- Žurnalas: 2016 m. Sausio mėn
- Degustacijos namo
„Cukrus yra naujas blogis“, - tarė Simonas Fieldas MW. „Tai sukelia diabetą ir storina. Taigi dabartinė mada vartoti mažas dozes Šampanas . Šampano kategorijoje dozė per pastaruosius 10 ar 15 metų sumažėjo nuo vidutiniškai 12 gramų / litre cukraus iki maždaug 9 g / l. Bet ar teisinga eiti tiesiai iki nulio ar arti nulio? “
'Tai visiškai lemia mada', - sutiko Michaelas Edwardsas. „Žmonės mėgsta kažko visiškai sauso idėją. Ar jiems patinka taurėje, yra kitas dalykas. “
Edvardsas buvo gana sužavėtas kategorijos: „Manau, kad vynai pasirodė garbingai, be dramatiškų pasisekimų. Nemanau, kad radome aukso standartų pavyzdžių. “
'Jūs visada nusivilsite šiuo stiliumi, - sakė Fieldas, - nes nėra kur slėpti, kad jūs tikrai viską apnuoginate.' Tai taip pat rizikinga, pridūrė jis. 'Kai dozė lygi nuliui arba beveik nulis, jūs turite oksidacinį pažeidžiamumą ir jums reikia daugiau sieros.'
Tai padeda paaiškinti, kodėl vis dar yra tokie maži kiekiai. 'Jums reikia labai geros vietos ir senų vynmedžių, ir tai paprastai daroma nedideliu mastu', - sakė Edwardsas. ‘Tai labai sunkiai gaminama kategorija, ir iš vienos pusės galite suskaičiuoti žmones, kurie tai daro gerai. Bet kai gerai, tai labai gerai “.
„Xavier Rousset MS“ pirmenybę teikė vynams su cukraus skoniu, o ne „vynams“. „Man labiau patinka 1 g arba 2 g cukraus nei jokio, kaip apibendrinimas, ir manau, kad„ Extra Bruts “yra įdomesni“, - sutiko Edwardsas. 'Cukrus yra aromatų aktyvatorius, ir net labai geruose' Brut Natures 'aromatai yra gana silpni.'
Visi degustatoriai suabejojo ilgalaikiu šios kategorijos judrumu ir padarė išvadą, kad tai nežinomas kiekis, nes stilius yra toks naujas. 'Tai jautri tema', - sakė Edwardsas. 'Kai kurie žmonės sako, kad cukraus trūkumas reiškia, kad jie taip pat nepasens, ir tame gali būti tiesos.'
