Tempranillo visada bus Rioja inkaras, tačiau Amy Wislocki ieško gamintojų, ieškančių kitų vietinių vynuogių, norėdama pasiūlyti alternatyvius stilius
karališkosios šeimos 3 sezono 3 serija
Cojon de gato gali niekada neprisigaudyti, tačiau tai yra tarp 70 vietinių vynuogių, kurios meiliai puoselėjamos Rioja, siekiant atkurti jų naudojimą. Pažodžiui išverstas kaip „katės sėklidė“ ir taip vadinamas dėl jo pasirodymo ant vynmedžio, sunku įsivaizduoti kačių anatomijos dalis, kurios netrukus puoštų butelių etiketes. Tiesą sakant, ši konkreti vynuogė tikriausiai niekada nematys išpilstymo linijos, tačiau dėmesys, skiriamas tradicinių Riojano vynuogių atgaivinimui, yra aiškus postūmis regione išlaikyti savo identitetą rinkoje, kurioje dažnai dominuoja identikit raudonos spalvos, pagamintos iš saujos. vynuogės, turinčios mažai regioninio tipo arba visai be jo.
„Mes nenorime padaryti tos pačios klaidos kaip„ Navarra “, - sako Ricardo Aguiriano San Vicente iš bendro kūno vynų iš Riohos. „Po to, kai jie leido sodinti ir reklamuoti
tarptautinių vynuogių gamintojai nepaisė „Garnacha“ ir daugiausia dėmesio skyrė „Cabernet“. Staiga jiems teko konkuruoti su 100 kitų šalių su „aš-taip pat“ vynais. “Rioja dar ne visai išdrįso visiškai užverti duris į tarptautines vynuoges ir ilgamete, gana farsine nuolaida tiems. kurie nori kopijuoti „Navarra“ pavyzdį, gamintojai gali gaminti raudonuosius vynus naudodami tarptautines vynuoges, jei tik šios veislės nėra paminėtos etiketėje. Tokie sodinimai ir išpilstymas turi „eksperimentinį“ statusą, nepaisant to, kad tokie eksperimentai nėra visiškai nauji ir greičiausiai status quo nepasikeis per artimiausią dešimtmetį.
Taigi, kaip mes galime tikėtis pamatyti vidutinio Rioja stiliaus stilių 2010-aisiais? Rioja išlieka nuožmiai ištikimas Tempranillo, žinodamas, kad tai atnešė prekės ženklo žinomumą, kurio turi pavydėti daugelis vyno regionų. Nepaisant to, kad pasaulinis eksportas praėjusiais metais sumažėjo 11%, per praėjusius septynerius metus bendras pardavimas eksporto rinkose padidėjo 57%. Atrodo, kad mantra yra „kokybė ir nuoseklumas“, ir šis dėmesys pasiteisino - dauguma vartotojų tikriausiai neįsivaizduoja, kad „Tempranillo“ yra pagrindinė Rioja (ir Ispanijos) vynuogė, tačiau jie žino, kad jų pagamintas vynas pasirinkti iš lentynos bus minkšti, braškiniai vaisiai su vanilės brūkšneliu.
Arba bent jau taip buvo praeityje. Šiandien uogieniški vaisiai ir vanilė daugelyje vynų pakeičiami labiau sutelktu, grynu, vaisių varomu, struktūrizuotu stiliumi. Ilgesnis senėjimas senesnėse statinėse nebelieka palankumo, o vynai trumpiau brandinami naujesniame ąžuole. Crianza ir toliau populiarėja mažėjančios „Gran Reserva“ kategorijos sąskaita.
Taip pat iš naujo akcentuojami vienos rūšies ir vieno vynuogyno vynai, daugiau dėmesio skiriama skirtingiems Rioja terjerams. „Istoriškai mes sutelkėme dėmesį į tai, kiek laiko vynai praleido statinėse ir buteliuose“, - sako Roberto Alonso iš „Bodegas Valdemar“ Rioja Alavesa mieste. 'Dabar tai pradeda keistis, kalbant apie dirvožemį ir subregionus bei vieno vynuogyno vynus.'
Augintojai išlieka dominuojančia jėga Riojoje, o vyninės turi tik 15% vynuogyno ploto. Tai paaiškina, kodėl iki šiol vyno daryklos aptarė vyndarystės gamybos aspektus - kaip galite entuziastingai žvelgti į vyno pobūdį, kai jis tikriausiai yra vaisių mišinys iš visos Riohos? Tai taip pat paaiškina, kodėl „Tempranillo“ užima 80% čia pasodintų raudonųjų vynuogių - sutartininkams augintojams lengviau auginti ir parduoti nei kitiems pagrindiniams vietiniams raudoniesiems - „Garnacha“, „Graciano“ ir „Mazuelo“.
Eina gimtoji
Ypač Garnacha nukentėjo „Tempranillo“ sąskaita, o apželdinimo metu Riojoje yra tik 6000 ha, palyginti su „Tempranillo“ 50 000 ha. „Buvo siekiama skatinti Garnachą šiltesniame Rioja Baja subregione, tačiau Rioja Alta visada bus lengviau parduoti Tempranillo“, - aiškina John Radford, „Decanter World Wine Awards“ regioninis pirmininkas Ispanijai. 'Arba, jei augintojai turi pinigų, jie pasodins madingą, bet vis tiek retą' Graciano '.'
love & hiphop new york 6 sezono 4 serija
Padidėjęs pavienių raudonųjų raudonėlių, pagamintų iš Garnacha, Graciano ir Mazuelo, skaičius, be to, Rioja vyno organizacijos projektas išgelbėti vietines veisles išnykimo riboje, viską sukrečia. Tempranillo visada bus pagrindinė jėga, tačiau kitos regiono vietinės vynuogės siūlo įdomių alternatyvų tiems, kurie pasiryžę ieškoti vynų, kurie dažnai gaminami labai mažais kiekiais.
Kalbėkitės su kuo nors Rioja mieste šia tema ir visada iškyla vardas Juanas Carlosas Sancha. Jo daktaro darbas buvo pavadintas „Vietinių mažumų vynuogių atgaivinimas DOCa Rioja“, ir iki šiol tai buvo visa reikalinga aistra jo karjeroje. 1995 m. Jis sukūrė pirmąjį Rioja veislės „Graciano“, skirtą Viña Ijalba („Tai būtų buvę pirmas pasaulyje, - sako jis graudžiai, - bet„ Brown Brothers “Australijoje“), po to - pirmoji „Maturana Blanca“ 2001 m. pirmoji „Maturana Tinta“ 2002 m. Šiandien jis atgaivina daugiau vietinių vynuogių nedideliais kiekiais su savo „Ad Libitum“ etikete.
„Pasaulyje yra apie 8000 vynuogių veislių, - sako Sancha, - tačiau tik 10 jų sudaro 90% produkcijos. Priešingu atveju, vynas turėtų turėti geografinį antspaudą, tai tik „Coca-Cola“. „Kai kurių veislių neįmanoma atgaivinti, sako jis, tačiau yra šešios, kurios buvo skirtos dėmesiui:„ Tempranillo Blanco “,„ Maturana Blanco “,„ Turruntés “(negalima supainioti su„ Torrontes “). ), Maturana Tinta, Maturano ir Monastel de Rioja (nereikia painioti su Monastrell). Sanchai priklauso 2,5 ha „Maturana Tinta“ ir 1,5 ha „Tempranillo Blanco“, o naujausi abiejų metų deriniai turi didelį potencialą - vynuogės yra charakteringos, individualios ir turi tą svarbų geografinį antspaudą.
„Tempranillo Blanco dar nėra plačiai paplitęs, nes tai yra neseniai atrastas atradimas - natūrali Tempranillo Tinto mutacija“, - paaiškina Sancha. „Jis pasižymi fantastišku rūgštumu, aromatais ir puikiai derės su„ Viura “.“ Sancha mano, kad geriausi vynai yra mišiniai, tačiau monovarietiški vynai yra naudingi, norint parodyti kitas vynuoges ir mokyti žmones. “Raudonųjų vynuogių„ Maturana Tinta “taip pat yra idealus maišymo partneris, sako jis. Jis turi gerą spalvą, eleganciją ir rūgštumą, idealiai tinka gana mažai rūgštingam Tempranillo. Baronas de Ley turi 20 ha, o generalinis direktorius Viktoras Fuentesas jį apibūdina kaip „paslėptą brangakmenį“. Bodegas Valdemaras taip pat turi nedidelį kiekį ir pagamina vienos veislės variantą su etikete „Inspiracion“.
Kur kas lengviau Rioja yra rasti vienos veislės Garnacha ir Graciano pavyzdžius. Sancha tikisi sustabdyti „Garnacha“ sodinimo nykimą. „Vos prieš 35 metus„ Garnacha “buvo pasodinta daugiau nei„ Tempranillo “, o dabar jis sudaro tik 14% raudonųjų sodinimų. Problema ta, kad derlius yra nenuoseklus, jį vinuoti yra sunkiau nei „Tempranillo“ ir jis neturi tokios spalvos, kokią daro „Tempranillo“, o tai reiškia, kad sunkiau parduoti JAV, kur „Parker“ įtaka reiškia, kad visa tai susiję su spalva, spalva, spalva. '
geriausias baltasis vynas grybų rizoto
Šiuo metu kelios vyninės gamina 100% „Garnacha“ vynus, įskaitant „Bodegas Breton“ Rioja Alta mieste, kur vyndarys Pilar Bello vertina ryškius gėlių aromatus. Ji gamina pilno kūno vyną, brandintą iš prancūziško ąžuolo, tačiau paruoštą gerti. Pirmoji Rioja vyninė, gaminusi rezervatą iš Garnachos, buvo Valdemaras, kurio tikslas buvo pagaminti rimtą vyną, kuris galėtų pasenti. „Mes labai tikime Garnacha“, - sako eksporto direktorius Roberto Alonso. „„ Priorat “ir„ Châteauneuf-du-Pape “yra seni vynmedžiai, kurie suteikia vynams tokio amžiaus, tad kodėl gi ne čia?“ Rioja Alavesa mieste „Valserrano“ gamina „Garnacha“, parodantį, ką gali duoti vynmedžiai, turintys tam tikrą amžių ir gerą dirvą.
Kelyje prie Luiso Cañaso komercijos direktorius Jose Migelis Zubia sako, kad Alavesa yra per kieta, kad pagamintų 100% „Garnacha“, tačiau vyninė ir toliau eksperimentuoja su šia veisle. Bet iš jo gaminamas veislės „Graciano“. „Ši vynuogė yra panaši į marmitą“, - sako Zubia, „tu ją myli arba nekenti.“ Geri veislių pavyzdžiai rodo mielą spalvą, alkoholį ir rūgštingumą, mėtinę, aštrų nosį ir mineralą gomuryje, subalansuotą tamsiai tamsiais vaisiais. Vynuoges yra žinoma sunku auginti - pokštas yra lengvas, kad Graciano kilęs iš augintojų atsakymo į prašymus ją auginti: „Gracias, ne“. Arba tai gali kilti iš gracijos - džiaugsmo ar malonės -, kurią ji suteikia vynui.
„Graciano“ dažnai lyginamas su „Cabernet Sauvignon“, tačiau, sako Valdemaro „Alonso“, jis labiau mineralinis ir mėtinis, mažiau šokoladinis. 'Tai labai nenuoseklu', - sako jis. „Vėlyvas derėjimas ir jis turi augti šiltesnėse Rioja vietose, kad nebūtų žalias. Pajamos yra perpus mažesnės už Tempranillo, tačiau Graciano negauna dvigubai daugiau pinigų. Visi tvirtina, kad pasodino, bet jei būtų daug, kaip žmonės sako, yra, tai sudarytų kur kas daugiau nei 1% arba 2% vynmedžių. “
Kai kurios vyno daryklos naudoja „Graciano“ mišinyje su joven stiliaus vynais, pavyzdžiui, „Bodegas Ontañon“ savo „Arteso“ etiketėje, tačiau jis vis dažniau patenka į veislių etiketes, daugeliu išraiškų. „Contino“ stengėsi išgelbėti vynuoges nuo 1994 m., O jos veislė „Graciano“ yra neįprasta naudojant Alavesos vaisius, kurie dažnai laikomi per kietais. „Pasodinome apie 15 ha, ir tokioje šiltoje vietoje jis dažnai subręsta prieš mūsų„ Tempranillo “, - sako pagrindinis rinkų direktorius Oskaras Urrutia. Jis mano, kad 100% „Graciano“ vynų reikia laiko buteliuose. 'Rūgštingumas yra didelis, ir jis puikiai tinka senėjimui. Neseniai ragavome dešimtojo dešimtmečio vidurio derlių - pasakiški. “
„Turite teisingai išlaikyti pusiausvyrą“, - sako Rafaelis Vivanco, „Dinastia Vivanco“ vyndarys Riocha Alta mieste, apjungiantis vyninę, architektūriškai įspūdingą vyno muziejų ir tyrimų centrą. „Norint išgauti visą išraišką,„ Graciano “turi būti visiškai subrendęs, tačiau jums taip pat reikia tinkamo rūgštingumo, todėl labai svarbu pasirinkti vietą.“ Atlikusi išsamius dirvožemio, terroirų ir mikroklimatų tyrimus, „Vivanco“ pristatė ribotos gamybos asortimentą „Colección Vivanco“. veislės Garnacha, Graciano ir Mazuelo.
„Mazuelo“ yra bene rečiausias iš trijų kaip vienos rūšies vynas, nepaisant to, kad čia sodinama kur kas daugiau (1 610 ha) nei „Graciano“ (990 ha). Rioja mieste „Mazuelo“, žinomas kaip Karinjanas, yra tvirta, tanininė, verta verta veislė. 'Sunku parduoti, bet mes gaminame tik kelis tūkstančius butelių, skirtų vyno mėgėjams ir someljė', - sako Valserrano Pablo de Simon.
Yra keletas 100% „Mazuelos“, įskaitant vieną iš didžiausių Rioja kooperatyvų „Aldeneuva“, pagamintus po „Azabache“ etikete. Atliekant operaciją, apimančią 850 augintojų ir 2600 ha, užimanti 5% Rioja produkcijos, džiugina tai, kad toks didelis komercinis koncernas gamina tokius nekomercinius vynus. Žinoma, vargu ar „Mazuelo“ taps kitu dideliu dalyku ispaniškoje raudonoje spalvoje, tačiau, kaip ir kitos vietinės vynuogės, įsigalėjusios, tai dar viena styga Rioja lankui. Ir įrodo, kad kalbant apie vynuoges už Tempranillo, Rioja gali gaminti keistus ir nuostabius vynus, taip pat braškes ir vanilę.
Parašė Amy Wislocki
