vynuogyno, buvo pilna vietinių gyventojų, besinaudojančių savininko Samo Lintnerio apibūdinta kaip anksčiausiai subrendusio vynuogyno Sussex pranašumais.
chicago p.d. natūraliai gimęs pasakotojas
„Pinot Noir“ , teisybės dėlei, JK jau kuris laikas yra didelis dalykas. Tai antra labiausiai pasodinta veislė šalyje - nuo 2016 m. - 323 ha, o tai sudaro beveik ketvirtadalį visų pasodinimų (palyginimui „Pinot“ yra 38% šampano sodinimų). Tačiau šalyje, kurioje putojantis vanduo sudaro 70 proc. Visų vynų, o raudonieji ir net rožiniai - tik 10 proc. Butelių, retas vyndarys nusprendžia sulaikyti savo brangias „Pinot“ vynuoges ir rizikuoja, kad jos neprinoks pakankamai negazuotiems vynams. Garsiai subtilios odos gali lengvai pūti rugsėjo lietaus metu, o pasiekti tinkamą cukraus / rūgšties balansą vyndariams yra sunku visame pasaulyje.
Bolney jau 45 metus laimingai naudoja pirštinę. Viena seniausių dvarų Didžiojoje Britanijoje, datuojama 1972 m., Lintner prisimena savo tėvus su „Pinot Noir“ sklypu jau ankstyvosiomis dienomis, šalia įprastesnių vokiškų vynuogių ir hibridų, tokių kaip Müller Thurgau, Reichensteiner, Madeleine Royale, sodinimo. ir Seyvalas Blancas.
„Aš užaugau vynuogyne ir prisimenu, kad čia gerai bręsta„ Pinot “, - plačiai šypsodamasis pasakojo Lintneris, eidamas iš susitikimo, kai grįžau į lankytojų centrą iš vynmedžių. 'Per metus tai kažkaip pamiršta, bet aš buvau' Pinot 'riešutas tiek laiko, kiek pamenu. Kai tik man pasakė, kad neįmanoma gerai augti, žinojau, kad turėsiu įrodyti, jog žmonės klydo. Perkėliau vynuoges į šilčiausią mūsų vietą, kur jos yra dabar, ir šiek tiek fanatiškai nusiteikiau, ką galėtume iš jų erzinti “.
„Orų pagerėjimas yra tik dalis istorijos“, - sako Charlie Hollandas, Gusbourne'o vyndarys Kente ir žmogus, atsakingas už dar vieną apdovanojimą pelniusį „Pinot Noir“. „Vynuogynų tvarkymo ir rūsio praktikos tobulinimas yra daug svarbesnis“.
„Visi galime pasisemti angliško vyno, teikiančio visuotinį atšilimą, naudos“, - sako jis, nežinodamas, kad išmeta mano lauko tyrimą, - ir tiesa, kad per pastaruosius kelerius metus buvo deramas rugsėjo derlius, tačiau neturėtume nenuvertina rimtos vyndarystės galios šalia jos. Vis dėlto raudonieji vynai yra tik 5% to, ką darome Gusbourne'e, tačiau tuo mes didžiuojamės. Reikia laiko suprasti vynuoges, kada jas rinkti, kaip elgtis su mūsų stiliumi. Istoriškai mes gaminome „Pinot“ iš daugybės skirtingų kaladėlių ir paprasčiausiai raudoniesiems parinksime labiausiai nokintas dalis. Tai nebuvo tiksliai strateginė. Tačiau šiandien mes nustatėme geriausiai veikiančius klonus - daugiausia klasikinius Dižono produktus ir keletą gerų vokiškų klonų - ir pradėjome mesti iki trečdalio vaisių vynuogyne, kad padėtų kauptis cukrui ir natūraliai susikauptų skoniai. Mes išmokome padėti toliau, sumažinti rūgštingumą ir sukurti švarius vaisių skonius “.
„Raktas gaminant anglišką pinotą“, - sako Lintneris, - ne bandyti priversti jį paragauti kaip nieką kitą. Jei bandysite per daug dirbti odomis, kad gautumėte gilią spalvą, viskas baigėsi, nes negalėsite išvengti kartumo. Turite priimti lengvesnį, gaivesnį stilių “.
Man dabar „English Pinots“ yra kažkur arčiau geros kokybės AOC Bourgogne Rouge
„Bolney“, skirtingai nei Gusbourne'as, yra neįprastas gaminant negazuotus vynus kaip pagrindinę savo pasiūlos dalį - ir tai darys net po 2 mln. Svarų sterlingų investicijos, paskelbtos 2016 m. Spalio mėn., Kuri numatoma pagaminti daugiau nei dvigubai iki 300 000 butelių per metus. Šiandien gamyba yra tolygiai padalyta tarp negazuotų ir putojančių vynų, ir nors putojantys nepaprastai sėkmingi pasirodymai „British Airways“ pirmojoje klasėje, jie neketina pakeisti šios skilties.
„Kalbant apie eksportą, viskas susiję su putojančiais vynais“, - man sako Plumptono absolventas ir gidas Nickas Hutchinsonas, kai stovime tarp „Pinot“ vynmedžių (aukštai išsidėstę ant smiltainio dirvožemio, kad užfiksuotume džiūstančius vėjelius ir išvengtume stirnų, kurios mėgsta jais vaišintis). „Tačiau gamindami kokybiškus negazuotus vynus mes galime skirtis nuo kaimynų. „Pinot Gris“ patekimas į Vimbldoną 2015 ir 2016 m. Padarė didelę įtaką ir, tikiuosi, suteiks postūmį likusiai mūsų negazuotų vynų asortimentui “.
Jie fermentuoja „Pinot“ 500 kilogramų nerūdijančio plieno talpyklose ir išlaiko sultis tik tiek laiko, kad susikauptų skoniai (jie įprato tai padaryti, nusausindami sulčių perteklių, saignée stilių, bet kaip ir Gusbourne'as, jie mokosi, kaip dirbti su vynmedžiais, kad skoniai patektų iš pat pradžių).
Mes vis dar toli nuo angliškų raudonųjų sezonų atvirojo sezono - pavyzdžiui, „Merlot“, su kuriuo Bolney eksperimentavo, buvo „pražūtinga“ ir greitai išnaikinta, o aš buvau mažiau sužavėtas pikantišku, tamsiai vaisių turinčiu „Rondo“ ir putojančiu raudonuoju „Dornfelder“. kad paragavau. Išlieka vis dar baltos veislės, ypač „Bacchus“, kurios teikia perspektyviausią ateitį šalies putojantiems vynams, tačiau šiems Pinotams yra neabejotinas šiferio minerališkumas, kuris yra labai patrauklus. Paragavę kelis, nesitikėkite Oregono ar Centrinio Otago stiliaus. Man jie dabar yra kažkur arčiau geros kokybės AOC Bourgogne Rouge. Bet tai jau įspūdingas pasiekimas - ir keli vyndariai man pasakė, kad „Cool Climate Wine“ vyno konferencija, vykusi Braitone 2016 m. Gegužės mėn., Padėjo JK „Pinot“ gamintojams įgauti naują optimizmo jausmą.
„Sėkmingas negazuotas vynas vis dar yra naujas dalykas“, - sako Olandija. 'Bet tai be galo įdomu. Nenorime nutolti nuo putojančio, tačiau senstant mūsų vynuogynams, vynuogės ir toliau kaups sudėtingumą, reikalingą sėkmingiems negazuotiems vynams. Nenorime, kad tai trukdytų, bet pažvelkime į Naujosios Zelandijos raidos būdą - iš pradžių viskas buvo apie „Sauvignon Blanc“, paskui atsirado kitų stilių, kai pramonė brendo. Manome, kad mums gali būti vienodai “.
nusikaltėlių protai Roko upelio parkas
Du angliški „Pinot Noir“ vynai išbandyti
„Bolney Wine Estate“ vynuogynas „Pinot Noir“ 2016 m
Paragavau to dvare, paskui vėl prie laužo ir lengvai supratau, kodėl jis išparduodamas, kai tik išpilstomas į butelius. Jis turi mielą saldumą, tačiau yra subtilus ir lengvas su vos esančiais taninais. Dabar labai patrauklu, tačiau turėtų sulaukti kelerių metų. Tangy vasariškai raudoni vaisiai gausu, su švelniai gėlių kraštu. 12%, neužmuštas. 90 taškų / 100
„Gusbourne Pinot Noir Boot Hill“ vynuogynas 2015 m
Džiaugiuosi galėdama pranešti, kad pernai surengiau pikniką po ąžuolais šalia Boot Hill vynuogyno, ir galiu patvirtinti jo švelniai pasvirusius vynmedžius, kuriems naudinga šildanti popietės saulė. Ragaujant tai atgal Bordo mieste, stebina subtilios gaivios ir gėlių aromatinės medžiagos. Kruopštus ekstrahavimas pasiteisino dėl pikantiškų, bet aiškiai apibrėžtų raudonųjų serbentų ir aviečių vaisių, kuriuos paskatino patrauklus dūmas. 12% abv. 91
