„R.D.“ reiškia récemment degorgé - tai ne visada gerai suprantamas terminas. Puikus ne senovinis šampanas paprastai praleidžia apie trejus metus ant mielių, kol bus išvalytas ir paleistas, o senovinis šampanas - mažiausiai penkerius metus. 1961 m. „Bollinger“ sukūrė naują stilių palikdamas savo mielą 1952 m. Vyną ant mielių mažiausiai aštuonerius metus, kol atsigavo. Tiksli mišinio dalis skirsis, tačiau jį paprastai sudaro maždaug 16 skirtingų vynuogynų (apie 75% „Grand Crus“ ir likusių „Premiers Crus“), o du trečdaliai vynuogių yra „Pinot Noir“ ir likusi „Chardonnay“. Proceso tikslas yra tai, kad ilgas mielių senėjimas išlaikys vyną šviežią, tuo pačiu suteikdamas didesnį kvapą, gylį ir sudėtingumą. Be to, mielių suteikiamas turtingumas leidžia vynui gauti mažesnę dozę nei paprastai, RD atveju - 4 gramai litre, o ne įprastai 8–10. Ši koncepcija nėra be jokių ginčų, nes kai kurie ekspertai teigia, kad kartą apleistas, vynas jau yra išsivystęs ir nebus naudingas tolesniam senėjimui butelyje. „Bollinger“ komanda nesutinka, manydama, kad vynai vis tiek senės - ir naudinga. Liepos viduryje kartu su pietumis Londone buvo patiekiami šie R.D. vynai. Autorius Stephenas Brookas
tuščia
Čikagos ugnis neša jų palikimą
Parašė „Decanter“
