Londone pristatydami „Casa Ferreirinha“ „Reserva Especial 2007“, pasivijome Luisą Sottomayorą, šio garsaus „Douro“ vyno ir neabejotinai žymiausio Portugalijos stalo vyno „Barca Velha“ vyndarį.
Kuo ypatingas „Casa Ferreirinha Reserva Especial 2007“ leidimas?
Luisas Sottomayoras : Tai pirmasis, kurį tvarkiau nuo pradžios iki pabaigos, kai tapau vyriausiuoju vyndariu Sogrape viduje konors Douro 2007 m. [nors nuo 1989 m. dirbo „Casa Ferreirinha“ vyndariu]. Aš nusprendžiau 1997 m., 2001 m. Ir 2003 m. „Reserva Especial“ bei 2000 m. Ir 2004 m. „Barca Velha“ derliaus metus, tačiau tai yra tas, kurį mačiau visą laiką nuo vynuogyno iki butelio.
Sakysite, kad tai vienas geriausių metų derlių, ar ne?
LS : Taip, bet taip yra! Tiesą sakant, jei nebūtume išleidę tik geriausio „Barca Velha“ derliaus 2004 m., Tai 2007 m. „Reserva Especial“ galėjo būti „Barca Velha“. [Nuo 1960 m. Buvo tik 16 „Reserva Especial“ ir 17 „Barca Velha“ nuo 1952 m.]
Koks skirtumas tarp jų ir kaip jūs nusprendžiate?
LS : Tai sunkus ir asmeniškas sprendimas. Negaliu to apibrėžti. Jiedu gimsta kaip tas pats vynas, o brandinimas lemia, kuo jis taps. Abi turi būti šviežios, struktūriškos, vertos ir su maistu susijusios partnerės. Žinoma, vynas ragaujamas reguliariai, tačiau sprendimas dėl jo etiketės priimamas tik tada, kai vynas butelyje praleido mažiausiai penkerius metus [Burgundijos butelis, būdingas šiems dviem vynams „Casa Ferreirinha“ arklidėje]. Galutinį sprendimą priimu prie savo valgomojo stalo.
Ar kada yra buvę atvejų, kai manote, kad buvo priimtas neteisingas sprendimas?
LS : Kartą, 1998 m., Mes turėjome išpilstyti vyną kaip kolheitą, nes nemanėme, kad jis pakankamai geras nei „Barca Velha“, nei „Reserva Especial“. Ir manau, kad galbūt paragavus 1986 m. „Reserva Especial“ tai galėjo būti „Barca Velha“. Tai buvo prieš mano laiką su kompanija, tačiau Fernando Nicolau de Almeida [„Barca Velha“ kūrėjas] teigė, kad aromate buvo šiek tiek žalumos, todėl jis nebuvo pasirinktas. Manau, kad tai buvo iš Portugalijos ąžuolo, kuris buvo naudojamas tada, o ne nesubrendęs. Jūs dabar ragaujate vyną ir dingo ta žalia nata, todėl gal ... 1994 m. Aš galėčiau valgyti tą vyną!
Kas yra mišinys?
LS : Iš esmės „Touriga Franca“ ir „Touriga Nacional“ su keletu Tinta Roriz ir Tinta Cão. Vynas fermentuojamas 225 litrų prancūziško ąžuolo statinėse, kurių 75% yra nauji. Visos vynuogės yra iš skirtingų aukštų vynuogynų Quinta da Leda ir Quinta do Sairrão Douro Superior. Tai reiškia, kad galime užtikrinti vyno rūgštingumą ir šviežumą, kuris garantuoja jo ilgaamžiškumą ir galimybę mėgautis maistu.
Ir kokie įkalčiai, kokie bus artimiausi „Barca Velha“ ar „Reserva Especial“ pareiškimai?
LS: Jei aš tau pasakyčiau, turėčiau tave nužudyti! Galiu pasakyti tik tiek, kad ne 2010 ar 2012 m. Turėsite palaukti ir pamatyti.
„Barca Velha“ yra apie 220 svarų sterlingų už butelį, o „Reserva Especial“ - apie 120 svarų sterlingų už butelį. JK dėl išsamesnės informacijos kreipkitės į „Berkmann“ vyno rūsius.
Parašė Tina Gellie
